油菜300克，輔料：蝦仁200克，調料：植物油20克芡粉10克 醬油10克 鹽5克 料酒6克 大蔥3克 姜3克。

蝦仁洗好，用料酒、醬油和芡粉拌勻。

油菜洗淨切成寸段。油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出。再煸炒油菜至半熟，加入蔥、姜、鹽，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。

用料：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺。蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘。

醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉。胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出。另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生。加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。

食材：大蝦500克，檸檬1個，香蔥2根，生薑2片，食鹽少許；

1，大蝦準備出適量，將其剪去蝦鬚和蝦足，然後在蝦背上輕輕劃一刀，用牙籤將其中的蝦線抽出，仔細清洗乾淨，控水；

2，香蔥準備2-3根，摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，將香蔥挽成蔥結，生薑一小塊，洗淨後切成片用，同時準備一個檸檬，用鹽搓洗乾淨外皮；

3，將檸檬皮搓洗乾淨後清洗下，然後將檸檬對半切開，取一半切成片用，剩餘的檸檬放入榨汁機中將其打成檸檬汁，準備好所有的食材後；

4，在鍋中添上水，冷水放入蔥結和薑片，大火將其煮開後，放入檸檬汁和檸檬片，在保證鍋開的情況下，放入事先處理好的大蝦；

5，煮至蝦身完全變紅的時候，立刻將蝦從鍋中撈出來，放入在事先準備好的冰水中浸泡一會，待其充分冷卻好便可撈出，蘸著個人喜歡的料汁享用。

用料

大蝦500克、大蔥50克、花椒15克、姜6克、鹽20克

做法

1、大蝦洗淨，剪掉過長的蝦鬚。保留蝦頭，不需要脫皮。大蔥切細段，長短為手指長度即可。

2、鍋中倒入比平時炒菜略多的色拉油，加少許花椒粒，薑絲。

3、油熱後，小火，下大蝦炒，加少許鹽。蝦身前後各翻幾次，直至顏色變紅。

4、蝦油滲出後，倒入切好的蔥段翻炒，使蔥充分吸收已經炒成紅色的蝦油，待蔥已經完全炒軟，即可裝盤。

1、配料: 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。2、大蝦洗淨，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。

3、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。4、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。

用料

主料：基圍蝦 400g

輔料：青椒 5g、花椒 8顆、姜 5g、紅椒 3g、蔥白 5g

調料：生抽 40g、料酒 5g、色拉油5g、白糖 2g

具體做法步驟

步驟1、準備食材。

步驟2、鮮活基圍蝦剪去蝦鬚和前刺，用流動清水清洗乾淨，瀝乾水分備用

步驟3、青杭椒、紅杭椒頂刀切成薄圈，蔥白切段，薑切片。

步驟4、鍋內加入二分之一清水，加入蔥段5g，薑片5g，料酒5g，花椒粒8顆，水燒開後加入基圍蝦。

步驟5、旺火煮至蝦體泛紅彎曲。

步驟6、2分鐘後，撈起控水，擺入盤中。

步驟7、調製白灼汁，將青杭椒5g、紅杭椒3g倒入碗中。

步驟8、加入生抽40g，糖2g，鍋內放入色拉油5g燒熱後澆入汁中。

步驟9、跟蝦一起食用即可。

原料：活蝦500克、鹽5克、大蒜5瓣、生抽1勺、白砂糖5克、大蔥1根、生薑3片、黃酒1勺。

做法:

1，活蝦放入淡鹽水中，靜養1小時。蔥切段，蒜切末，生薑一半切絲、一半切片。

2，用清水將蝦沖洗乾淨，瀝乾水。

3，鍋內加半大鍋水，放入薑片、蔥段、黃酒，大火煮開。

4，倒入蝦，略攪拌讓蝦受熱均勻。水開後，再煮30秒，撈出。

5，將蝦放入涼水中，保持蝦的肉質不變老。

6，1分鐘後撈出裝盤。

7，制作調料汁：鍋內少量油，加熱。

8，倒入蒜末、薑絲翻炒。

9，加入白砂糖、生抽拌勻，加熱至糖溶化。

10，調料汁倒入碟中，即可。

1. 大蝦解凍後清洗乾淨，挑出蝦線，活蝦可以不取蝦線，要的就是鮮活。做白灼蝦最好用活蝦，食材新鮮，味道更鮮美。雖然做法簡單，只是下鍋煮一煮，操作也是有技巧的。做法正確，肉質才緊實又飽滿，鮮甜無腥味，不蘸汁都好吃。

2. 蝦處理好之後，開始煮蝦，鍋中的水盡量多放一些，蝦可以均勻受熱。蔥段和薑片冷水下鍋，淋入少許料酒去腥，煮開。

3. 水完全煮開後，能聞到淡淡的蔥姜味道，這樣才能更好地去除蝦的腥味。此時下入大蝦，這點很重要，不是冷水下鍋，而是開水下鍋。蝦一進沸水裡就立馬變色，要再放少許料酒，加倍去腥提香。

4. 入鍋後的蝦注意要用漏勺或者鏟子輕輕推動，使其均勻受熱，直到水再次煮開，煮上1分鐘左右就可以出鍋了。時間根據蝦的大小而定，別煮老了，就不好吃了。

5. 根據個人的口味，調個蘸汁即可開餐了，沒有蘸汁也好吃。

用料：鮮蝦500克，蔥，姜，白酒，生抽，醋，香油

做法：

1.準備適量薑片、蔥段和白酒

2.鮮蝦清理頭部，剪去蝦鬚蝦槍，用牙籤挑出蝦線洗淨備用

3.炒鍋加熱，放入少許食用油，放入薑片和蔥段炒香

4.倒入少許白酒

5.再加入適量白水，大火燒開

6.待水滾沸後將處理乾淨的大蝦放入鍋中

7.灼熟後撈出

8.快速放入冰水中，撈出淋幹水分盛盤

9.食用時，蘸食用生抽、醋、香油、薑末等調配成的調料

材料

主料：蝦300g；
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量

白灼蝦

1買回來的凍蝦在涼水裡解凍，清洗。

2在鍋內放入清水，蝦，蔥，姜，蒜，料酒，水燒開後煮一分鐘就OK了。

3姜蒜放入攪拌機，打成姜蒜茸，加入生抽（注意，是生抽，不是老抽），就是蘸汁了。

4濾去水分，裝盤，就可以吃了。小侄子說跟酒店裡的一樣好吃，小樣兒，嘴真甜。如果有新鮮的蝦，估計會更美味。