①把豬心洗淨，蒜苗洗淨切段，蔥、姜洗淨後分別切成段、片，辣椒洗淨切片。

②把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫。

③放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘後撈出豬心切片。

食材明細

豬心1只、青椒3個、紅椒2個、姜1小塊、蒜3-4瓣、生抽適量、蠔油適量、料酒適、鹽適量、胡椒粉適量、水澱粉適量、雞精適量

豬心做法的家常做法

1.把豬心洗乾淨，去除筋膜，切成薄片

2.青紅辣椒切塊備用

3.姜蒜切碎備用

4.準備小半碗水，加入一勺澱粉，適量生抽攪拌均勻

5.鍋中燒開水，放入適量的料酒，水煮開後放入豬心焯水半分鐘，豬心變白後迅速撈出瀝乾水分備用

6.鍋中放入適量油燒熱，放入蒜姜爆香

7.蒜姜爆香後倒入焯過水的豬心片大火翻炒片刻

8.豬心翻炒片刻後加入青紅椒下鍋翻炒，此時加入適量的生抽，蠔油，鹽，迅速翻炒至入味。撒入適量胡椒粉拌勻

9.青紅椒快熟時，放入水澱粉勾芡收汁即可

將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心用水焯三分鐘，放料酒，取出晾乾

2

鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺

3

鍋內放入油30克，下入蔥末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成

第一步，備好豬心、鹽、醬油、料酒、蔥姜、胡椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、砂仁和丁香。

第二步，將豬心直接處理後洗好了，直接下鍋燙煮後撈出再放入涼水，蔥薑蒜切片切段備用。

第三步，鍋中加水，將香料包直接倒進去，加上鹽、醬油和料酒攪拌了。

第四步，將豬心直接下鍋了， 燒煮120分鐘後撈出切片了。

做法步驟

1、準備半個豬心

2、豬心切薄片，加料酒，薑片，生抽，澱粉醃15分鐘去腥

3、柿子椒，胡蘿蔔切片

4、胡蘿蔔過一下熱水，再炒就沒那種小朋友不喜歡的味道了

5、蔥姜，澱粉，生抽3勺，老抽1勺，料酒3勺，耗油1勺，鹽適量，清水適量調成汁

6、鍋裡放油，蔥花，豬心翻炒

7、加蔬菜

8、加料汁翻炒幾下，加一點蒜末就可以出鍋了

【原材料】豬心2個、薑片、蔥結、白酒、花椒、蒜末、小米辣、幹辣椒、蔥段、辣椒油；

【做法】

1、家庭制作涼拌豬心一般準備1-2個豬心就夠了，根據家裡人的數量來準備，我用了2個豬心；

2、新鮮買回家的豬心先剪掉上面的淋巴，也有人叫肺心小葉，這個是不能吃的，要剪掉，再把豬心沿著上面的孔都剪開，剪開之後會發現裡面有淤血，這些淤血都要完全清洗乾淨，這些淤血是腥味的主要來源之一，清洗掉血水是涼拌豬心沒有腥味的第一個重要步驟；

3、清洗乾淨處理好的豬心放在清水中浸泡1小時，浸泡出其中多餘的血水，浸泡到豬心泛白，再次清洗乾淨，這樣處理過的豬心能很大程度地減少腥味，這是涼拌豬心沒有腥味的第二個重要步驟；

4、浸泡的時候準備一些配料，煮的時候會用到，薑片、蔥結、白酒和花椒，其中白酒和花椒是這道菜好吃沒有腥味的關鍵點，高濃度白酒不僅能去腥還能增香，花椒能增香，所以配料是涼拌豬心沒有腥味的第三個重要步驟；

5、鍋中加入稍微多一點的清水，下入豬心和所有準備好的配料，大火煮開，撇去浮沫，轉小火燉煮，一直到把豬心完全煮熟，這個過程大約需要25分鐘，具體的時間和火力大小有關系，到最後幾分鐘的時候，可以用筷子戳一下豬心，能輕鬆戳穿就可以了；

6、豬心煮熟之後，出鍋，放在一邊晾涼，晾涼之後切成薄片，不用切得太厚，薄一點的豬心更容易入味；

7、切好的豬心裝在一個大盆中，放入蒜末、小米辣、幹辣椒和蔥段，潑入適量的熱油激發出食材的香味，再加入適量的辣椒油，攪拌均勻；

8、香辣開胃的涼拌豬心就完成了，裝盤，這樣做的涼拌豬心下酒又下飯；

備料：蒜片3瓣、食用油適量、胡蘿蔔30克、豬心1個（約300克）、精鹽半勺、蔥2段、甜椒一個、姜5克、生抽1勺

做法：1、把豬心放在盆中，加入麵粉和鹽反復搓洗3遍備用。胡蘿蔔洗淨切成片、甜椒切片、蔥薑蒜洗淨切片備用。豬心切成薄片備用。

2、鍋中燒油，油熱後倒入豬心翻炒片刻後。加入料酒炒至變色，盛出備用。鍋中留油，下入青椒片，胡蘿蔔片翻炒片刻

3、下入炒過 的豬心，加入鹽、和生抽翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可食用。

食材：豬心1個，薑片幾片，米酒2大勺，油辣子3大勺，大蒜3克，花生油1勺，醬油25克，蠔油10克，米醋20克，鹽3克，胡椒粉1克，糖5克

【制作步驟】

1，準備好材料，家裡沒有大蒜了，所以大蒜和花生油這兩個我直接換成了大蒜油，這是一朋友送的，好香，手藝太棒了！

2，先處理豬心，豬心一分為四，將裡面的淤血淘洗乾淨，再放入冷水裡浸泡半小時以上。涼拌豬心時，多做這1步，豬心既乾淨又不失營養，口感特別鮮，要是不經過浸泡的，容易積攢血水，口感就會不好了。

3，浸泡好的豬心切成薄片，越薄越容易入味，焯水的時間短，口感也會更加爽脆哦。

4，切好的豬心清洗一遍，加入米酒和薑片抓勻醃製15分鐘去腥，不要偷懶，這也是豬心好吃的步驟之一。

5，燒開一鍋清水，將豬心放入水裡，大火煮沸，用鍋鏟拌勻開來，讓豬心受熱均勻，縮短煮的時間。

6，煮的時候用筷子拌勻，讓肉片受熱均勻，煮沸後再煮半分鐘即可熄火。

7，將豬心撈出迅速放入冰水裡，經過迅速冷卻的豬心口感會更加的爽脆，

8，冷了的豬心瀝乾水分，將材料放入，拌勻醃製10分鐘就能開吃啦，清爽脆口，簡直太好吃。