1材料：雞胸肉、麵包糠、澱粉、雞蛋液、鹽、胡椒粉、耗油、生抽、油

2下面開始做：雞胸肉洗乾淨，片成兩大片，用刀背輕輕敲打幾下，碗裡放耗油、生抽、鹽、胡椒粉，把雞肉放進去抓勻醃一下。

3把雞蛋打入碗裡攪拌成雞蛋液，麵包糠，麵粉分別放盤裡

4把醃好的雞胸肉先沾一遍澱粉、再裹上雞蛋液，最後沾一遍麵包糠。

5鍋裡倒油，熱油（鍋裡多倒一點油），油溫差不多的時候把雞排放進去炸，等到兩面金黃就能出鍋了。

6最後將雞排用剪刀或者刀切開，撒上胡椒粉，或者番茄醬就可以吃了。

食材和配料：雞脯肉，雞蛋，黑胡椒，麵包糠，姜，蒜，油，鹽，蠔油，澱粉，孜然粉。

第一步：將雞脯肉洗淨，切成片可以根據自己的愛好，來控制大小。劃刀，裝入碗中，準備醃製。加入料酒，蠔油，姜，蒜，鹽攪拌均勻，再撒上黑胡椒粉。放置一旁醃製，醃製的時間大約20分鐘。醃製好之後，再塗抹澱粉，塗抹均勻。



第二步：準備一個乾淨的碗，將雞蛋打入碗中，用工具打散，加入適當的鹽，攪拌均勻。將醃製好的雞排，放入碗中沾雞蛋液，另外再準備一個碗，倒入麵包糠，將粘好雞蛋液的雞排粘上面包糠，粘好麵包糠之後，放入碗中備用。沾了麵包糠之後就不容易粘鍋，所以在做炸雞排的時候，要準備麵包糠。



第三步：熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫燒至7成熱的時候，將雞排放入鍋中開始炸，雞排入鍋炸的時候，一定要小心油，免得油濺到身上。放入鍋中炸的時候先用大火，等油溫高了之後再轉為中火，這個就是要自己去控制好火候。將兩面都炸至金黃，撈出撒些孜然粉，當然這只是針對喜歡吃孜然粉味的雞排。這樣，美味的雞排便已經做好。

1.準備適量雞胸肉，去掉表面的脂肪筋膜等。再對半切開，然後用刀背把雞肉纖維拍散，兩面都拍一下。

2.雞胸肉放入盆中，加入適量料酒，蔥姜段，抓拌均勻，醃製幾分鐘去腥。

3.調個醃料汁。碗中加入兩勺生抽，兩勺蠔油，適量胡椒粉，適量鹽，適量五香粉，適量現磨黑胡椒，再加小半碗清水，攪拌均勻。然後倒入盆中，抓拌均勻，讓雞肉充分吸收料汁。

4.碗中加入兩勺玉米澱粉，加少許能化開粉的水。倒入雞肉中，抓拌均勻。

5.蓋上保鮮膜，密封醃製2個小時以上。

6.一次吃不完的可以放到保鮮袋中，冷凍保存。冷凍是凍冰塊的那一格。

7.醃製好之後把它取出來，準備適量的麵包糠，雞胸肉兩面都裹上雞胸肉，按壓緊實。

8.起鍋倒油，油熱下入雞胸肉，蓋上蓋子，開小火慢慢煎。

9.反復翻面多次，煎到兩面金黃即可，大概需要6-8分鐘左右就可以煎熟了。

制作材料：雞胸肉2塊、蔥1節、生薑1塊、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奧爾良醃料50克、玉米澱粉50克。

【步驟一】：把雞胸肉用刀片成兩半，然後用刀背把雞胸肉拍打一遍或者用牙籤把雞胸肉扎一遍，放盤子中備用。

【步驟二】：把生薑和大蔥拍碎然後放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把蔥薑汁抓出來，醃製10分鐘。

【步驟三】：蔥姜醃製10分鐘後，把汁倒入雞胸肉裡邊，放入生抽和老抽，再把奧爾良醃料也倒裡邊，用手不停的抓揉2分鐘，再醃製10分鐘左右。

【步驟四】：取一個不粘鍋，在鍋中一勺油，如果有橄欖油的話，可以用橄欖油。然後把油燒至六成熱，就把醃製好的雞胸肉放到鍋中用小火煎。

【步驟五】：煎的時候兩面都要煎，一面煎好，然後再翻轉另外一面煎。煎的時候要注意兩邊都要煎均勻，煎雞排也好牛排也好，都是個細緻的活，煎的時候要慢慢來火候一定不要太大，不然會焦。

【步驟六】：當兩邊都煎成金黃色後，放一勺蜂蜜，倒入少許水，然後蓋蓋燜3分鐘左右。

【步驟七】：燜3分鐘後，開大火收濃湯汁出鍋，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出來，同時把這一面也撒上孜然粒，再次翻面同樣把孜然粒煎出香味就OK啦！

主料：雞胸脯肉半個；輔料：白胡椒粉適量，檸檬汁十幾滴，鹽少許，生抽少許，白糖適量，辣椒粉適量，麵包糠適量

做法：1.將雞胸片成不太薄的片，用松肉用的錘子錘幾下，加入一點鹽，一點生抽，十多滴檸檬汁，一點白胡椒粉，一點白糖，適量辣椒粉，到醃料都被雞肉吸收就密封冷藏6小時以上。

2.醃製好以後將雞肉在濃澱粉水裡沾一下，然後均勻裹上面包糠。

3.在平底鍋內倒入適量油，先中大火定型雞排，再轉小火煎透，一面上色後翻面煎熟即可。

用料

雞胸肉

500克姜蒜適量奧爾良醃料約兩勺胡椒粉適量鹽少許油適量料酒適量辣椒粉適量麵包糠適量雞蛋1個澱粉適量

自制雞排的做法步驟

步驟 1

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將雞胸肉切開，切成厚厚的薄片

步驟 2

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用刀背拍打，將肉打鬆散，打散更容易入味

步驟 3

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將雞胸肉放容器中，再加入料酒，姜，蒜，醃料，鹽（醃料夠鹹可以不再放），胡椒粉，辣椒粉（不吃辣可不放），再用手抓拌均勻

步驟 4

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抓拌均勻後再蓋上保險膜，放冰箱冷藏一晚，著急吃的也可以醃個把小時就好了，時間越久越入味

步驟 5

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準備好雞蛋，澱粉，麵包糠，雞蛋打散

步驟 6

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先將雞胸肉蘸上一層澱粉，再放雞蛋液中蘸上雞蛋液

步驟 7

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蘸過雞蛋液後再全部裹上面包糠。並將麵包糠稍微按實一點，防止脫落

步驟 8

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鍋中放適量油，再將雞胸肉放入，小火慢炸，期間要翻面，約2到3分鐘左右就可以了，不確定可以用剪刀剪開查看是否已熟。

步驟 9

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剪成小塊，灑上辣椒粉，再配個自制的涼粉或可樂，一頓美味的午飯就搞定啦！

食材：雞胸肉150g、芝士片1片。

輔料：黑胡椒碎少許、生抽1勺、生粉適量、麵包糠適量、料酒1勺、鹽少許、雞蛋1個、馬蘇裡拉芝士少許、薑汁1勺、色拉油少許。

步驟

1.雞胸肉洗淨後撈起瀝乾水分。

2.先把雞胸肉用刀在1/2厚度處片開成相連的一大片。

3.用錘子敲打成厚薄均勻片。

4.放入碗中加入鹽、料酒、生抽、薑汁、黑胡椒粒和少許生粉，輕抓勻後醃製2小時讓其入味。

5.醃製好取出在中間偏一面處加入芝士片和奶酪絲。

6.把另一面合起來。

7.放在蛋液裡均勻裹上。

8.最後沾上面包糠輕輕用手壓一下。

9.空氣炸鍋200度預熱5分鐘後刷上少許油把雞排放入先炸10分鐘，10分鐘後取出翻面再把表面刷上油再炸10分鐘即可。

10.爆漿雞排完成，可以蘸點番茄醬。