食材用料：

麵條500克，洋蔥一個，西葫蘆一個，生菜3顆，醬油2勺，鹽一勺

做法：

1、蔥花切成小丁，西葫蘆切成小片，生菜切成段。

2、鍋燒熱，倒入少量的油，等油8成熱時倒入蔥花丁，翻炒

3、倒入西葫蘆，醬油，鹽，繼續翻炒。之後倒入一大碗水，等鍋燒開，下入麵條煮熟後就可以出鍋了

原料：

涼麵

小米辣

油辣椒

白砂糖

陳醋

生抽

鹽

油酥花生

豆芽

老薑

蒜

小蔥

黑胡椒粉

做法步驟：

第1步、姜蒜切末後用溫水浸泡30分鐘。

第2步、再姜蒜水中加入生抽、醋、白砂糖、黑胡椒粉、鹽後調勻備用。

第3步、小蔥、小米辣、油酥花生切碎備用。

第4步、豆芽汆熟備用。

第5步、涼麵入冰水浸泡5分鐘。

第6步、涼麵豆芽依次鋪在盤裡。

第7步、倒入調好的醬汁。

第8步、再澆上一大勺紅油辣子。

第9步、最後撒上蔥末、小米辣圈和花生碎即可

蔥油拌麵

材料：麵條150克，洋蔥110克，小香蔥6顆；

調味料：生抽6大勺，老抽2勺，蠔油2勺，白砂糖2勺。

做法：

1.洋蔥洗淨去皮後切片，香蔥切段，蔥白蔥綠分開放。

2.小火，鍋中放入花生油，熱後加入洋蔥，翻炒至洋蔥軟塌變色。

3.放入蔥白，翻炒至軟塌，並有蔥香味冒出。

4.加入蔥綠，也翻炒至軟塌，能聞到蔥香味，一直小火操作。

5.再加入所有的調味料，拌勻熬煮開鍋即可關火。

6.同時開火的另一鍋，水開後放入麵條煮熟。

7.然後直接將麵條撈到蔥油的鍋裡，拌勻即可。

小貼士：油不用放太多，用個小一點的圓底鍋，夠滋潤翻炒的就行。

但是也別放太少，油少就沒了蔥油拌麵的味道了，缺少靈魂也就不香了。

懶人麵條

— 食材清單 —

主料:

麵條 一人份量

輔料:

生菜3---5片，豆腐丸子2個，雞蛋1個，生抽1勺，老抽2勺，豬油適量

— 烹飪步驟 —

1· 鍋裡放涼水，加入兩顆提前做好儲存在冰箱冷凍裡的豆腐丸子（我之前的菜譜裡有做的方法），沒有可不加，大火燒開。

2· 準備好麵條，雞蛋和生菜

3· 碗裡放入生抽、老抽、豬油

4· 水開了加入一人份的麵條，再把雞蛋敲開打進去，蓋上蓋子。準備少量涼水，再次燒開，把涼水放進去，蓋上蓋子燒開。揭開蓋子，改中小火，順便把雞蛋產生的浮沫去掉

5· 碗中加入燒開的開水，筷子稍微攪拌一下，待其融化。關火，把鍋裡的麵條，雞蛋，豆腐丸子撈入碗中。

6· 鍋裡放生菜，水再次燒開，關火，把生菜夾出放進碗裡。

7· 一碗色香味俱全的營養早餐做好啦，兒子每次除了湯都吃完了。

— 小貼士 —

喜歡蔥花的可以在麵條上撒點蔥花；因為生抽和耗油含鹽，所以不需要再加鹽了。

食材：雞蛋1個、番茄2個、雞精、鹽、食用油、麵條

西紅柿雞蛋麵做法：

雞蛋加少許鹽打散，西紅柿去皮切塊。

熱鍋倒油，倒入蛋液炒散，加入西紅柿。磚家不是說西紅柿要炒久一點才可以炒出番茄紅素麼，所以就是使勁翻炒，加一小碗水，再加點鹽、雞精。

在炒西紅柿雞蛋的時候另外用鍋把麵條煮好，挑入碗裡，倒入剛剛炒好的西紅柿雞蛋。

食材：掛麵粗細，多少看個人喜好、蒜一瓣、香菜看個人喜好、小紅泰椒1-2個、芝麻香油、色拉油、白胡椒粉、生抽2勺、醋1勺、鹽酌情而定

熱湯麵做法：1、香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗裡。

2、加熱一勺油，潑油到碗裡。要聽到呲啦的一聲。

3、潑油。

4、煮麵。

5、倒入熱水和醬油醋，開吃，如果不夠鹹，根據需要可以加點鹽。

麻汁拌麵

準備食材：手擀麵，黃瓜，火腿腸，豆芽，胡蘿蔔，芝麻醬，鹽，生抽。

做法：1.將黃瓜，胡蘿蔔，火腿腸切成細絲，胡蘿蔔絲和豆芽菜焯水煮熟。2.碗內加入3勺芝麻醬，一勺生抽，半勺蠔油，3克鹽，適量蒜末，小半碗清水，攪拌均勻，調成料汁備用。3.麵條煮熟後過涼，撈入碗內，加入準備好的蔬菜，澆上調好的芝麻醬汁，攪拌均勻，即可食用。



紅燒肉燜面

準備食材：麵條，五花肉，豆角，蔥，姜，料酒，食用油，桂皮，香葉，八角，蠔油，紅燒醬油，冰糖，鹽。

做法：1.五花肉清洗乾淨後，切成3厘米長寬的小塊，放入鍋內，焯水後控幹水分。2.熱鍋加油，下入五花肉煸炒，把炸出來的油脂倒掉後，放入蔥，姜，桂皮，香葉，八角，炒香，加入適量的生抽，蠔油，加點紅燒醬油，翻炒上色後，加入開水，水要沒過五花肉，大火煮開後，轉小火燉20分鐘。3.加入適量的鹽，豆角段或者是芸豆段，將麵條平鋪在菜上，蓋上鍋蓋，小火燜十分鐘。出鍋前撒點香菜，滴兩滴香油，翻拌均勻即可。



打滷麵（蓬萊小面）

準備食材：麵粉，雞蛋，鹽，木耳，豬血，五花肉，蔥，蒜，紅薯澱粉，生抽，老抽。

做法：1.鍋內加油燒熱，放入蔥末和蒜末爆香後，下入五花肉丁，煸炒出豬油，再下入木耳和豬血翻炒。2.加水煮開後，加入適量的生抽，鹽調味，最後加入適量的水澱粉，小火熬製濃稠，打入一個蛋花。3.麵條煮熟後過涼，裝入碗內，舀一勺滷，攪拌均勻，蓬萊小面就做好了。



蔥油拌麵

準備食材：麵條，蔥，生抽，蠔油，老抽，食用油。

做法：1.碗內加入2勺生抽，半勺蠔油，5滴老抽，攪拌均勻，調成醬汁。2.熱鍋加油，油熱後，放入蔥絲炸至顏色發黑，將蔥絲盛出。3.倒入調好的料汁，加入一勺白糖，炒至白糖融化。4.麵條煮熟後過涼，撈入碗內，澆上蔥油汁，攪拌均勻後，擺放上幹黑蔥葉，撒上火腿粒即可。



雞絲麵

準備食材：雞肉，麵條，蔥，姜，蒜，花椒，八角，料酒，花生，芝麻醬，醋，辣椒油，味極鮮，鹽，雞精。

做法：1.鍋內加水，放入雞胸肉，放入蔥段，薑片，花椒，八角，料酒，大火煮開，轉中火燉10分鐘，然後把雞肉取出，放涼後撕成小柳。2.把花生米炸熟，去皮後用，擀麵杖擀碎，加入蒜粒，蔥花，芝麻醬，醋，辣椒油，味極鮮，鹽，雞精，攪拌均勻，調成醬汁。3.麵條煮熟以後，過涼撈出，裝盤，加入切好的黃瓜絲，放上雞肉絲，澆上調拌好的料汁，攪拌均勻即可。





雙茄拌麵

準備食材：手擀麵條，西紅柿，茄子，青椒，蒜末，食用油，生抽，老抽，鹽。

做法：1.將茄子和西紅柿，清洗乾淨後去皮，切成小粒備用。2.熱鍋加油，放入蒜末，炒香後，放入西紅柿，翻炒均勻，西紅柿炒至軟爛以後，放入切好的茄子丁，翻炒均勻。3.加入適量的生抽，加兩滴老抽，加入適量的水，加入適量的鹽，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，小火把茄子燉熟。4.麵條煮熟以後，撈入碗內，將炒好的雙茄醬，澆在麵條上，翻拌均勻即可。



剪刀面

準備食材：麵粉，鹽，蔥花，蒜末，辣椒麵，香菜，白糖，味極鮮，香醋，蠔油，香油。

做法：1.面盆內加入300克麵粉，加2克鹽，增加麵粉的筋性，用涼水和成偏硬一點的麵團，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。2.鍋內加水燒開，用剪刀把麵團剪成一個個的小薄片，直接剪入鍋內，大火煮熟，撈出過涼後，裝入碗內。3.加入蔥花，蒜末，辣椒麵，鹽，白糖，味極鮮，香醋，一點點蠔油。最後澆上熱油，激發出蔥香和蒜香味，加入適量的辣椒油，攪拌均勻即可。