-
1 # 機智的微風8E
-
2 # 小太陽5735725285643
一：芋頭扣肉

食材：五花肉400克、芋頭400克、十三香20克，五香粉20克，醬油20克，鹽5克，雞粉50克，麥芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，蔥末，薑末。
做法：1：五花肉放入水裡煮20分鐘左右然後用筷子能插進去即撈出，然後用芽簽在皮子上扎，讓裡面的油水流出來，(這樣放油裡炸的時候就不會爆得那麼厲害)在用乾淨的毛巾把皮上的油擦乾，然後先抹醋，在抹麥芽糖，油溫80度下鍋炸至金黃色撈起放入冷水裡泡15分鐘，然後切成厚片。
2：芋頭去皮、切厚片，用80度油鍋炸至金黃撈出放冷備用
3：取一個盆放入調料,十三香20克，五香粉20克，醬油20克，鹽50克，雞粉50克，料酒10克，耗油20克,然後攪拌均勻放入切好的五花肉和蔥末，薑末，拌均勻了。
4：把拌好的五花肉和芋頭個片夾一片的放入碗裡排滿了。
5:放入蒸籠以大火蒸50分鐘左右，取出時先將湯汁倒入鍋內，在扣入盤內，湯汁以水澱粉勾
芡後，淋回肉面上即成。
二：富貴圓蹄

食材：去骨豬蹄400克、十三香20克，五香粉20克，醬油20克，鹽5克，雞粉50克，麥芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，蔥末，薑末。
做法：1：豬蹄放入水裡煮30分鐘左右撈起沖涼，然後切成大三角塊
2：取一個盆放入調料,十三香20克，五香粉20克，醬油20克，鹽50克，雞粉50克，料酒10克，耗油20克,然後攪拌均勻放入切好的蹄子和蔥末，薑末，拌均勻了。
3：把拌好的蹄子一塊一塊的放入碗裡排好
4：放入蒸籠以大火蒸50分鐘左右，取出時先將湯汁倒入鍋內，在扣入盤內，湯汁以水澱粉勾
芡後，淋回肉面上即成。
三：紅燒全魚

食材：鯉魚一條1000克左右
配料：薑絲少許，蔥段少許，番茄粒
調料：鹽少許，白糖，白醋，番茄醬，澱粉，食用油，料酒，雞粉
做法：1：鯉魚殺好洗淨，兩面切上花刀。
2：用鹽，料酒，雞粉，姜蔥醃製15分鐘
3：取一個碗放入一個雞蛋，加入少許的澱粉，把魚的兩面都裹均勻了
4：然後取出來在兩面灑上澱粉，然後下油鍋炸，油溫90度以上，炸到兩面金黃色撈起
5：鍋裡放入少許的油，放少許的薑絲和蔥段炒香，然後放入番茄粒，番茄醬，鹽和雞粉少許，料酒少許，水少許，燒開後放入炸好的魚進去燴兩分鐘收汁即可，或者直接收汁淋在炸好的魚上面也可以。
四：白切雞
食材：三黃雞或嫩雞一隻
配料：姜，蔥，八角，香葉
調料:鹽，雞粉，料酒，鹽局雞粉一包，水，食用油
做法：1：鍋裡放少許油，炒香姜蔥八角和香葉，然後放入適量的水
2：放入鹽和雞粉，加入一包鹽焗雞粉和少許料酒，
3：大火燒開，試味偏喊，
4：放入洗淨的雞，改小火，蓋上蓋燜15分鐘即可撈起砍切好擺盤即可
五：烤鴨

這裡烤鴨後要用到的工具的配料比效多，我們是從外面買烤好的鴨子回來用熱油加熱切好擺盤的，
六：清蒸肉餅

食材：豬肉末300克，薑末，蔥末，香菇末
調料：鹽，雞粉，味精，胡椒粉，生抽
做法：1：把豬肉末放入盆中，放入調料和薑末，蔥末，香菇末拌均勻，
2：把拌好的肉末放入盤中鋪平，
3：上蒸籠大火蒸6分鐘即可
七：兩吃大蝦

食材：大蝦500克，姜粒，蔥段，青紅椒粒
調料：鹽，雞粉，椒鹽，美味鮮醬油
做法：1：一半蝦放入油溫90度的油鍋裡炸一下撈起
2：鍋裡放入姜粒，蔥段，青紅椒粒炒一下到入炸好的蝦子調味翻炒即可裝盤
3：另一半蝦子直接放入開水裡輕輕煮一下即可撈起擺盤配個醬油即可（煮水裡放點姜蔥和鹽）
八：椒鹽排骨

食材：排骨500克，青紅椒粒，姜蔥
調料：鹽，雞粉，生抽，小粉，雞蛋，椒鹽，料酒
做法：1：排骨砍成小段，放鹽，雞粉，生抽，料酒，雞蛋，小粉拌均勻醃製15分鐘
2：然後下油鍋炸至金黃色（油溫90度左右）
3：把配料放入鍋中炒香放入炸好的排骨，然後放椒鹽翻炒即可
-
3 # 婁山木子李
1、中秋菜譜八個菜粵菜，粵菜是中國八大菜系之一，擁有眾多的名菜，以保留食物的原汁原味而出名，是中國飲食文化的重要組成部分。
2、粵菜中比較出名的的八個名菜有潮州貢魚丸、嶺南鹵水鵝、白切雞和白切鴨、大粒海鹽焗雞、燒臘豬腳、碳烤乳豬。
回覆列表
材料：
萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。
做法：
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃製10分鐘。
2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。
8、加入木耳絲，繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。