食材

大蘿蔔（1個）

小米椒（5個）

醋（40ml）

糖（50g）

鹽（10g）

步驟1、蘿蔔去皮，也可以保留。然後按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把蘿蔔切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。

步驟2、撒上10g鹽攪拌均勻，醃製大約半小時，使得蘿蔔軟化脫水去辛辣。

步驟3、醃好之後，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話，可以用涼白開或者純淨水清洗一遍。

步驟4、加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過清洗的蘿蔔可以不用加鹽經過清洗之後，只要加入一小勺鹽就可以了，不要太多。

步驟5、混合攪拌一下。

步驟6、蘿蔔倒進密封的保鮮盒或者玻璃罐。

步驟7、放進冰箱冷藏保存，醃製幾個小時就可以吃了，隔天後的蘿蔔更好吃的哦！

步驟8、這是隔天後蘿蔔的狀態，又縮水了一些。

步驟9、酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜，冬季怎麼能夠錯過呢？？？

1、材料：蘿蔔，花椒，辣椒，鹽，糖，香醋。

2、做法：

（1）三種蘿蔔洗淨，颳去薄薄一層外皮，兩頭各切掉一片，切成條，去皮單獨泡或者不去皮都行。加入薄薄一層鹽，拌勻醃1小時以上，中間攪拌一到兩次。

（2）涼鍋放入花椒小火慢慢炒香。

（3）再放幹辣椒炒出香味。

（4）盛出晾涼。

（5）醃出來的水倒掉不要。

（6）密封玻璃盒中放少許鹽、糖、晾涼的花椒和辣椒，加適量香醋。

（7）加入脫水後的蘿蔔條，拌勻即可食用。

（8）密封放冰箱冷藏24小時以上更好吃，中間要翻動一到兩次醃製更均勻。

1.把蘿蔔洗淨不用去皮（不去皮比較脆），切成小塊。

2、放到大碗裡，放2勺子鹽拌勻，醃1小時。

3、用紗布瀝乾水份。

4、紗布包好蘿蔔塊用力擠幹水份。

5、放1小勺子白糖拌勻。

6、放1小勺子紅辣椒拌勻。

7、放入2勺子白醋拌勻。

8、裝到罈子裡密封

主料

白蘿蔔一根

白砂糖（蘿蔔出水）三大勺

小米椒5個

泡椒5個

輔料

糯米醋5勺 生抽4勺 白砂糖3勺 鹽2勺

步驟1

白蘿蔔洗淨，不用去皮。 我用的是偏小的蘿蔔，若蘿蔔個大量多，注意適當增加醃料量。白蘿蔔一切為四，然後切片，切成厚度為3毫米，不要太厚，也不要太薄。

步驟2

在蘿蔔片上均勻撒上適量白砂糖，讓白蘿蔔出水，白糖多一些，反復操作兩遍，蘿蔔變軟出水。這樣醃製出來的白蘿蔔更脆爽、沒有辛辣味。 不要加食鹽出水，避免太鹹，加白糖出水口感更佳。1個小時左右，差不多出水了，擠掉水分，沖洗後擠幹水分

步驟3

白蘿蔔片放在碗中，加小米椒、泡椒，不喜辣可減量或不加。想要重口味一點，可倒入適量泡椒水。

步驟4

加入米醋5勺

步驟5

加入生抽4勺

步驟6

加入白砂糖3勺、食鹽2勺

步驟7

攪拌均勻，倒入適量涼白開沒過蘿蔔。蓋上一層保鮮膜，冰箱冷藏2-3小時以上就可以吃，當然醃製一晚後更入味。 冰箱冷藏1-2周沒問題，制時間越久越入味，醃製出的蘿蔔口感層次和豐富度不一樣。咬一口嘎嘣脆，越吃越想吃

烹飪技巧

冬天的天氣比較冷，室溫醃製就可以了，夾取的時候用乾爽的筷子，這樣更利於保存。如果吃不了辣的，可以將小米椒和泡椒減量或者去掉。用這個方法做出來的泡蘿蔔，口感特別清脆，解膩又開胃，配饅頭拌稀飯都特別可口，一年四季都用得著

蘿蔔脆的做法有幾種首先，將蘿蔔洗乾淨，切成長條大自在一寸半左右，厚度三厘米然後將蘿蔔放在瓷器裡面或者玻璃缸裡面，用鹽泡一下再用上面，再用重的壓一下，這樣的將蘿蔔裡面的水擠出來擠出來以後將水倒掉，然後再放一點鹽，再用中的分量壓住，這樣呢，持續24小時就可以了嗯

用料：白蘿蔔、生抽、精鹽、糖、小尖椒、蒜適量

做法：1.把蘿蔔洗淨，切成薄片。

2.加入鹽攪拌均勻醃製半小時以上，再把醃出來的水倒掉。

3.將蘿蔔片用涼開水清洗一遍，放入容器內。

4.現在來調涼拌汁，根據自己的口味，喜歡辣就多放尖椒，喜歡酸就多放醋。

5.將涼拌汁和大蒜沫一起放入容器，再加入涼開水沒過蘿蔔皮，密封放冰箱冷藏過夜就可以了。

用料

青蘿蔔 500克

小米椒 10克

蒜仔 20克

醋 100克

砂糖 50克

生抽 20克

老抽 10克

做法步驟

1、小米椒切小段，蒜瓣切薄片；

2、青蘿蔔清理洗淨，先切大段，再切薄片，注意每片都帶著點皮；

3、用涼白開或礦泉水或淨水過一遍，不是泡，過一下就可以了； （ ！！過水不要省略，既可衝去蘿蔔表面的生辣味，也可使泡好的蘿蔔片口感清脆 。）

4、瀝水備用；

5、醋、糖、生抽、老抽放進高一點的容器，攪拌至砂糖融化；

6、加入切好的小米椒和蒜片；

7、攪拌幾下；

8、瀝好水的青蘿蔔片放進容器；

9、拌好的醃料淋上去；

10、拌勻；

11、加蓋置冰箱醃漬一晚入味，過幾個小時記得翻拌一次；

12、第二天入味撈出食用，酸酸辣辣帶點脆甜，爽口好吃。 剩下的湯汁按配比加些新的，能繼續用的。

13、還可以醃拌黃瓜，黃瓜切片後不用過水。 但醃漬好的黃瓜口感和味道都不及青蘿蔔，醃脆蘿蔔更好吃。

小貼士

1、沖洗蘿蔔片的一步不要省略，既可去去蘿蔔表面的生辣味，也可使泡好的蘿蔔片口感清脆 ； 2、加蓋醃漬的過程中間記得再翻拌一次。

青蘿蔔的營養功效

1.增強機體免疫力

抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。

2.促進消化

蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

3.保護腸胃

促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

4.預防富貴病

吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

5.有助於減肥

蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。

青蘿蔔的飲食禁忌

陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者等不宜多食。 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者也應少食蘿蔔。

【所需食材】：白蘿蔔適量

【輔助食材】：剁椒適量、食鹽適量、白醋、白糖適量、大蒜適量

【所需工具】：密封罐子

【制作方法】：

1、首先挑選兩個白胖蘿蔔，去掉頭部和尾部。這種白蘿蔔最適合醃製了，水分又足個頭又大。

2、把蘿蔔條盛到一個大碗裡，撒一些食鹽，醃製半個小時左右，直到出水分就可以。醃製好之後用流水沖洗乾淨，如果不喜歡這個辛辣味的朋友就多清洗幾遍。

3、洗淨之後都放在一個乾淨乾燥的容器內，用手壓一壓。根據自己可以吃酸的程度倒入白醋，當然用陳醋也是可以的，只不過陳醋做好的成品不是很好看，我這裡又多放了一些買的剁椒可以增加鮮味，但是剁椒不太辣我又放了些辣椒麵增加辣味，最後放食鹽、少許的白糖，一些拍碎的蒜瓣放進去，用勺子攪勻。密封好最少兩個小時就可以吃了。