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1 # 就你倆會
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2 # 凡人十十
主材：
牛尾400克
調料：
鹽適量，料酒20克
燉牛尾湯最正宗的做法:
1. 牛尾浸泡2小時，把血水雜質浸泡出來，中途多換幾次水，直到水比較清亮。
2. 骨頭焯水，冷水下鍋，放入牛尾，20克料酒，把水煮開，再燒2分鐘。
3. 在焯水過程中，會出現很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾滲出來的血水和雜質，這些東西是導致湯腥的主要原因。
4. 把牛尾撈出，清洗乾淨，然後把牛尾上面的油脂肥肉切掉，這樣湯才不會過於油膩。
5. 冷水下鍋，放入牛尾，水量是骨頭的三倍左右，水煮開後燉3-4小時，燉的時間越長，湯越香濃。
6. 在燉湯過程中，湯會越燉越少，可以加入適量開水，不要加冷水。
7. 燉了2個小時的湯，已經有些奶白色了，小火，保持微微沸騰的狀態，繼續燉。
8.出鍋前放適量的鹽！不需要加多餘的調料和雞精，就香濃無比，奶白如牛奶，喝完後嘴裡會有些許的回甘味道，讓人欲罷不能。
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3 # 簡單風鈴8K
做法如下： 主料： 牛尾3－4段、小土豆若干、西紅柿兩個 輔料： 白胡椒粉適量、小蔥適量、香菜適量、食鹽少許、花雕酒適量、生薑6－7片 步驟：
1.在鍋內燒開熱水，將洗淨的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）
2.焯好後，再將牛尾沖洗乾淨，洗去沫子，待用；
3.取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸；
4.煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味；
5.蓋上鍋蓋，調用中火繼續讓鍋沸騰10分鐘；
6.10分鐘後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；
7.小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰；
8.沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時；
9.1小時後，像湯里加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時；
10.1小時後關火，完成
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4 # Lvemis122340
材料
原料：牛尾骨一盒（忘看重量，30塊錢），洋蔥一個，白蘿蔔一根，番茄2個，調料：姜，花椒，八角，桂皮，料酒，鹽，味精
做法
1，牛尾沸水
2，洋蔥，番茄切成丁，蘿蔔切片
3，所有原料入鍋，加水和所有調料（除鹽和味精），開煮，我用高壓鍋燉了45分鐘
4，喝前加鹽和味精
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5 # qe櫻桃小丸子
1· 牛尾，洗淨，備用
2· 番茄，土豆，洋蔥洗淨備用
3· 牛尾，冷水加適量料酒，去血
4· 去血後牛尾，放入壓力鍋中，大概半小時左右，入非壓力鍋，最好在一小時到一個半小時
5· 土豆切條，番茄，洋蔥切塊
6· 熱鍋加油，爆香洋蔥，加番茄
7· 打開壓力鍋，這是第一次燉煮的牛尾
8· 加炒好的番茄，切後的土豆條，再燉煮半個小時（壓力鍋），非壓力鍋，一個到一個半
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6 # 卯輝煌
1.牛尾洗淨入沸水焯一遍去血水，取出瀝乾；
2.鍋內入適量黃油或橄欖油，加入洋蔥碎煸香，入牛尾煎至呈金黃色後，
3.噴入適量紅葡萄酒，2，3只切開的西紅柿，煸炒至西紅柿發軟；
4.入適量老抽，炒勻顏色後，加入適量開水，沒過牛尾為準；
5.蓋鍋蓋，大火開鍋後，轉為文火悶燉4-5小時即可。
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7 # 答題收割機專業解答
牛尾湯的做法步驟：
主料：山藥150克、牛尾250克。
輔料：胡蘿蔔50克、枸杞5克、蔥5克、鹽2克、胡椒粉5克。
1、首先，準備好食材。
2、山藥胡蘿蔔切塊。
3、牛尾焯水。
4、鍋中加水，牛尾，胡蘿蔔，蔥，枸杞。
5、大火煮沸轉小火30分鐘。
6、加鹽，胡椒粉即可。
7、最後，牛尾湯完成。
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8 # 番茄111402894601
配料：牛尾800g，白蘿蔔、胡蘿蔔和甜玉米各一根，蔥薑蒜，花椒，黑胡椒，料酒，鹽，糖（食材量依據人數和喜好增減）
燉牛尾湯做法：
1，牛尾提前清水浸泡1小時，泡出血水，洗淨；蘿蔔、胡蘿蔔、甜玉米洗淨去皮，切成塊備用
2，牛尾冷水下鍋，加入蔥、薑片、大蒜，兩勺料酒和適量花椒，焯水15分鐘左右，把血水充分煮出、牛尾肉看上去像熟了一樣後，撇去浮沫，撈出牛尾（大蒜和花椒有助於去腥）
3 撈出的牛尾重新倒入熱水，注意是熱水哦，重新加入蔥段和薑片，大火煮沸後轉中小火燉煮70分鐘左右，期間水少了可以添加一些熱水
4，然後加入白蘿蔔、胡蘿蔔、甜玉米，繼續燉煮25分鐘左右
5，最後加鹽和少許黑胡椒調味，還可加一丟丟糖提鮮，撒上蔥花和香菜沫即可出鍋（不愛香菜的可不加）
回覆列表
食材：牛尾巴2Kg，水10L，蔥3棵，蒜5塊，鹽，胡椒粉，蔥適量
肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉
做法：
（1）把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
（2）把牛尾放在開水里加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
（3）煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
（4）牛肉加佐料拌好。
（5）把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒麵。