主料：牛肉500克，紅蘿蔔250克，

輔料：桂皮，大料，蔥，姜；鹽，雞精，料酒各適量。

做法

1.牛肉、紅蘿蔔均洗淨切塊；蔥、薑切片備用。

2.熱油鍋爆香蔥、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽調味，加適量水燒開，改小火將肉燒爛，再放入紅蘿蔔、雞精，燒爛即可。

材料

主料：牛肉500克，奶油50克，胡蘿蔔中等大小的2個，土豆中等大小的3個，洋蔥2個，嫩豆莢50克，枸杞子30克，麵粉，胡椒粉，細鹽適量。

做法

1.將牛肉切成3～4厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌

和。

2.將胡蘿蔔切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長的段。洋蔥切片，備用。

3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。

4.鍋內放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱

的火煮燉2小時。

5.在煮燉枸杞子的過程中，按先後次序分別加入胡蘿蔔、土豆、豆莢和

洋蔥。

6.在胡蘿蔔等原料煮好前20分鐘放鹽，並用3羹匙麵粉調成糊狀和在湯裡，使湯粘濃。

7.離火之前，再調1次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。

1、食材：牛肉500克、大紅蘿蔔一塊、大蔥一段、蒜2-3瓣、幹辣椒1-2個、花椒，大料，桂皮，草果少量、生薑幾片、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、白糖20克左右、料酒3湯匙、鹽適量。

2、牛肉冷水浸泡半小時去血水，放入鍋中，加入足量水燒開，煮至變色，撇去浮沫，把肉撈出備用。

3、牛肉切成2-2.5厘米的方塊，也可以根據自己喜好來切。

4、準備好蔥薑蒜和幹辣椒。

5、香料可以從超市買搭配好的燉牛肉料包，如果沒有可以用八角、花椒、陳皮、草果、桂皮等各一點。

6、取鍋，開中火，放入適量油，放入蔥薑蒜和幹辣椒炒出香味。

7、把火改成小火，蔥薑蒜撥到一邊，放一湯匙白糖，我們來炒一些焦糖色。

8、不斷攪拌白糖，慢慢糖與鍋裡的少量油被炒成焦糖，馬克西姆微壓不粘鍋炒焦糖一點油煙都沒有。

9、糖色變深後倒入切好的牛肉，翻炒到每一塊肉都均勻沾上糖色。

10、加入3湯匙料酒，一湯匙蠔油，再加2-3湯匙生抽，加入沒過食材量的水，大火燒開。

11、加入香料繼續，開後改中小火燉。可以蓋上微壓鍋的蓋子，微壓功能可以讓食材更容易燉煮熟和入味。

12、這時我們來準備大紅蘿蔔，1/4個大紅蘿蔔就可以，切成和牛肉塊差不多的大小。

13、燉15-20分鐘後，按壓微壓鍋蓋上的開關，打開鍋蓋，把紅蘿蔔放入，加入適量鹽，繼續蓋好蓋子小火燉。

14、再燉十幾分鍾就差不多了，湯汁濃稠變少，牛肉和蘿蔔都已入味軟爛，一盤大紅蘿蔔燉牛肉做好了。

主料：牛肉（瘦）100克,胡蘿蔔200克

調料：料酒10克,八角5克,姜5克,鹽3克,花椒2克,味精1克

牛肉胡蘿蔔湯的做法：

1. 將牛肉洗淨，切成片

2. 牛肉用沸水略煮一下，撇去浮沫

3. 加入花椒、大料、生薑片、料酒改用小火煨

4. 將胡蘿蔔洗淨，削去皮，切成斜片

5. 待牛肉煮至七成熟時，放入鍋中，加入精鹽適量

6. 待胡蘿蔔煮熟調加味精即成

主料:

牛肉500g

紅蘿蔔適量

輔料:

姜1塊

蒜3顆

幹辣椒3個

花椒幾粒

鹽1勺

八角2顆

香葉3片

桂皮1塊

老抽1勺

生抽1勺

蔥1顆

食用油適量

料酒1勺

雞粉1/2勺

牛肉燉紅蘿蔔的做法:

1.準備食材。

2.牛肉洗乾淨切小塊兒。

3.牛肉入沸水鍋中焯至沒有血水撈出備用。

4.姜蒜去皮拍碎。

5.鍋中入適量食用油燒至七成熱，放入牛肉粒翻炒。

6.翻炒至牛肉粒微黃，調一勺料酒提香。

7.放入一勺老抽，一勺生抽翻炒均勻上色。

8.放入所有香料。

9.加入沒過牛肉的開水，大火煮開轉中小火煮半小時。

10.放入紅蘿蔔塊用鍋鏟翻動均勻。

11.繼續中小火煮至紅蘿蔔變軟，調入適量鹽，雞粉調味。

12.大火收汁即可。

食材清單

牛肉

200克

紅胡蘿蔔

一根

開水

適量

香菜

一根

蒜

兩瓣

蔥

一顆

色拉油

適量

胡椒粉

適量

豆瓣醬

一勺

花椒水

適量

烹飪步驟

1

準備主食材。（牛肉是熟的，胡蘿蔔削皮去蒂）

2

牛肉切塊，胡蘿蔔滾刀切塊。

3

蔥、香菜切段，蒜切片。

4

提前開水泡好花椒水。

5

油燒至七成熱放入蔥段蒜片再放入豆瓣醬爆香。

6

放入胡蘿蔔翻炒均勻。（目測胡蘿蔔炒至均勻的都吸上油）

7

放入牛肉塊翻炒均勻。

8

加入花椒水、開水、胡椒粉改中小火燉至十分鐘。（花椒水和開水的比例是1:3，湯汁沒過菜面正好）

9

時間到了大火收汁關火，撒香菜裝盤。

1，牛腩100g，胡蘿蔔一根，生薑，大蒜，花生油，鹽。

2，先把牛腩清理乾淨切成小丁，冷水下鍋，焯出血水後撈出，用溫水沖洗乾淨後控幹。

3，鍋裡先燒熱油，把姜蒜放進去爆炒，放牛腩，大火翻炒牛腩，水分幹了後，加入生抽、老抽、料酒。

4，加水放桂皮十三香燜煮半小時，再放胡蘿蔔，繼續燜煮10分鐘。