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1 # 悠閒樂天派沙灘za
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2 # 森林玉
材料：鴨子兩隻、薏仁25克、綠豆25克、陳皮少量、鹽少許
做法
１、鴨+用水氽燙，沖洗乾淨；
２、將氽燙過的鴨子、淘洗淨的薏仁、綠豆、陳皮一起放入砂鍋中，加足量水，大火煮二十分鐘，撇去浮油，小火煮兩個小時；
３、出鍋前加少許鹽調味即可。
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3 # 用戶78657970876
主料：鮮鴨一隻
配料：蔥、姜塊、花椒、黃芪適量。
鮮鴨清水寖泡三小時，泡出血水，洗淨控水，鴨膛內大約塞蔥、姜塊各100克，醃製一個小時
湯鍋冷水放入花椒30克、黃芪、蔥姜塊錢下鴨子大火，燒開慢火燉煮4小時，把蔥姜塊花椒黃芪撈出。
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4 # 用戶8457287990215
食材：
鴨半隻，啤酒500克，大蔥半根，姜1塊，大蒜4瓣，蒜苗1根，二荊條辣椒5個，小米椒4個，幹辣椒2個，花椒3克，八角2粒，香葉2片
做法：
1.鴨肉洗乾淨切塊，大蔥和蒜苗斜切段，姜1塊切片，大蒜4瓣切粒。
2.二荊條辣椒切段、幹辣椒剪成段。
3.鍋中放清水適量，然後放入切好的鴨塊，加料酒1勺大火煮開，撈出。
4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油。
5.放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水適量。
6.燉煮20分鐘，然後放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒，大火炒至水分稍幹，出鍋即可
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5 # 老北鼻一枚
用料
老鴨一隻，竹筍3根，木耳適量，白芸豆適量，四川泡菜適量，香料適量，雞精適量，鹽適量，黃酒適量，胡椒粉適量
做法
1.老鴨切大塊冷水裡泡1小時左右為的是出血水和腥味。
2.冷水下鴨肉，放點姜，黃酒。
3.煮3分鐘之後出鍋。
4.涼了以後，自來水上衝洗乾淨。
5.食材木耳，白芸豆提前5小時泡好。
6.取一砂鍋，加夠足夠的水，放老鴨，胡椒粉，香料，黃酒。
7.煮開半小時左右放泡椒轉小火。
8.煮1小時左右放竹筍。
9.1.5小時左右放白芸豆。
10.2小時左右放木耳，剩下的泡菜。
11.在用小火燉1小時左右，嘗嘗鹹淡加適量的鹽，雞精。
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6 # 自在方而不圓
原料：老鴨1000克。
做法：
1、兩斤左右老鴨一隻，生薑切片備用。
2、山藥去皮，滾刀切成大塊，洗淨備用。
3、毛哥老鴨湯料一包。
4、煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生。
5、將鴨子撈起，倒掉煮過的水。
6、重新換一鍋清水，下入老鴨，生薑，毛哥老鴨湯料
7.蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘
8.放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燉煮10分鐘
9.用湯碗盛出，一鍋香濃的老鴨湯就做好了
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7 # 須臾的星辰大海
老鴨洗淨，切塊，加水沒過鴨塊，放料酒，蔥姜，水開五分鐘，撇去血沫，撈出洗淨，另加水沒過，一次加足，中途不能再加水，蔥姜酒放入，開火燒開轉小火，加筍乾燉半小時，再加厚百葉，燉一刻鍾，加調味，過五分鐘，撈去蔥姜，撒一把蔥白OK，美味完成
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8 # 紫色微塵一一
材料：老鴨一隻，鮮姜1塊，鹽少許，涼水適量
廚具：電陶爐，砂鍋
制作過程：
1. 半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；
2. 用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；
3. 將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；
4. 鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
5. 將砂鍋坐在電陶爐上，先用雙環最大的8檔火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了；
6. 湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右；
7. 撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
8. 時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據口味撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。
這鍋老鴨湯只放了幾片姜和少許鹽，鮮美無比，就這一鍋，只剩下了幾塊鴨肉，湯被全家一頓都喝光了，就差舔盆了！
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9 # qe櫻桃小丸子
用料：鴨子，山藥，香菇，姜
做法步驟：
1. 半隻鴨子焯水。
2. 焯水後的鴨子放入電砂鍋中加入適量的開水和生薑通電開始燉。（生薑多一些）
3. 水開後放入香菇。
4. 用筷子能戳進鴨肉時放入山藥，同時加入適量的鹽。等山藥熟了就燉好了。
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10 # 用戶2032868827682
食材：鴨肉、冬瓜、蔥、姜、八角、料酒、鹽、香菜。
做法：
1、鴨切塊，冷水下鍋，焯制。
2、鴨塊焯出血沫後撈出，洗淨。
3、電燉鍋裡放入八角、蔥、姜、鴨塊，加適量水。
4、接通電源，設置雞鴨湯功能。
5、程序結束前25分鐘，放入冬瓜、鹽，繼續燉煮。
6、燉至冬瓜軟爛，加少許香菜就可以享用。
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11 # yscl220
主料：鴨2000克
輔料：火腿100克,冬筍50克
調料：料酒25克,鹽25克,大蔥25克,姜5克
做法：
1. 將活鴨宰殺後，用刀成開的熱水燙片刻，煺淨鴨毛，去掉爪皮和嘴殼，用清水洗淨，開膛，取出內臟、氣管
2. 將肫、鴨肝、鴨心整理好
3. 要將鴨心剖開，洗淨淤血，一起放入開水中燙2分鐘左右，撈出，洗淨血沫待用
4. 將鴨腹向上放入大沙鍋中，放入鴨肫、鴨肝、鴨心、火腿、冬筍片，加滿清水，開鍋加入料酒、蔥段、薑片，用一個圓盤壓住鴨身，蓋上沙鍋蓋，放在火上燒開(火不宜太旺，防止沙鍋炸裂)，然後改用小火燉，上面蓋上乾淨麻袋一個，約燉三個小時，即可酥爛，取出圓盤，揀去蔥段、薑片，撈出鴨肫、鴨肝、鴨心切成片，仍放入沙鍋內，加入精鹽，撈出大腿，切片後碼於雞腹上，蓋上沙鍋，上火見開即成
回覆列表
主料： 水鴨 1500克
調料： 豬油50克 ，料酒 50克，鹽5克，胡椒粉 2克，大蔥25克，姜15克，鹽適量
做法：
1. 將水鴨宰殺，用七成沸水燙毛，褪淨粗，細毛，從背脊部剖開，取出內臟，洗淨瀝乾；
2. 斬掉水鴨頭，鴨腳，斬成2.6厘米見方的塊，放入清水鍋內焯一下撈出，放入冷水中洗淨血汙，姜切成指甲片狀；
3. 蔥打結，結10克蔥切蔥花；
4. 炒鍋置火上，放入熟豬油，下入薑片稍炒，倒入鴨塊煸炒，烹入料酒，放入清湯1500克，用旺火燒開，倒入沙鍋內，蓋上蓋，轉小火燉，加入精鹽，保持微開，熟至軟爛脫骨，去掉蔥結，裝入碗內，撒上胡椒粉、蔥花、鹽即成。