食材用料

紅薯粉180克，胡蘿蔔1根，刀豆1把，熟肉片一半，雞蛋2個，牛肉醬2勺，生抽1勺，雞精1小勺，幹蟲草花1小把

做法步驟：

1，材料準備好，紅薯粉，胡蘿蔔，刀豆，雞蛋，肉片我提前炒好了

2，幹蟲草花洗洗，加水泡發

3，胡蘿蔔去皮和刀豆洗乾淨後切絲

4，紅薯粉用冷水泡軟，差不多泡了1個半小時

5，鍋裡水燒開，把泡好的紅薯粉放鍋裡煮至無硬心，差不多煮了3分鐘，用筷子挑粉起來，看到無硬心就可以了

6，煮好的粉瀝水，用冷水衝，邊衝邊用手撥動粉，

7，把粉條剪短

8，雞蛋打散，鍋燒熱後給油，把雞蛋液倒鍋裡，成蛋餅

9，把蛋餅翻面，用鍋鏟把蛋餅切成條狀，盛出備用

10，再把胡蘿蔔絲倒鍋裡翻炒，多翻炒幾下

11，再把刀豆絲倒鍋裡翻炒，再給點油，刀豆很吸油，不停的翻炒

12，把泡好的蟲草花放鍋裡，翻炒均勻

13，再加入泡蟲草花的水，繼續翻炒均勻

14，要放紅薯粉囉，突然發現紅薯粉有點粘在一起了，趕快用冷水衝，一下就散開了，趕快把紅薯粉抓進鍋裡，開始翻炒囉

15，加牛肉醬，加生抽，繼續翻炒，加了一半炒好的肉片和雞蛋條，再翻炒

16，加泡蟲草花的水，繼續翻炒，再加雞精翻炒

第一步:把紅薯用搓子差成片，晚秋時侯曬十來天，晒乾！

第二步:去當地磨面房，磨成粉面！裝進面袋倒入缸裡吃上一年！

第三步:一斤紅薯麵粉，半斤開水燙麵，涼後揉成光滑麵團！

第四步:放入手工河撈床子裡面，河撈床下面下鍋，鍋燒開後，鮮紅薯粉直接壓進去！

第四步:鍋開後，用漏勺把紅薯粉撈出放進涼水中過涼！旁邊放一個盛涼水的大盆！

第五步:以前農村沒冰箱，不能吃鮮的，把紅薯粉掛在院子裡曬條上，曬條下放上塑料袋！預防有落下來的紅薯粉！

第六步，涼幹後，套上塑料袋！放到農家的竹藍裡，掛到房樑上！

1、洗紅薯， 用清水將紅薯洗乾淨，因紅薯是從泥土裡挖出來的。

2、挑選紅薯，洗乾淨的紅薯容易看到被蟲咬爛的，蟲咬起洞裡會夾著泥。選岀被蟲咬爛和壞了的用刀削掉。

3、破碎紅薯，現在都是用機器破碎。我們小時候跟著父母做是用木盆裝紅薯，用刀刴碎後石磨加水推成漿。

4、過濾，現在機裝有過濾網，在破碎的同時就分離岀紅薯漿，紅薯渣。人工就用紗布過濾分離出漿和渣。

5、沉澱，將過濾岀來的漿裝在盆裡沉澱。第二天倒去盆裡水，再加入清水攪拌均勻後讓它沉澱。第三天倒去盆裡水，再加入清水攪拌均勻後沉澱。第四天倒去水就可把澱粉取岀晒乾或者機器烘乾就是紅薯粉。

1.選擇澱粉多的紅薯品種，洗乾淨切塊切片。

2.用機器打碎，盡量打的碎一些，打久一些可以增加澱粉的析出。

3.用細網或者布袋過濾出澱粉，紅薯渣可以反復多次清水沖洗。

4.過濾的澱粉水要沉澱3小時以上，倒出上面的水剩下的是澱粉了，然後再放水再沉澱重複三次。

5.用漏勺把澱粉從眼中流出，流到開水鍋裡就成粉條啦。

紅薯粉條制作方法如下

1、準備好新鮮的紅薯，去皮洗淨後切成小塊，用豆漿機打磨成漿，如果第一次打磨的比較粗，可以再打磨第二次。

2、打磨好的紅薯漿加點清水，用棉布過濾一次，用容器裝好，放在冰箱冷藏靜置1天，不能去晃動，因為要把紅薯粉沉澱下來。

3、靜置1天后紅薯粉已經沉澱，把上面一層清水去掉，下面一層是紅薯粉。

4、把紅薯粉加一點水攪拌均勻，水不能太多，一點點就好，攪拌成糊狀。攪拌時可以加點平時炒菜用的澱粉，這樣做出來的紅薯粉口感會比較好吃。

5、把攪拌好的紅薯粉倒入平底的菜碟中，薄薄的一層就可以，再放入鍋中用冷水蒸到紅薯粉變透明，就可以了。

6、把蒸好的紅薯粉取出，放在冷水中浸泡五分鐘，把冷卻好的紅薯粉切成一條一條的長條狀，純天然的紅薯粉就做好了。

工具材料：紅薯、榨紅薯機、布、玻璃瓶、漏勺、長筷、竹竿等。

做法：

1.將大量的紅薯洗淨，多用水沖洗幾次，以免有沙子附在紅薯表皮；沖洗好的紅薯放進紅薯機，把紅薯榨成粉碎。

2.把粉碎的紅薯用布篩出殘渣，佈下放置一個大的方木桶裝布漏下來的水；篩好後將木桶靜置12小時，目的是讓紅薯粉沉澱；12小時後把桶裡的倒掉，加入適量的淨水，目的是清除雜質，如此間隔幾小時反復這樣做。

3.接著放置1天后，將水倒出，把紅薯粉塊撈出，用之前的布包住呈半球狀，用以滴出多餘的水分。

4.直至半球狀紅薯不滴水，已經比較乾燥後從布里拿出，用玻璃瓶榨成粉狀，將其晒乾後即可用於做粉條啦。

5.將紅薯粉倒進大缸，加入適量熱水調成糊狀，再用沸水邊衝邊攪拌。約18分鐘，粉糊呈透明均勻狀，易於出絲時即為粉茨。在粉茨內先加0.5％的明礬，再與溼澱粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟麵團。

6.把調好的麵團放入漏勺中(架在距水鍋水麵約40厘米處)，然後均勻拍打麵團，使之成條狀從漏勺中流入水鍋，遇到熱凝固即成粉條。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，以保證粉條不易折斷。

7.在熱水鍋旁放置一個冷水缸，粉條成型後從熱水鍋用長筷夾至冷水缸，粉條冷卻些撈出，用竹竿繞成捆後放好。

8.最後將粉條放置在長竹竿上，並把溼粉條一根一根的分開後才在Sunny下曬制（這樣粉條可更快晒乾），太陽大的情況下曬3-4天即可全乾，就可以收粉條裝袋了。

第一步，把紅薯清洗乾淨，削掉紅薯的外衣備用。

第二步，把紅薯改刀切成一小塊的形狀，全部切好以後，把一部分先放進攪碎機裡，加入適量清水，把紅薯打成紅薯泥。

第三步，把依次打好的紅薯泥倒進大盆裡，然後取出一個乾淨的紗布，用紗布把紅薯泥過略起來，擠幹水分，這樣就得到了澱粉水，擠乾的紅薯泥先放一旁，還有用處。

第四步，擠乾的紅薯泥裡再次添加清水，攪拌均勻後用紗布再次擠出澱粉水，同樣的操作需重複進行3-4次，當水越來越清澈的時候，紅薯泥的澱粉價值就全部取出了，紅薯泥可以丟棄。

第五步，把過略出來的澱粉水靜置一個晚上，讓澱粉全部沉底，第二天把水倒掉，將白色澱粉攪拌一下，再次加入清水，3小時沉澱過後，再次把水倒掉，紅薯水越淺，做出來的澱粉就越好，最後一步，把白色澱粉取出來晾曬，晾乾以後我們就得到了食用澱粉，保存起來放多久都不會壞。

第六步，我們要做紅薯粉條的話，可以留一些溼澱粉下來，放上清水攪拌成澱粉水，接下來，我們就要準備另一食材了，取出粘米粉備用。

第七步，在粘米粉里加入一丟冷水，倒入鍋裡小火煮開，邊煮邊攪拌，這樣米漿就變成迷糊了，再把澱粉水放進去，攪拌均勻，當煮到沒有水分的時候，把它倒進一個塑料袋裡，在塑料袋的底部剪一個小小的口子讓迷糊慢慢滲出。