主料：油適量、小麥粉適量、香蔥適量

輔料：鹽適量

香蔥餅的做法步驟：

1.適量麵粉一半熱水一半冷水和麵，然後揉成光滑麵團蓋保鮮膜醒40分鐘。

2.這時候切好香蔥跟制作油酥，這次我直接用熱油倒入麵粉，所以不是蔥油酥了，方法前面有。

3.面醒好擀成面皮加入油酥跟香蔥。

4.包起來，跟包包子一樣，口捏緊！

5.反過來拍平。

6.用擀麵杖擀平，不要弄破。

7.做好的用保鮮膜隔開放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來就行，一點點油煎一下就行

用料：精麵粉1000克，豬腿肉500克，

輔料：小蔥1000克，小蘇打10克，飴糖50克，芝麻100克，醬油50克，精鹽15克，花生油100克。

烹飪步驟：

1.將豬肉洗淨，切成黃豆粒大，加入醬油、精鹽拌勻。小蔥擇洗乾淨，晾乾，切成3厘米左右的段。

2.麵粉放在案板上，用80℃的熱水400克調和，加入小蘇打揉成面塊，取出150克，換進等量酵面，揉勻揉透，使之成長方形，

3.用擀麵杖擀成0.3厘米厚的薄皮，塗上花生油，撒上25克乾麵粉，用手抹勻，自外向裡捲成長條，搓成直徑約3厘米粗的圓柱形，摘成50個劑子。每個劑子按扁直徑約7厘米、中間厚、邊緣薄的皮子，

4.然後包入肉餡10克，小蔥20克，捏攏收口，撣上飴糖，撒上芝麻。

5.取黃沙缸烘餅爐，用木炭1300克升火，爐壁燒熱，逐只貼入四周，烘15分鐘熟後取出即可，

材料

麵粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量

做法

1、麵粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀

2、等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的麵團，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在麵團表面蓋上潮溼的布）

3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花

4、將餳好的面分割成小麵團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大

5、把小麵團擀開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽

6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）

7、將面片捲起成長卷，並向兩邊抻一抻

8、從一頭起將麵條從內捲起成圓圈，最後的部分塞在麵團下面，鬆弛10分鐘

9、將面圈輕輕按扁，再用擀麵杖擀扁

10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的麵餅放入，小火烙，蓋好蓋子

11、一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了

蔥花餅的做法分四個步驟:

1、準備好食材。蔥花、五香粉、花生油、鹽、一個雞蛋、200克麵粉。

2、在麵粉中加入雞蛋，把酵母粉用溫水化開倒入麵粉中，把面和成光滑的麵團放進容器蓋上包鮮膜，發酵4小時左右。

3、麵團發好後，把麵團擀成薄面片上面撒上鹽、花生油、五香粉，然後把面片捲起來再分成大小均勻的小面胚子。

4、把小面胚子擀成餅下鍋烙至兩面金黃。

五香蔥花餅

做法

1，冷水和成麵團，醒發2個小時。

2，把醒發好的麵團擀成大薄片，撒上蔥花、五香粉、香油，塗抹均勻，捲起後下劑子，再擀成平底鍋大小的圓餅生坯。

3，平底鍋內放油，燒熱後將生坯放入鍋中，兩面烙熟即可。

椒鹽蔥花餅

做法

1.麵粉300克放入和麵盆中，用筷子在麵粉中間挖個洞

2.雞蛋1個磕入挖好的洞中

3.用筷子把小洞周圍的麵粉向雞蛋液裡攪拌，使麵粉與蛋液混合成面絮

4.水壺裡燒一點熱開水

5.燒好的熱開水70克，分次趁熱倒在麵粉裡

6.用筷子把乾粉與熱水攪拌均勻，成為帶有乾麵粉的面絮

7.另取20克冷水，分次徐徐的倒在餘下的乾麵粉裡

8.用筷子把乾粉與冷水攪拌均勻，形成面絮

9.用手把所有的面絮揉合

10.形成光滑的麵團

11.取一個小碗，裡面放入少量的冷水，右手除大拇指外的四指微曲，伸進冷水裡蘸一下

12.蘸有冷水的四指依舊成微曲狀態，在麵團上用力扎，使光滑麵團吸收水分壓成餅狀

13.餅狀的麵團一邊提起向中間折回

14.手再蘸一點水，依舊在折回的麵團上用力扎

15.如此反復扎幾次，麵團的筋性被扎出，開始變得粘手，蓋上一塊溼布放在一邊餳制30分鐘

16.另取50克麵粉放在碗中，加入椒鹽

17.鍋內放適量的油，放入蔥段

18.開小火，用鏟子煸炒蔥段，鍋裡會發出噼裡啪啦的聲音

19.等聲音消失，開大火，把蔥段煸至金黃

20.做好的蔥油趁熱澆在麵粉上

21.用筷子攪拌均勻，製成油酥

22.案板上撒少許的面撲，餳好的麵團放在案板上

23.用兩手的手指捏住麵團，大拇指把麵團往身體裡側碾，剩餘的手指順勢把麵團向身體裡側揉勻

24.重複幾次，把麵團整合成光滑

25.用手把麵團按扁，用擀麵杖開始從麵團的邊緣處開始擀制

26.把麵團擀開，擀成長長的大片

27.用刷子蘸取適量的油酥，在面片上輕輕刷一層

28.小蔥切花，均勻的撒在面片上

29.用兩手捏著面片的長度邊緣，向上提起

30.向裡折回

31.面片的另一邊緣也同樣向裡折回，與前一次折回的邊緣形成一條中縫

32.再用刷子蘸取適量的油酥，在面片上輕輕刷一層

33.用手捏著面片的寬度邊緣，向上提起

34.向裡折回

35.另一邊緣也同樣向裡折回，與前一次折回的邊緣重疊壓在一起，形成一方形麵團

36.用擀麵杖開始從方形麵團的邊緣處開始擀制

37.把麵團擀開，擀成長長的大片

38.重複以上步驟，把面片又折合成方形麵團，覆蓋一層保鮮膜靜置10分鐘

39.用擀麵杖把麵團擀成需要的形狀，即成餅坯

40.鍋放火上，不要放油，燒熱

41.餅坯的層次面背對手掌心，放在手掌上

42.把餅坯扣在鍋裡，餅坯的層次面向鍋底

43.蓋上鍋蓋，小火烙制，看到餅皮表面變得堅挺，且變色

44.打開鍋蓋，翻面，蓋好鍋蓋，烙另一面至金黃色

45.打開鍋蓋，餅皮表面刷一層食用油

46.翻面，蓋好鍋蓋，繼續小火烙制約1分鐘

47.打開鍋蓋，餅皮表面刷一層食用油

48.翻面，蓋上鍋蓋，繼續小火烙制約1分鐘，至餅熟

準備食材：

溫水、酵母粉、普通麵粉、小蔥、食用油、鹽、五香粉

具體做法：



1.溫水碗里加入酵母粉化開，然後在盆裡加入兩碗麵粉，一邊加入拌好的酵母粉一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀後我們再將麵團揉光，蓋上蓋子醒發至原麵團的兩倍大小即可。



2.接下來把小蔥洗淨切成蔥花裝碗裡備用。



3.麵團醒好後取出放在案板上再次揉光，用手整理一下壓扁，再用擀麵杖擀成圓形的薄餅。



4.加入食用油、鹽、五香粉，然後用手把它塗抹均勻，再撒上蔥花。



5.然後從底部慢慢地向上捲起。



6.捲成長條狀後，再由一端向另一端捲成團。



7.再用擀麵杖擀成餅狀待用。



8.電餅鐺提前預熱一下，在上面均勻地塗一層油，油熱以後加入擀好的麵餅，麵餅兩面煎成金黃色就可以準備出鍋了。