食材用料

麵條250克 牛肉80克

娃娃菜1顆 西紅柿1個

蔥白少量 薑末少量

尖椒1個 洋蔥半個

香芹1顆 生抽1勺

白糖1茶匙 料酒1茶匙

澱粉1茶匙 鹽1勺

步驟方法

1，材料洗乾淨

2，蔥姜切末，其餘材料切成塊

3，牛肉加鹽，生抽，澱粉，抓勻醃製五分鐘

4，鍋裡熱油下牛肉炒至變色盛出

5，再倒一勺油，放蔥姜炒香，下切好的蔬菜翻炒

6，加入牛肉，加一勺鹽，生抽，一茶匙白糖繼續炒兩分鐘

7，麵條煮熟後撈出過涼水

8，撈出瀝乾，將炒好的菜澆上去拌勻即可

材料

手杆面．蒜薹，芹菜，洋蔥一個，西紅柿一個，牛肉，番茄沙司一勺，鹽，味精，醬油

做法

1、先把手杆面煮熟，用涼開水過涼；

2、起鍋，鍋燒熱，倒油，扁抄牛肉，牛肉抄到8成熟，放點醬油提味，之後出鍋；

3、再鍋內倒底油，放入洋蔥，抄香，之後把蒜薹，芹菜一起放入鍋中，放鹽，少許醬油．炒到七、八成熟，放如西紅柿，炒出水分，然後放少許水，放入之前炒好的牛肉，再翻炒幾下，放入一勺番茄沙司，帶鍋中的湯汁開始粘稠，就可放味精出鍋了。如果喜歡吃辣的，可以再放如辣椒油，最好是辣椒籽的，非常好吃。

原料：

純瘦肉、麵條、青椒、蒜薹、番茄、蔥、鹽、醬油、雞精、姜、蒜。（適量）

做法步驟：

第1步、肉切片放入碗中，加鹽、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，攪拌均勻，靜置10分鐘。

第2步、放入四五成的油鍋中滑一下，肉變色即可撈出。

第3步、滑過的過油肉。由於澱粉和蛋清銷住了水分，口感非常嫩滑。

第4步、炒鍋留底油燒熱，放蔥薑蒜炒出香味。

第5步、放青椒、蒜薹、番茄翻炒一會兒。

第6步、放鹽、醬油繼續翻炒。

第7步、放入過油肉，加適量開水，放入雞精，燉至入味。

第8步、將炒好的菜分裝兩份。

第9步、麵條煮熟盛入盤中。

第10步、一碗菜一碗麵。

材料準備：

羊肉適量（看你吃多少了）、青椒一個、紅椒一個、黑木耳適量、西紅柿一個、洋蔥、大白菜適量、醬油適量、花椒粉適量、鹽適量、雞精適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量

制作步驟：

1、把所有的原材料切好，羊肉切片，青紅椒切塊，黑木耳切塊，白菜切絲，西紅柿切塊，洋蔥切塊，姜切末，蔥切末，大蒜切塊。

2、將切好的肉片，用雞蛋清和少量的澱粉抓勻，醃製15分鐘，如果你的羊肉很嫩，這步不做也可以。

3、鍋燒熱倒油，將肉片放入鍋中，過油後撈出。

4、鍋中倒入適量的油，燒熱後，依次序放入姜，蔥，少量的蒜，留一些蒜，後面還要用一點，翻炒出香味以後，加入西紅柿，白菜，青紅椒，洋蔥，黑木耳最後放入之前的過油肉，和剩餘的大蒜，翻炒均勻，加入少量的鹽，醬油，花椒粉，雞精調味，嘗一下鹹淡，最後加入適量水澱粉勾芡，我們的拌麵菜，過油肉就製作好了。

5、順便也講一講面怎麼做好了，先和麵，麵粉加入適量的水和少量的鹽（為了麵條筋道），揉成光滑的麵團，醒上一會兒。

6、面和好醒好後，做成面劑子，抹上油，防止相互粘連。

7、拉麵的時候，把面劑子，揉搓成麵條，最後，雙手依次交替抓住成型的麵條，拉扯均勻，雙手用力使勁兒一拉，在案板上一甩，下鍋即可。

8、沸水中下面，面煮好後，可以放入冷水中激一下，吃起來更加筋道哦。面裝到盤子裡，把菜倒入盤中，過油回勺面就做好了。

1、50克瘦肉和2個小洋蔥洗淨切成丁。

2、鍋內放油，油熱後下瘦肉，炒幹水後加小洋蔥丁炒香，再加2勺甜麵醬翻炒出鍋，臊子肉就做好了。

3、將1粒蒜蓉切碎加50克水泡一下，再放入少許芝麻醬、花生醬、鹽、糖，加1勺辣椒油、2勺陳醋、1勺麻油、1勺老抽攪拌均勻。

4、鍋裡放水燒開，加一點油和鹽，然後下麵條，麵條煮好出鍋放入涼水中過一下。

5、把麵條放入調好的拌麵醬中攪拌一下，上面放2勺臊子肉，撒上芝麻、蔥花就可以吃了。

主料，嫩牛肉適量，蒜適量，姜適量，青椒適量，西紅柿適量，洋蔥適量，木耳適量，輔料，料酒適量，醬油適量，花椒適量，鹽適量。

1.木耳提前用熱水泡發。

2.牛肉切片，倒入澱粉、料酒、醬油、鹽拌勻，醃製5分鐘。

3.西紅柿切塊、青椒切塊、皮牙子切片、姜蒜切碎。

4.熱鍋倒入油，油熱後倒入醃好的牛肉，翻炒1分鐘，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出備用。

5.剩下的油中倒入木耳翻炒30秒。

6.再依次倒入西紅柿、皮牙子、青椒反復翻炒。

7.最後倒入炒好的牛肉，加鹽調味，翻炒30秒即可出鍋。

8.鍋中燒水備用。

9.醒好的面搓成一根根的長條。

10.兩個手一起拉麵，拉好後再拌幾下，然後放入滾開的清水中，用筷子撥開，

11.煮麵過程中可以加些涼水，這樣煮出來的面更加勁道。煮好的面可根據口味放入涼水中焯一下，口感更好。

12.最後，依據口味倒入炒好的菜，拌著吃即可。