材料：

牛蛙一斤，黑胡椒粉適量，鹽適量，白砂糖適量，料酒少許，萵筍一根，藕一隻，老薑五片，小米辣五根，二荊條少許，大蒜五瓣，芹菜兩顆，泡椒碎五勺，豆瓣醬三勺，火鍋底料一袋。

步驟：

1、牛蛙處理乾淨後切大塊，加黑胡椒粉、鹽、白砂糖、料酒醃製15分鐘以上

2、幹辣椒撕成段

3、萵筍、藕切條，老薑切片

4、小米辣、二荊條切段，大蒜切片，泡椒剁碎

5、芹菜切段

6、熱鍋起油，下藕條炸至金黃後撈出瀝乾油

7、醃製好的牛蛙加入水澱粉拌勻

8、炸藕的油繼續加入蒜片炒香

9、再加入泡椒碎繼續翻炒1分鐘

10、下豆瓣醬、幹辣椒、花椒和火鍋底料炒出紅油後下牛蛙翻炒均勻

11、加入料酒或醪糟水快速翻炒後蓋上鍋蓋悶3-5分鐘

12、下入藕條繼續翻炒2分鐘

13、起鍋前下入辣椒段、芹菜和萵筍，加生抽和鹽調味即可

食材用料

洋蔥 半個 青辣椒 1根 紅辣椒 30克 牛蛙 1只 鹽 5克 姜 1塊 蒜 8瓣 蔥 半根 料酒 10克 白糖 5克 雞精 5克 香菜 20克 生抽 10克 食用油 20克 脆炸粉 20克 乾鍋醬 20克

.1首先將牛蛙切塊，洋蔥切塊，蒜切塊，蔥切片，薑切片，青辣椒切段，紅辣椒切塊，香菜切末。

.2鍋中加入蔥片，加入洋蔥塊，加入薑片，加入料酒，加鹽，加入雞精攪拌，加入脆炸粉攪拌。

.3蛙中加油預熱，加入牛蛙，鍋中加油預熱，紅辣椒下鍋，姜下鍋，蒜塊下鍋，洋蔥塊下鍋，青辣椒下鍋，加入乾鍋醬翻炒。

乾鍋牛蛙

3人份牛蛙2只青筍100克土豆100克蓮藕100克麻辣香鍋底料半袋鹽1勺

所有材料準備好。

燒一鍋水，鍋裡放一勺鹽。

牛蛙過水之後易縮，要剁成大塊。

土豆、蓮藕、青筍洗淨去皮切成條。

鍋中放少許油，下土豆條，正反各煎5分鐘，取出。

蓮藕下鍋燙至水再次沸騰，即可撈出。

牛蛙入水，大火煮2分鐘。

底料下入鍋中，小火微微加熱。

下入牛蛙，翻炒均勻。

放入蔬菜，並加入半碗水，大火燜5分鐘。

開鍋蓋，不斷翻炒，至汁水收幹即可。

用料

牛蛙 3只

火鍋底料 半包

土豆 一個

萵筍 一根

丸子 一斤

洋蔥大蒜大蔥 各半個

做法步驟

步驟 1

牛蛙買的時候都處理好。放水裡泡半小時，水裡放花椒料酒生薑。可以很好去一下牛蛙的腥味。

步驟 2

土豆等等都處理一下。可以放自己喜歡的所有蔬菜。

步驟 3

泡好的牛蛙放生姜大蒜胡椒粉生粉味好美青花椒椒鹽。拌勻。

步驟 4

起鍋燒油，先炒土豆，炒到土豆片半透明就可以。

步驟 5

鍋裡再放一點油，把醃製的牛蛙小火翻炒，炒到微微發黃就可以了。如果不怕油煙可以炸一下。

步驟 6

另外把鍋洗淨，放油，得比炒菜略多。

步驟 7

把大蔥生薑大蒜洋蔥和味好美青花椒放入，小火炒香。

步驟 8

放半包火鍋底料，小火翻炒均勻，放生抽糖耗油炒。

步驟 9

把剛才煸炒過的牛蛙和土豆丸子放入煸炒。

步驟 10

最後把萵筍黃瓜放入翻炒均勻。

步驟 11

嘗嘗味道，出鍋放一點蒜粒和香菜葉裝飾一下。