第一步，先把立芥洗淨去皮，切絲（切的好吃，不知道為什麼到就是比叉絲器弄出來的好吃）

步驟 2

白醋倒入乾淨無水的鍋中加熱至沸騰，然後把切好的絲絲倒入鍋裡燙一下立馬撈出～一下子倒不完的分兩次倒入再撈出，撈出控一下醋，不需要控太狠，就是怕太酸了、會讓立芥變苦，控差不多在立芥絲上撒上芝麻，鹽～喜歡吃辣的，可以放幹辣椒在上邊～

步驟 3

炒菜鍋中倒入油，加熱至七八成，放入蔥薑蒜花椒麻椒八角，嗆出香味，用篦子把油蓖出，然後把鍋中的蔥薑蒜等等撈出，這個自己看想要了留著用，不想要了，倒掉，我個人覺得只要不是糊的太狠，下次炒菜可以重複用一下，因為還有香味的，一次炸不盡香味～然後把油回鍋重新加熱，倒入立芥絲上，會聽到噝啦的聲音、然後攪拌均勻一下，待不熱了就可以裝容器密封起來～

第一步，備好芥菜、鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖和色拉油。

第二步，將芥菜直接處理後洗好了，再將芥菜切絲了。將大蒜直接去皮後切片了。

第三步，將辣椒直接剁碎了。備好碗加芥菜絲、鹽、大蒜和辣椒。

第四步，接著加醋和白糖攪拌醃製。備好炒鍋加油燒熱了，將芥菜絲直接下鍋翻炒，再加罐子中密封

準備材料：芥菜 10斤、陳醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。

1、第一步把準備好的芥菜疙瘩洗淨、去皮、用刀切成絲。

2、切成絲後放入清水中，泡30分鐘。

3、30分鐘後取出瀝乾水分，放入鹽，用手抓勻。

4、鍋內放入適量的油，使用大火加熱，加入辣椒快速翻炒，炒好後盛入盆中。

5、使用菜刀把蒜切片，放一旁備用。

6、食材全部加入玻璃罐裡，拌勻，密封好，靜置一週就完成了。

首先選優質芥菜，洗淨控幹水份後，切絲，然後一層鹽，一層芥菜絲，按十斤菜，一斤或一斤半鹽配比，這樣醃出的芥菜絲很好吃，吃時拌上辣椒油，味素即可。

1、芥菜清洗乾淨，把有泥巴的地方都用刀刮洗乾淨。

2、擦成絲，把鹽放裡攪拌均勻醃20分鐘。水份醃製出來，把水份擠幹。

3、準備調味料：鹽500克，味精100克，蒜500克，白醋500克，辣椒麵150克，熟油150克，冰糖（個人口味）。

4、所有食材加入，攪拌均勻。

5、用玻璃瓶裝好密封，醃製四天後就可以食用了

1、食材:芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。

2、做法：將所有食材清洗乾淨，芥菜切絲，蒜剝皮切片，辣椒剁碎。將芥菜絲、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。另起炒鍋，調大火，注入色拉油，待溫度9層時，將其淋入拌好的芥菜絲裡面。準備一個密封容器，將芥菜絲倒入裡面，密封一段時間，拿出即食。

步驟 1

芥菜洗淨削皮，由於芥菜坑坑窪窪，所以不必追求完全削淨，洗乾淨削成這樣就行了。

步驟 2

切絲，個人認為不用切太細，否則就失去那種嘎zeng嘎zeng滿足的口感了，當然如果你喜歡細的，也可以！

步驟 3

鍋里加水，加寬點，燒開，下芥菜絲，焯5秒鐘翻一翻，再5秒鐘，撈出（不用焯熟，不然就不脆了）

步驟 4

撒鹽，可以適當多撒點，畢竟是醃菜！（當然根據個人口味撒哦！）翻拌均勻裝瓶，從出鍋到裝瓶，要快速，趁熱裝瓶，據媽媽說，趁熱裝瓶是讓它竄的關鍵步驟，醃的味道竄鼻子，吃著才過癮！幾天就可以吃，如果怕壞，加點白酒！

步驟 5

附加:吃時根據個人口味加點調料拌一下，夾饅頭，配粥，麵條，都超好！我吃就加點醋，小磨香油就ok！

配方：芥菜絲10斤、鹽500克、白酒200克、白糖350克、好醬油2000克、薑絲250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、幹辣椒250克、花椒、大料適量

醃法：

1、芥菜切絲晾乾(晾一天即可），

2、將芥菜絲與鹽、白糖、薑絲、生花生米（最好剝皮）、蒜片、味精、幹辣椒（切開）、花椒、大料、拌勻，裝入玻璃瓶等容器壓實，

3、將白酒和醬油澆在上面，沒過芥菜絲就可以了。

4、加蓋密封，放涼爽通風處或冰箱冷藏。

用料

芥菜

2斤食鹽1.5兩左右一般一斤疙瘩30-40克鹽左右(因是鹹菜所以用鹽多點)

醃芥菜絲（簡單）的做法步驟

步驟 1

疙瘩洗淨晾乾水分

步驟 2

切片，再切成絲，也可以擦絲，我用刀切的

步驟 3

放入盆裡洗兩遍，主要是洗去疙瘩的辣味，這樣醃製入味快

步驟 4

晾乾水分，一定要晾乾水分，要不容易變質

步驟 5

加食鹽攪拌均勻，期間翻拌幾次

步驟 6

一般醃製一個晚上就可以了

步驟 7

放入清洗晾乾的瓶子裡，兩個疙瘩正好放這兩個瓶子

步驟 8

把醃出來的水一起倒入瓶子裡，再加入涼開水，使水沒過疙瘩絲，這樣醃出來的疙瘩絲，口感清脆

步驟 9

放入冰箱冷藏，吃的時候用水泡一泡，除去多餘鹽分再加入自己喜歡的調料就可以了，吃起來脆脆的，還有一股芥菜的清香