原料：五花肉、酸菜、青椒、紅椒、蒜頭、小米辣、姜、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、生抽、澱粉。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、酸菜洗乾淨提前放入大碗中浸泡半小時，去掉一些鹽澀味。

第3步、起鍋燒油，加幾片薑片。

第4步、把泡好的酸菜用力擠壓出水分，放入鍋中。

第5步、煸炒3分鐘，炒出酸菜香味，盛出碗中備用。

第6步、五花肉切片，大概2個硬幣的厚度。

第7步、起鍋，不用下油，中火，把五花肉鋪放進去，慢慢煎。

第8步、一邊煎金黃色了，翻另一面，這時候五花肉已經煎出不少油了。

第9步、兩面都煎金黃色了，放入：薑片、蒜片、生抽、一點點鹽、蠔油、胡椒粉、糖，翻炒幾下。

第10步、加入一碗半（吃飯的碗）清水。

第11步、蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火，燒8分鐘。

第12步、8分鐘後打開鍋蓋 ，五花肉已經充分吸收了醬汁，並且軟糯，鍋裡大概還有大半碗醬汁。

第13步、倒入炒好的酸菜、青紅椒小米辣。

第14步、繼續翻炒至酸菜充分吸收肉醬汁。

第15步、加一點澱粉水，讓醬汁更濃稠一點。

第16步、大火燒開，即可，關火，裝盤。

第17步、美味的五花肉炒酸菜，非常下飯

步驟1

肉切成肉末，用鹽，油，醬油醃10分鐘（鹹淡按自己口味，我是做給孩子吃的都是以健康少鹽為主）

步驟 2

白菜葉子剪下來，用開水燙一下，放下去20秒拿起來，軟了就可以了，主要是方便包裹成型！不需要燙的很熟，後期還要蒸的！

步驟 3

胡蘿蔔，馬蹄切碎，跟玉米粒一起，拌進第一部醃好的肉末裡，攪拌均勻，捏起來可以成型，調好鹹淡

步驟 4

用焯過水的白菜葉小心的包裹成圓形（當然包成方形也很漂亮的，自己喜歡），碼好盤，燒開水起鍋蒸15到20分鐘，如果擔心不熟就蒸20分鐘！

步驟 5

起鍋，即成。

01

準備好原料，將五花肉洗淨；

02

酸菜放入清水中稍洗一下，撈出擠幹水分；

03

將菜梗的部分片開，然後切成絲

04

幹辣椒剪成段，大蒜去皮，蔥切長段；

05

五花肉放入鍋中，加入適量的水，放入調料，煮約30分鐘；

06

鍋中放少許油，下入酸菜，炒幹水分出香味後舀出待用；

07

五花肉煮至用筷子輕輕可插入肉中的程度即可關火，晾涼(肉湯不要倒掉)；

08

將晾涼的肉切成大片，將炒好的酸菜、五花肉與煮肉的湯一起倒入鍋中，燉約20分鐘即可。

材料

酸菜200g，豬裡脊肉200g，薑絲5g，幹辣椒3個，鹽1勺，味精半勺，糖1勺，花椒5g，蒜末5g，料酒1勺，十三香粉5g，醬油1勺，老抽1勺

步驟

1.將豬肉切片，酸菜切片。

2.將姜切絲，蒜切片，蔥切末。

3.酸菜用水多泡一會，防止太酸。

4.鍋內上熱油爆香薑絲，蒜末，蔥花，下入肉片炒至散白，下幹辣椒，花椒煸炒出香味。

5.下酸菜繼續炒，隨即加鹽，味精，糖，料酒，十三香粉，醬油，老抽，把汁水炒幹即可。

1. 帶皮五花肉洗淨，切成麻將牌大小，加半茶匙鹽，1湯匙料酒醃15分鐘。

2. 紅尖椒去籽切絲。

3. 起油鍋，至8成熱時，加入花椒、薑片和紅尖椒，爆香後，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至斷生後，加入酸菜，同時加1茶匙鹽，1/4茶匙胡椒粉和1塊雞精塊，翻炒均勻後，將所有材料轉移到煮鍋中。加清水剛好沒過所有材料，開小火燉2小時以上。

4. 2小時後嘗一下味道，如果不夠鹹再加些鹽。最後撒上蔥絲即可。 tipps..這道菜關鍵是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起來很fett的五花肉，最後吃到嘴巴裡也感覺不出任何的油膩。

1.瘦肉150克，切片後再切成條狀，先加點生粉和清水抓勻，再加點鹽、胡椒粉、半勺生抽、一勺花生油抓勻醃製15分鐘

2.酸菜衝一下水掠幹水份，然後切段

3.紅尖椒切圈、姜蒜分別切片、幹辣椒和蔥切段

4.鍋內熱油後下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出備用

5.另起油鍋加適量油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香

6.再下酸菜和紅椒圈大火翻炒幾下

7.接著下滑炒過的瘦肉

8.最後下蔥段翻炒，調入一點雞粉提味

起鍋燒水，將五花肉放入鍋中，放蔥姜、花椒、料酒，小火煮30分鐘，過涼水備用，將酸菜下入鍋中焯水，再過涼水，將五花肉切片，起鍋燒油，放入酸菜煸炒，盛出備用，另起鍋燒油，放入蔥姜煸炒，放入蒜末、幹辣椒、乾花椒、泡椒段翻炒，加入清水，大火煮開放入肉片，加入5克食鹽，煮開放上蔥花、蒜末、紅杭椒、辣椒麵即可。

1、主料：酸菜100g、洋蔥半個、五花肉50g。

2、調味：幹辣椒5個、花椒粉1/4茶匙、八角1個、姜2片、蔥1段、鹽1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋蔥切細絲，蔥、姜切絲，待用。

4、鍋裡放入適量的熟豬油，待油熱後，放入花椒粉，八角，幹辣椒爆香。

5、再放入五花肉，小火煸炒至變色出油，放入蔥薑絲，放入洋蔥，炒出香味，再放入酸菜絲翻炒。

6、生抽，鹽調味，加少量的水，轉小火，蓋鍋燜1分鐘，即可出鍋。

步驟1: 裡脊肉300克、切薄片。

步驟2: 用蛋清、澱粉漿一下肉片。

步驟3: 辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。

步驟4: 放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥薑蒜。

步驟5: 加入一碗水開大火。

步驟6: 大火燒開後快速下入肉片下完後，放鹽、味精，關火。（時間長了肉片就不好吃）。

步驟7: 關火後迅速到入青菜墊底的湯盆裡（小白菜容易熟，過一下水）。

步驟8: 大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。

主料

後腿肉300克

酸菜一碗

輔料

幹辣椒4個

蒜2瓣

姜小塊

配料

鹽適量

生抽適量

味精適量

1. 1、豬肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。

2. 2、剁好的豬肉放入鹽和生抽醃十分鐘。

3. 3、炒鍋上火，油溫熱後放入姜、蒜爆香。

4. 4、放入豬肉煸炒至斷生起鍋盛出備用。

5. 5、另起鍋，放入油和辣椒，辣椒煸香。

6. 6、放入酸菜翻炒至水份幹。

7. 7、放入熟肉末攪勻，加入生抽、鹽、味道調味即可出鍋上桌。

溫馨小提示

炒酸菜肉的豬肉要肥瘦相兼剁細才好吃

豬肉切條，放料酒醬油醃製一會。 ...

酸菜切絲，放清水泡一會，漂兩遍（怕酸吃不下）。 ...

蔥薑切片備用。 ...

鍋內放適量油，放入肉翻炒，炒至肉變色盛出。 ...

放適量油，放入蔥姜爆香。 ...

放入酸菜，翻炒一會，加適量醬油。 ...

放入炒好的肉，加適量清水，燜10分鐘左右，放適量鹽炒勻出鍋即可。