1、主料：焯水羊肚、毛芹菜。輔料：植物油、豆瓣醬、辣皮子、花椒粒、姜、八角、桂皮、大蒜、香葉。

2、把薑切片；

3、把焯水的羊肚裡外都清洗乾淨，用姜、八角、桂皮、花椒粒、香葉煮到熟透；

4、用筷子扎進去即可；

5、撈起涼涼切條；

6、毛芹菜洗淨切段；

7、湯鍋加水大火燒開，下毛芹菜燙到變色撈起，鋪在盆地；

8、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味，加豆瓣醬翻炒出紅油；

9、加煮羊肚的湯汁（可選）大火燒開；

10、下羊肚大火燒開，轉中小火煮2分鐘出香味；

11、加鹽拌均勻煮煮，把羊肚和湯汁倒進盆裡；

12、再次熱鍋涼油，加花椒粒和辣皮子炒出香味；

13、倒在羊肚上面，撒上香菜即可。

羊肉清洗乾淨，用刀切成小塊放入碗中

2/5

碗中加入鹽、雞精、胡椒、孜然、一勺生抽、洋蔥粒，抓拌均勻醃製二十分鐘

3/5

洗乾淨的羊肚放上羊肉，用線封口勒緊

4/5

羊肚涼水下鍋，加入食鹽、生薑、大蔥、辣椒、花椒、八角、草果

5/5

蓋上鍋蓋燜一個小時，裝盤即可

用料：

羊肚1個，羊肉1斤。

清洗羊肚食材：

鹽2勺，姜2片，白醋1勺，玉米粉1勺。

焯煮羊肚食材：

花椒10粒，八角6個，生薑2片，白酒2勺。

肚中羊肉醃製食材：

生薑片6片，洋蔥（切片）半個，胡蘿蔔（切粒）半根，生抽2勺，蠔油1勺，白酒1勺，五香粉1勺，糖半勺，芝麻油適量，鹽1/2，姜2片。

做法步驟：

步驟 1

【羊肚的清洗過程】： 1.羊肚1個放在冷水盆裡，使水麵沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽、2塊薑片和1茶匙白醋，浸泡10分鐘。 2.用手反復搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。 3.用手把羊肚撐開，翻出裡面，同樣用手反復搓洗，洗去表面的粘液。 4.羊肚洗好後把盆裡的水倒掉。 5.在羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和裡面反復搓洗幾次。 6.用流水把玉米粉沖洗乾淨。 這樣羊肚就處理好了。

步驟 2

洗好的羊肚，分為3大塊。

步驟 3

羊肉切塊，加入胡蘿蔔粒、洋蔥粒、薑片。

步驟 4

加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白胡椒粉、生抽2勺、蠔油1勺、白酒1勺、五香粉1勺、糖1勺、芝麻油適量，用手抓勻醃製20分鐘。

步驟 5

用一個小碗，把羊肚放在碗裡，加入醃製好的羊肉。

步驟 6

可用棉線綁好或針線縫好，使羊肚包裹著羊肉。（

1.

買一個羊肚,徹底清洗乾淨,分成小塊,我這是分了5塊,羊肉餡想吃原汁原味的只加鹽,胡椒粉就可以了,我加了鹽,生抽醃了一個小時

2.

用針把羊肚縫成像口袋一樣的形狀,完了往裡面加羊肉,做好後的樣子

3.

一個羊肚可以做5個,冷水下鍋加蔥薑蒜,少許鹽,煮1個半小時就ok啦。

4.

煮熟切開，沾點辣椒也不錯。

材料

熟羊肚500克，蘭片40克，水髮香菇30克，香蔥15克，紅椒、薑片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，溼澱粉10克，湯300克，豬油70克。

做法

1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。

2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。鍋內放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅幹椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開。

3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

冷水下鍋，蔥，姜，料酒，去腥三件套是必不可少的。出鍋的臨出鍋了再加鹽，然後不著急吃的話就泡一泡，著急吃的話了就再煮十分鐘。

直接放在水裡面煮半小時就可以吃了，蘸辣椒油或者辣椒粉吃就可以

冷凍肚包肉煮之前待完全軟化後同樣冷水清洗，冷水下鍋，同樣放入適量蔥段、薑片、鹽燜煮即可，也可與手把肉同煮，但煮的時間略長於住手把肉都時間 ，煮熟之後只是看一眼圓鼓鼓的肚包肉就已經非常有食慾了，不妨先吃一個解解饞再依據個人口味調沾料，草原吃法是蘸一點韭菜花，同樣是韭菜花的綠色及鹽味會起到了增色、增加食慾的作用。

冷凍的肚包肉，用冷水下鍋，然後小火煮，這樣肚包肉就很快的就煮透了