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1 # 須臾的星辰大海
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2 # 娃娃的蒂姆甘比
1 鴨切大塊，放開水裡綽一下，瀝乾水分。
2 生薑（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜頭（整個）放油（多些）炸出香味。
3 倒入鴨塊煸炒8分鐘。
4 把鴨塊倒入沙鍋，加入醬油，醋（少許），鹽，白糖，紅棗，啤酒（2瓶）。
5 大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時，（如果湯汁多，再用大火收幹）。
6 加入麻油，雞精即可。
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3 # 柯南講故事888
把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽醃製二十分鐘。
鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;
把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味;
鴨肉炒至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開 ;
將啤酒煮到半乾時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
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4 # 機智的微風8E
烹飪食材】：半隻肥鴨、1瓶啤酒、2個土豆、1個紅椒、1個青椒、少許幹辣椒、半頭大蒜、1塊生薑、2個八角、1塊桂皮、2棵小蔥、少許花椒、少許冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半個洋蔥、適量油、2勺蠔油、1勺魚汁。
【烹飪步驟】：
1、準備半隻新鮮的麻鴨，家裡人多就準備一整隻鴨子，將鴨子處理好後用清水多洗幾次，洗淨後剁成大小均勻的肉塊，放入容器中備用。（如果鴨子中的肥油太多，可以去除一部分。）
2、鍋中倒入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋，焯出血沫後撈出，再次洗淨後瀝乾水分備用。
3、把青紅椒、大蔥大蒜等都切好備用，如果能吃辣就再多放幾個幹辣椒，味道更過癮。
4、在鍋中倒入適當的油，加熱後下入香辛料一起爆香。
5、把鴨肉也倒進鍋中，大火翻炒片刻後開始調味，加入生抽、老抽、料酒、蠔油、魚汁後翻炒上色，隨後倒入與食材齊平的啤酒，繼續加入花椒、桂皮、八角、冰糖等調味料，大火燉煮20分鐘。
6、時間到後下入切好的土豆塊，繼續燉煮20分鐘左右，把土豆燉熟即可。
7、燜好後打開鍋蓋，把切好的青紅椒塊和洋蔥塊也倒進鍋中翻炒片刻，炒至青紅椒斷生即可，出鍋前撒點蔥花提香，這道色香味俱全的啤酒鴨就能開動啦！
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5 # 紫色微塵一一
1、準備食材：鴨子肉讓賣家斬塊，盡量斬均勻點，鴨子縮水 歷害，所以別斬太小塊！
2、青蒜，大蔥段，生薑， (姜拍扁，大蔥要整段下鍋，方便揀出來)。
3、鐵棍山藥，切滾刀塊，並用清水泡去粘液備用。
4、鴨子處理不好會很腥臊，所以這些料不能少。
5、鴨塊涼水下鍋，去血水，涼水下鍋的好處是讓其慢慢把組織內部的血水逼出來，去味兒更徹底！
6、把瀝乾水份的鴨塊用油煸至發黃，煸出部分鴨油時，加一勺豆瓣醬炒酥出紅油！
7、加入醬油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生薑，蔥白段。
8、加入啤酒沒過鴨塊 (全部料都已加好)。
9、倒入電壓力鍋定時十分鐘。
10、出鍋！
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6 # 冰冷寰宇中動情的玫瑰
材料：水鴨半隻、調料、青椒2只、紅椒1只、生薑半塊、八角2只、桂皮1小塊、草果2個、香葉4片、幹辣椒4只、料酒40毫升、啤酒1瓶、鹽3g、醬油1湯勺、廚具、炒鍋。
做法：
1、所有的香料洗淨瀝乾水分。
2、鴨子洗淨瀝乾剁成塊。
3、生薑切片，蒜白斜切片，青紅椒切成塊備用。
4、鍋中燒水至半開時加入薑片和料酒，水開後倒入鴨塊焯水，洗去浮沫瀝乾。
5、 油鍋燒熱下入香料和蒜白炒香。
6、倒入鴨塊煸炒至出油。
7、加入料酒煸炒片刻。
8、加入醬油翻炒均勻至鴨塊上色。
9、倒入足夠的啤酒，啤酒液麵要蓋過鴨塊，大火燒開後改小火燒制約30分鐘。
10、燒至鴨肉熟爛時加鹽、青紅椒片翻炒均勻，再燒製2分鐘即可關火裝盤。
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7 # 七七愛小皮皮
淨水鴨1000克，姜15克，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升
做法1.鴨子洗淨剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水後瀝乾待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5.等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。
7.最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
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8 # 棉花糖橘子味甜
主料：
鴨子半隻 啤酒350ml 蔥半根 姜4片 八角2個 桂皮、香葉各適量
輔料：
生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 鹽1/4小勺
制作工藝：
1、準備食材
2、鴨子洗淨切成小塊
3、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水後撈出
4、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準
5、調入生抽、老抽、糖、鹽。
6、攪勻調料後，蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥
7、開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15分鐘，關火，撥動安全閥，放氣完畢後盛出即可
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9 # 用戶3452116334555303
啤酒鴨的做法：主料：鴨子半隻，啤酒1罐輔料：蔥1段、姜1塊，蒜1頭、幹辣椒8個、桂皮1塊、八角1個、鹽1茶匙、老抽半湯匙，生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆。1、鴨子切成小塊，焯水煮三分鐘之後撈出瀝乾備用。2、起鍋燒油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色，生抽老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上，這就大功告成啦。
擴展資料
做燉菜水要一次加足，不要中途加水，這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶，若是罐裝的要再加水，水要剛剛淹沒食材。用煤氣的要中途去看一下別燒乾了。中途加鹽的時候一定要注意，要比自己的口味輕一些，因為收汁後味道還會加重。
回覆列表
1、食材：鴨子半隻，魔芋500g，啤酒1瓶，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，花椒少許，桂皮少許，小蔥適量，八角1顆，酸辣椒醬50g，姜適量，蒜適量。
2、鴨子洗淨控水，魔芋備用。
3、先將魔芋切小塊，中間切一刀。
4、將魔芋的另一頭往中間穿過去。
5、就變成了魔芋結。
6、水燒開放幾滴醋，將魔芋過水。
7、姜蔥蒜洗淨，姜，大蒜切片，蔥切段。8、鍋燒熱放油，放入花椒，八角小火煸香後，撈出扔掉，倒入姜蔥蒜煸香。
9、放入鴨肉煸炒至黃色。
10、加一勺老抽，一勺生抽，一勺蠔油，繼續翻炒。
11、加入兩片香葉，一小塊桂皮，倒入魔芋繼續翻炒。
12、加入一瓶啤酒後，大火煮開小火燜至40分鐘至鴨塊酥爛。
13、湯汁收後，倒入酸辣椒醬。
14、將其繼續煸炒均勻。
15、盛盤撒上蔥花即可。