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1 # 盲盒筆記
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2 # 端莊優雅精靈hx
食材：活鱸魚500克、蔥適量、姜適量、紅椒適量、蒸魚豉油100克、色拉油10克、鹽3克、白胡椒粉2克。
做法：
1、將鱸魚刮鱗開膛洗淨，瀝乾水分，塗上鹽和胡椒粉醃10分鐘。
2、在魚背雙側開刀。
3、盤中墊上蔥段和兩根筷子。
4、薑片分別塞入魚鰓、魚腹、和脊背中。
5、放入燒開的蒸鍋裡，大火蒸8分鐘左右拿出。
6、切好蔥薑絲【可以加點紅椒絲和胡蘿蔔絲，看上去更有食慾】。
7、把彩絲放在蒸好的魚身上。
8、燒點熱油澆上，最後將蒸魚豉油淋入盤中。
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3 # 用戶5835952111589
食材：
鱸魚1條，蔥一小把，將一塊，白酒適量，鹽適量，白糖少許，蒸魚豉油2勺，植物油適量
制作步驟：
1、準備好所有食材。鱸魚肉質鮮美，刺少，把鱸魚宰殺好，洗淨。
2、把鱸魚頭切下，再將背部切成小段，不要切斷，也可以切薄一點，擺盤更豐滿。
3、將切好的魚均勻的塗抹上白酒，白酒的作用是能去掉魚的腥味，魚上面撒上少許鹽，放上蔥段，薑片，醃幾分鐘。
4、將醃好的魚放在蒸屜上，蓋上鍋蓋蒸8分鐘，關火。
5、挑去蔥段薑片扔掉，把盤子裡的湯倒掉。
6、將切好的蔥絲、薑絲、紅椒絲碼在魚上面，不喜歡吃辣的也可以不放。
7、準備一個小碗，將蒸魚豉油倒入碗裡，加少量白糖，再加幾滴清水，攪拌勻，把料汁澆在魚上面。
8、將鍋內倒入適量植物油，把燒好的熱油澆在蔥姜上面，滋的一聲，炸出蔥香味，油不要放太多，否則影響魚的鮮美。
9、這道清蒸鱸魚就做好了
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4 # 用戶2032868827682
食材：鱸魚1條、蔥適量、姜適量、鹽適量、黃酒適量、味精適量、紅椒適量、蒸魚豉油適量。
做法：
1、鱸魚清洗乾淨，仔細去除魚鱗，腮及內臟。
2、從魚尾下刀，把魚身片成兩半，魚頭中間斬一下，不要斬斷
3、把魚翻面，兩個面都朝上，讓整個魚趴在盤裡。
4、在魚肉厚實部分劃刀。
5、灑上少許鹽，均勻的抹在魚身，入味30分鐘。
6、蔥切段，薑切片，擺放在魚身。
7、倒一點黃酒，淋上李錦記蒸魚豉油。
8、水燒開，放上魚，大火蒸6分鐘（蒸至魚眼突出就可），悶3分鐘。
9、魚身上重新灑上蔥花，起油鍋燒熱，把熱油淋在蔥花上即可。
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5 # 用戶2129919996352
用料： 鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
烹飪步驟：
1.鱸魚去鱗，剖淨，用刀劃雙面各2刀。
2.大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。
3.大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。
4.灑上鹽、味精及適量清水於碗內。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
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6 # mbghvvbjkhbb
做法
1、鱸魚一條，並內臟一起去除乾淨。
2、兩面打“一字 花刀 ”，目的是為了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的魚，抹鹽醃製20分鐘。
4、蔥白段和薑片分別切絲；大蔥取綠葉部分劃成細絲兒，用水浸泡後會打卷；蒸魚豉油備用。
5、用鹽抹一遍魚身，然後將蔥薑絲碼在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水開後，將 魚盤 放入蒸鍋內。
8、蓋鍋蓋之前，挖一勺豬油擱在魚身上，隨著熱蒸汽，豬油會慢慢融化滲進魚肉中。
9、一斤多一點的鱸魚，大火只需蒸六分鐘，關火。然後利用火的餘溫，不揭鍋蓋“虛蒸”五分鐘。
10、 用筷子 拈去蔥薑絲。
11、淋入 蒸魚豉油 2勺，碼上之前切好的細蔥絲兒。
12、另取鍋熱油，待油熱後，趁熱澆在細蔥絲上。
13、點綴香菜和 紅椒 圈，上桌。
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7 # 夏天的zc
食材：
鱸魚1條，鹽少許，蔥姜10克，料酒1小勺，白醋幾滴，蒸魚豉油一勺，油少量
方法：
1：將鱸魚腮和內臟清理乾淨，有的魚肚子裡有黑黑的衣，一定要清洗乾淨。
2：魚身上橫切幾刀，用鹽和料酒，幾滴白醋抹勻，入味，料酒和醋都有去腥的作用，不放醋也可以。醃製十到二十分鐘。
3：在魚肚子裡塞上薑片和蔥白，魚表面插入薑片
4：盤底鋪上生薑和蔥白，一是為了去腥，二是這樣隔離了魚身和盤底容易熟。
5：水燒熱，把魚放上去蒸，12分鐘左右，魚大的話適量延長時間。
6：蒸好了，把湯倒掉，倒適量的蒸魚豉油或生抽，表面鋪上蔥。
7：另起一鍋，把油燒得滾燙，趁熱澆上去，聽到蔥和油茲茲作響的聲音，蔥香味都激發出來了。
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8 # 老子阿蛇要化龍
【材料】
鱸魚1條、
蒸魚豉油(50 毫升)、
料酒(2 茶匙)、
蠔油(2 茶匙)、
蔥段、薑片(5克)、
檸檬(1個)、
鹽、油(適量)
豆豉（少許）
【做法】
1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。
2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
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9 # 贈我予白s
1、先把鱸魚的魚鰭剪去，沿著龍骨給它斬開，但不要斬斷，再把魚往下壓一下，再在魚身上打上花刀。
2、再把生薑和大蔥切絲，一起放入裝有清水的盆中，把改好到的魚放進去，可以起到去腥的作用。再切點紅椒絲和大蔥絲，放入盆中中。
3、鱸魚泡在蔥姜水裡20分鐘後，瀝乾水分。盤底墊上兩根筷子，這樣魚受熱均勻，再把魚擺在上面，魚身上擺上薑片去腥
4、擺入燒開的蒸鍋中，大火蒸八分鍾。時間到時，把魚夾出來。蒸魚的湯汁倒出來一半，夾去薑片，淋入蒸魚豉油，放上大蔥和辣椒絲
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10 # 須臾的星辰大海
原料
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鱸魚500克，薑絲50克，辣椒絲50克， 蒸魚豉油15毫升，熱油20克
1/首先把鱸魚清洗乾淨，之後背部改刀往裡面加入適量的薑絲，料酒，食鹽抹勻後醃製十分鐘
2/醃製好的鱸魚放入蒸鍋中，水開後蒸八分鍾，淋上蒸魚豉油，放上一些紅椒絲和蔥絲
3/最後再澆上熱油，一道美味的清蒸鱸魚就做好了
4.美味又好吃的蒸魚豉油鱸魚做法完成開吃了。
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11 # 快樂的遠山2g
一、將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
回覆列表
食材：鱸魚 600g 、 姜 2片 、 蔥 1根 、 辣椒 1個 、 生抽 1勺 、 蒸魚豉油 2勺
具體做法步驟：
1、在鱸魚兩面背部個劃一刀，深至魚骨
2、鱸魚放入盤中，用鹽均勻地塗抹全身，倒入一勺料酒醃製十分鐘，讓魚去處身上的腥味，這樣才能方便魚更好的入味。魚醃製好之後盤中鋪上準備好的蔥姜，把鱸魚放在鋪好的蔥姜上面，蓋上蓋子蒸十分鐘即可。
3、放入提前切好的蔥絲，辣椒絲，到入一勺生抽，兩勺蒸魚豉油淋上熱油即可
4、清蒸鱸魚，就這樣做好了，既簡單又美味好了。