1.羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗乾淨

2.三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。

3.煮好的羊雜清洗一下切片。

4.準備好蔥薑片，八角和香葉。

5.將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。

6.水開以後加入生抽。

7.再加一點點白糖提味，蓋蓋子燉一小時。

8.一小時以後加適量鹽，繼續煮5分鐘就行了。

9.準備點香菜末和蒜末。

10.吃的時候盛到碗裡，加點香菜末蒜末再加點

1、準備食材：熟羊雜、幹辣椒、十三香、蔥絲、薑絲、蒜片、生抽、料酒、花椒、香菜、鹽。

2、熟羊雜放入涼水中，依次放入少許鹽、醋、麵粉浸泡後用水沖洗乾淨備用。3、切好辣椒絲、薑絲、蔥絲、蒜片、香菜。

4、中火熱鍋，倒入少許食用油，放入薑絲、蒜片、花椒、辣椒絲煸出香味，放入羊雜，改大火翻炒，倒入蔥絲、香菜、菜絲、生抽、料酒爆炒。5、出鍋時，加入十三香和鹽進行調味即可。

用料

羊雜 1000克，蘿蔔 1根，料酒 2勺，薑片 適量，胡椒 適量，香菜 3根，鹽 適量，雞精 適量，蔥 3根

步驟 1

羊雜是超市買好的，要用清水泡2小時祛除異味，然後冷水下鍋加入生薑、料酒、蔥焯水，水沸騰煮5分鐘撈出過涼水

步驟 2

起鍋燒油（超市一般會贈送羊油），放入10片生薑、5片香葉、3個幹辣椒炒香後倒入羊雜，炒大約2分鐘倒入料酒、胡椒粉（羊雜味道會很重所以可以多放）、一勺生抽、一勺蠔油、適量鹽炒2分鐘後倒入開水。

步驟 3

中火一直燉煮25分鐘左右加入白蘿蔔，繼續燉煮20分鐘，後加入枸杞、胡椒、香菜。熱乎乎的羊雜湯就好啦！

食材準備：羊雜250g、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉適量

步驟：

1、大蔥切成段，薑切片，小蔥、香菜切末；

2、鍋內加水，放入羊雜，大蔥段和薑片、料酒大火煮2分鐘撇去浮沫；

3、加白胡椒粉轉小火煮30分鐘關火；

4、鍋內加鹽、雞精，放入香菜、蔥花末，盛出羊雜湯即可。

小貼士

羊雜要新鮮，鍋內加水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。

食材：

羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，醃韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙

做法：

蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗淨切段、薑切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火，盛出一碗羊雜東加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！

將羊雜放鍋裡焯水後撈出備用，鍋裡換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌！

1· 準備好所需要的食材並清洗乾淨

2· 蔥，香菜切末備用，薑切片

3· 鍋中放涼水，放入薑片，下入羊雜和羊肉

4· 大火煮開後撇去浮末

5· 然後過涼水沖洗一下，瀝乾水份

6· 鍋中放少許底油，下入羊雜和羊肉翻炒一會，放入半大勺料酒去腥

7· 放入適量開水，開鍋後接著撇掉多餘的浮末，熬煮30分鐘左右

8· 放入半大勺醬油，2小勺白胡椒粉調味

9· 半大勺澱粉加7大勺清水兌成半大碗的面湯，倒入湯中，慢慢攪勻，再熬煮一會後出鍋

10· 碗中加入半大勺醬油，適量蔥花香菜，倒入做好的羊雜湯即可

用料

羊雜 適量

白芷 30克

桂皮 20克

良姜 15克

草果 8克

肉蔻 10克

白寇 20克

香葉 10克

小茴香 20克

大料瓣 5克

蔥 適量

姜 適量

白酒 適量

土豆條 適量

雞粉 一勺

胡椒粉 兩勺

羊油辣子 一勺

做法步驟

1、準備羊雜（頭、肝、肚）

2、焯水

3、清水清洗，剔除骨頭

4、煮香料，煮的時間不要太長，香料不能和羊雜一起煮，料味重會影響湯的味道

5、香料撈出，放入蔥姜和鹽

6、放入羊雜，放一勺白酒去腥增香，小火煮40分鐘，筷子一紮能扎進去就行

7、羊雜撈出，切小塊

8、重新起鍋，放少量油，蔥姜熗鍋

9、放入羊雜，羊湯

10、放入土豆條。用鹽、雞粉、胡椒粉調成一個綜合的鹽

11、放入羊油辣子，胡椒

12、放入香菜，即可出鍋

1、主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量。

2、調料：料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺。

3、先準備好制作爆炒羊雜，所需要的食材，我是買的煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鐘就好，撈出來控幹水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期制作。

4、青椒紅椒清洗乾淨，去掉籽，切成小塊備用。快的大小隨自己喜歡就好，但是，魚兒建議還是稍微切小一點的好，因為小一點炒的時候容易進味。

5、大蔥切成小段，老薑切成片。蔥姜可以切大一點，粗獷一點，這樣在炒好後不喜歡吃蔥姜還可以撿出去，喜歡吃蔥姜的可以切的細碎一些。

6、炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入蔥薑片小火煸炒出香味。蔥姜一定要多煸炒一會兒。

7、蔥姜炒出香味後，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋裡的水汽散發出去，讓羊雜，變得乾爽一些。

8、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接著下入青紅椒小塊，翻炒幾下。

9、加入鹽，調整口味，翻炒均勻後，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。