材料：五花肉500克、姜3-4片、蔥一根、八角2個、料酒少許、十三香1小勺、孜然粉1小勺、糖一大勺、生抽2小勺、耗油2小勺、韓式辣醬1小勺、粗鹽少許、白醋少許

做法步驟：

1.買回來的五花肉多少有點毛，這個時候，就要仔仔細細，認認真真的檢查一遍，沒有拔毛的夾子，指甲刀上線！

2.薑切片，蔥切段。

3.冷水下鍋，倒入料酒，放入蔥段、薑片和八角。

4.水開後煮15分鐘左右～（筷子能插透就行）

5.撈出後過冷水，用牙籤或者叉子把皮扎一紮，然後用刀切段兒，記得連著皮，別徹底切段！

6.接下來，準備醬汁兒，兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺孜然粉、一勺十三香，大半勺糖，一勺韓式辣醬。

7.然後把醬汁兒糊啦到肉上，塗抹均勻～

8.醃製40分鐘。

9.然後用錫紙把肉包裹，四周用牙籤固定，豬皮朝上。

10.然後在表皮刷白醋，抹粗鹽～

11.烤箱200度預熱（根據自家烤箱的脾氣哦）烤40分鐘～

12.烤出來之後，去掉錫紙，倒掉油。

13.最後把肉放在烤架上，230度高火，繼續烤20分鐘～

、食材：五花肉適量，金針菇適量。

2、做法：五花肉入沸水三分鐘，撈出，衝冷水。備用。針蘑泡發洗淨。備用。冷水，蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、鹽、五花肉一起入鍋，加熱至沸騰再半小時。烤箱230度上下火，預熱。五花肉撈入晾涼，切厚片。找一烤盤，針蘑放在最下層，然後上面是五花肉片碼放整齊。中間可以放蔥花適量，夾在肉片中間。淋上醬油。放入烤箱，230度上下火，加熱半小時，完成啦。

主料

豬裡脊肉 350g

輔料

油 適量

鹽 適量

料酒 適量

蠔油 適量

醬油 適量

澱粉 適量

白糖 適量

醋 適量

蔥 適量

姜 適量

炸脆肉的做法

1.豬裡脊肉洗乾淨切成絲。

2.用料酒、蠔油、醬油、鹽、澱粉攪拌均勻醃製15分鐘。

3.用鹽白糖 醋 水澱粉調成汁。

4.油燒至9成熱肉絲入鍋炸，炸至定型撈出，油升溫再復炸一次，將肉絲炸脆撈出瀝油。

5.另起油鍋，少許油即可，蔥姜入鍋爆香。

6.料汁入鍋。

7.料汁燒開，肉絲入鍋翻炒。

8.翻炒均勻出鍋擺盤。擺成山石狀，再用胡蘿蔔花點綴，配些綠葉

【主料】：五花肉750克。

【配料】：洋蔥半個、蒜子5瓣。

【調料】：鹽5克、白砂糖6克、白胡椒粉4克、料酒15克、蛋清1個、南乳半塊、高筋麵粉25克、粘米粉25克、玉米澱粉20克。

【準備工作】：

1、五花肉去皮後用清水沖洗乾淨後控水，為了更好切片，切得更薄，可以先放冰箱冷凍半個小時左右再來切。

2、洋蔥和蒜子都切成細末，洋蔥和蒜子都可以起到一個增香的作用，可以讓五花肉的味道更加濃郁。

3、醃料的調製，碗中加洋蔥末、蒜末、鹽、白砂糖、白胡椒粉、料酒、蛋清、南乳、高筋麵粉、粘米粉、玉米澱粉後充分攪拌均勻。

4、把切好的五花肉放進醃料的盤中攪拌均勻，讓肉片都能均勻地裹上醃料，確保每一塊五花肉片都能完全的、充分的醃製入味。

5、攪拌均勻後醃製半個小時以上，如果室內溫度太高，建議封上保鮮膜放冰箱冷藏1個小時以上。

【烹飪方法】：

1、熱鍋加寬油，把油溫加熱到3成熱（90度）時改小火，然後下醃製好的五花肉片開始炸制。

2、在前期炸制的過程中要控制好油溫，不宜過高

3、炸的時候可以多翻動幾下，使其受熱更均勻，這樣才能達到統一的成熟度。

4、當看到五花肉的表皮微微變黃的時候就可以撈起，因為五花肉切得比較薄，所以這個時間應該是熟透了

5、接下來我們進行一個復炸的步驟，開大火把油溫升到8成熱（240度）左右，再把五花肉倒進鍋內復炸。

6、高溫復炸可以把表面的水分快速收幹，這樣香味就可以完全地釋放出來，也可以把剛才低溫炸制時吸入的油給倒逼出來，同時也讓表皮顏色更金黃，更酥脆，口感更好。

7、五花肉下鍋後要多翻動，使其能受熱均勻，肉片在高油溫的狀態下時間不宜過長，否則很容易燒焦，大概有15秒的時間就要準備出鍋，這時的五花肉外表略帶金黃，出鍋後在餘溫的挾持下顏色會繼續加深，最終的顏色就是我想要的誘人的金黃色。

準備五花肉和雞蛋輔料，麵粉，鹽，糖，醬油，胡椒粉。

1.第一將五花肉切成薄片備用

2.將五花肉放入碗中，分別倒入6克鹽，半勺糖，一勺醬油，3克胡椒粉，100克麵粉，一個雞蛋以及小半碗清水。

3.攪拌後均勻入味，三往鍋內倒入花生油，油燒至七成熱時，把肉分兩次倒入炸鍋內，倒入後用筷子迅速肉劃開

4看鍋內的肉片，上色後撈出等鍋內油重新燒熱後把炸好一遍的肉再倒入鍋內，然後迅速出。

食材用料：五花肉250g，雞蛋3個，澱粉適量，白糖適量

方法/步驟

1、買回來的五花肉清洗乾淨，刮乾淨毛，然後切薄片。

2、加入適量的白糖，鹽，醬油，具體的量看五花肉的重量和個人喜好。我基本就是看感覺來的哦。用筷子攪拌均勻。

3、打入3個雞蛋，喜歡的可以多加一兩個哦，然後攪拌均勻。

4、倒入適量的澱粉。這個量要看自己，最好是剛剛好裹著五花肉就好，太稀了不好，太濃了也不好哦。

5、全部一起攪拌均勻，一定要均勻哦，這樣做出來才更加的好吃哦。

6、燒熱鍋，倒入相對多的油，大概7成熱的時候，把攪拌好的五花肉給放進去。最好是一點一點的放，以免粘住哦。

7、炸到外皮金黃色，就基本可以出鍋咯。喜歡吃辣的也可以加點辣椒呢。

主料

五花肉適量

輔料

酥炸粉適量

調料

油適量

醬油少許

南乳少許

糖少許

花椒粉少許

1. 備:去皮五花肉。

2. 改刀切片，放入醬油，南乳，糖，花椒粉。

3. 抓勻醃製20分鐘。

4. 備點酥炸粉放於盤裡。

5. 醃製好的五花肉沾上一層酥炸粉。

6. 小湯鍋裡油加熱五成時放入五花肉炸。

7. 炸至肉片變金黃色約五分鐘左右。

8. 將肉片先撈出來，肉片其實已熟了的。

9. 然後將油溫加熱。

10. 將肉片從新放入熱油中復炸一分鐘。

11. 撈出來源瀝下油。

12. 將炸好的五花肉放入吸油紙上