原料：江米、紅豆沙、什錦果脯、白糖 做法：用高壓鍋或電飯鍋把江米煮成較硬的米飯（水不要放太多）乘熱拌白糖。

在碗內塗抹食用油，把果脯切成條擺放在碗底成圖案，放一層江米飯、放一層豆沙，再放一層江米飯（考究的夾兩層豆沙）至與碗口平，食時蒸熱，倒放在盤內即可 秦逸生附記：用北京果脯作為“八寶”是最方便的方法，當然也可以增加其它原料，原做法要用豬油拌飯，已不適合當代

所需食材

糯米、桃仁、紅棗、蓮籽、桂圓肉、葡萄乾、白果、百合、青紅絲、糖。

做法說明

將淘好的糯米裝進碗裡，然後在碗內加上桃仁、紅棗、蓮籽、桂圓肉、葡萄乾、白果、百合、青紅絲等材料，放入籠屜，燒蒸四五十分鐘即成。出籠後，澆上糖即可食用。

食材明細

糯米150克、核桃2個、花生米20克、花豇豆20克、紅棗3個、葡萄乾20克山楂卷2個、紅雲豆30克

糯米八寶飯的做法

1、花豇豆、紅芸豆、大棗、花生米、葡萄乾用溫水泡脹。

2、糯米淘洗乾淨放一小碗水，連碗一起放入電壓力鍋蓋好蓋子定時十五分鐘。

3、核桃去殼，紅棗切兩半去核，山楂卷切條。

4、找個乾淨碗，碗裡面刷層油，核桃仁，花生仁、葡萄乾，豆子同時放入碗中，紅棗、山楂條依次擺好。

5、蒸好的糯米放在碗裡一層，剩下的豆子在放米上。

6、剩下的米飯全部蓋在上面壓緊，露在外面的山楂條翻上來。

7、在放入電壓力鍋中蒸十五分鐘，蒸好後用盤子蓋在碗上倒扣，上桌前八寶飯淋上蜂蜜就好了。

1、長糯米清洗乾淨入鍋。2、一碗米三碗水，入鍋開始熬。3、水開後轉小火，熬20分鐘。期間不停攪拌。

4、熬到粘稠時加入白糖，再攪拌5分鐘，關火準備裝碗。

5、碗底鋪保鮮膜，把紅棗、葡萄乾之類擺入碗底，自己擺造型。6、糯米呈出放入碗內鋪平。

7、上鍋蒸，水開後轉小火蒸透。8、蒸好後放涼，吃時倒扣再回熱即可

原料：糯米，紅豆餡，果脯，紅棗，瓜子，核桃，熟蓮子，葡萄乾（用量根據實際情況自定）。

步驟一：糯米蒸成糯米飯。

步驟二：碗中塗色拉油或豬油，防粘碗。把一顆蓮子放在碗底，四周放蜜棗，再放果脯，果脯正面朝下，再依次擺放其他原料，注意色彩搭配。擺放至碗中間高度即可。

步驟三：把蒸好的糯米飯鋪在碗底，沒過擺放好的原料即可。加入紅豆餡，再沿碗裡鋪上掰開的蓮子和紅棗；再鋪糯米飯，與碗口齊平，按緊。蒸10分鐘，出鍋，涼一會，扣在盤中即可。

主料 糯米500g

輔料 桂圓肉適量 紅棗適量 核桃適量 葡萄乾適量 紅糖適量 白糖適量 枸杞適量 豬油適量 橘紅適量 紅豆餡兒適量 蓮蓉餡兒適量

八寶飯的做法步驟

1.把糯米泡一晚，一斤糯米，做兩大碗。

2.把浸泡好的糯米上鍋蒸熟。一定要蒸熟！不喜歡煮，怕煮太軟，蒸的話比較好控制糯米的硬軟度。

3.在碗上刷上一層豬油，到時候倒扣出來比較容易。

4.把蒸熟的糯米取出，加入豬油，這個豬油的量根據個人喜好，感覺糯米油亮亮的就可以了～

5.做兩種口味，一碗加的白糖，量的控制也根據個人口味加入。

6.另外一碗加的紅糖調味～

7.碗底放上自己喜歡的各種果脯和堅果。

8.加入250g糯米的一半，壓實，壓平整。

9.再加入紅豆餡兒或者蓮蓉餡兒。我白糖的加的紅豆餡兒，紅糖的加的蓮蓉餡兒。壓平整。

10.把剩下的糯米加入，壓平整。冷卻後，密封放冰箱冷藏，隨時備用～

11.把做好的八寶糯米飯上鍋蒸熱，倒扣出盤，上桌啦～甜甜蜜蜜的八寶糯米飯就完成啦～

想要八寶飯做的好吃又粘稠，方法有以下幾種

一將做八寶飯的原材料糯米進行長時間浸泡，確保糯米浸泡透在蒸制時可以釋放大量膠性，會讓八寶飯很粘稠

二想要八寶飯變的好吃，就要往裡放入適當的蜂蜜，會比放入白糖更香更甜

三在八寶飯盅放入一定是量的蜜棗，蒸制後會很軟糯，香甜，會比放入普通紅棗更好吃

每到春節，家裡面就會做一道美味又可口的八寶飯。八寶飯寓意著家裡人團團圓圓吃起來甜甜糯糯的。非常適合春節。

材料糯米300g、紅棗、葡萄乾、腰果、蓮子、豆沙、豬油、白砂糖；

1、準備好的300g糯米清洗乾淨，放在一個大盆中加入多一點的水浸泡，至少浸泡4小時，可以提前一晚上浸泡，浸泡過的糯米做出來的八寶飯會更粘稠好吃；

2、糯米浸泡好之後，體積會明顯膨脹，這時候需要再次清洗乾淨，放在電飯鍋中，加入適量的水，糯米已經浸泡過了，可以加入比平時煮飯稍微少一點的清水，與米平齊就差不多了，按“煮飯鍵”，把糯米飯煮熟，煮出來的糯米飯會更軟糯；

3、煮糯米飯的時候我們來準備一些配料，紅棗、葡萄乾清洗乾淨，我還用到了腰果、蓮子、豆沙；

4、糯米飯煮好之後，趁熱盛出來裝在碗中，加入25g豬油或者黃油，30g白砂糖，攪拌均勻，攪散，攪出黏勁，白糖的多少可以根據自己的喜好來決定，喜歡吃甜的可以多放一點，豬油能讓糯米飯的口感更加軟糯，還能防粘；

5、糯米飯準備好之後，再準備一個大碗，在碗底抹上一層豬油防粘，碗底鋪上剛才準備好的乾果，中間先圍上一圈蓮子，蓮子的中間放上一層蔓越莓幹，在蓮子的間隙之間放上準備好的葡萄乾，再圍上一圈腰果，腰果的周圍再放上一些紅棗，紅棗放好之後填上一層糯米飯，壓實，這樣能把剛才做好的造型先保護起來，防止移位。這一步的糯米飯不用鋪得太厚，因為我這個碗的高度不高，後面還要做夾心；

6、第一層糯米飯鋪好之後，在碗的周圍鋪上一圈紅棗，然後中間放上少許紅豆沙，再往碗裡鋪上糯米飯，這個時候把糯米飯壓平壓實，放糯米飯的時候盡量一次性到位，避免移動破壞果仁的造型；

7、把裝滿糯米飯的碗放在蒸鍋中，上面蓋個盤子，防止水蒸氣滴入；

8、冷水上鍋蒸，水開再蒸一個小時，這一步是關鍵，糯米飯不怕蒸，一定要蒸透了才好吃，越蒸越軟糯粘稠，蒸的過程還能讓糯米中的油和糖更好的融合在一起；

9、蒸好出鍋，倒扣，香甜軟糯的八寶飯就做好了；

10、蒸好的八寶飯甜味適中，糯米軟糯油潤，就算放涼了也不硬；