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1 # 悠閒樂天派沙灘za
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2 # 平頭哥oO
原料：
大黃花魚一個、豆豉醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、花椒粒4個、八角2個、蔥半顆、蒜1個、生抽1勺、料酒1勺、鹽少許、雞精少許、油3勺、水適量、姜一塊
1. 大黃花魚收拾乾淨洗淨控水，最好用廚房紙擦一下，省煎時往出濺油。
2. 備好輔料。
3. 平底鍋放油，下入魚煎制，往出濺油用蓋子蓋上小火慢煎。
4. 煎完兩面，加料酒、生抽、蔥蒜薑片、八角、花椒粒、郫縣豆瓣醬、豆豉醬，炒出香味。
5. 加入水和鹽燉黃花魚。
6. 中間翻面，調整好火候不能糊底。
7. 出鍋灑上香菜。
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3 # 凡人十十
原料：魚雜500克，豆腐500克，蔥，姜，蒜，香菜，幹辣椒段。
做法：
1：取新鮮的安康魚魚雜500g，用清水洗乾淨後備用。
2：取新鮮的豆腐300g，切成厚片備用。
3：取大蔥少許，洗乾淨後切成段。姜少許切成片。蒜肉少許切成片，香菜少許切成段備用。
4：取幹辣椒段少許，大料兩個備用。
5：起火燒水，待水開後依次把魚雜和豆腐燙一下，然後倒出來控水備用。6：起火燒油，蔥段薑片蒜片，幹辣椒段，大料爆香，放入燙好的魚雜和豆腐，大火煎一下，然後加入適量的料酒，高湯少許，鹽5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鮮醬油5g，雞汁3g，雞粉3g，大火燒開，轉小火慢燉。
7：把魚雜和豆腐小火燉，當燉至豆腐和魚雜完全入味後，放入切好的香菜段，淋入少許的香油，既可出鍋裝盤。
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4 # 煮飯0703
做法如下：主料：黃魚 1條輔料： 色拉油 適量、薑片 3片、蒸魚豉油 4勺、蔥 3棵、鹽 少許 、料酒 2勺
1、黃花魚處理乾淨，瀝乾水分背上開花刀放入盆裡，加點料酒、兩面都抹點鹽醃製半小時
2、把醃過的魚放入盤裡加點薑片、蔥段
3、鍋中水煮開後放入黃花魚
4、大火蒸10分鐘
5、把蒸出的湯水倒掉，薑片蔥段拿掉
6、加入蒸魚豉油
7、加入適量蔥段
8、小鍋中加熱適量油
9、把熱油淋在蔥段上爆香
10、上桌即可注意事項：蒸魚的時候記得等水燒開後再放入魚盆，因為蒸出的湯水有腥味，所以倒掉好了。
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5 # 用戶8457287990215
食材用料
黃花魚1條，蒜3瓣，姜1小塊，香菜適量，油適量，鹽適量
1.黃花魚處理好備用。
2.蒜切末，薑切片，香菜切碎。
3.熱油鍋，倒入姜和蒜，小火煸香。
4.倒入適量水，大火燒開。
5.放入黃花魚，再次沸騰後轉小火，燉至湯汁變成乳白色。
6.湯汁變成了乳白色，調入適量鹽，關火，撒上香菜即可
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6 # 紫色微塵一一
1.先將大黃花魚鱗刮掉，去除內臟，洗淨，在魚身兩面劃花刀，薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾。
2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚
3.煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
4.洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒
5.煸炒透身出香味再放入魚
6.烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放
7.放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8.燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身
9.燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤。
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7 # 七七愛小皮皮
原料：
黃花魚1條
油1湯匙
鹽6克
味精2克
料酒1湯匙
醋1湯匙
生抽1湯匙
蔥適量
姜適量
蒜適量
清水適量
做法：
1
主料：黃花魚
2
把黃花魚收拾乾淨，劃刀
3
熱油，爆香蔥、姜、蒜
4
放入黃花魚
5
先後烹入料酒、醋
6
加適量的生抽
7
加入清水，燒開後加鹽調味，燉制5分鐘
8
翻面再燉制3分鐘
9
加味精提鮮。旺火收汁後，即可關火
10
出鍋裝盤
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8 # 拖拉機2a7n
做法如下：
1、先處理生魚：將小黃花魚刮掉魚鱗，沖洗乾淨，用廚房剪刀從腮下面伸進去，剪開腹部。
2、揪出魚鰓和內臟，全部丟掉，並把腹腔內的黑膜和淤血沖洗乾淨，否則會發腥。還有一種不開腹的清洗方法，是兩個手指伸進兩腮，捏住往外拖，把整個內臟一起拖出，但是魚膘會留在腹內。
3、熱鍋熱油，將蔥蒜末爆香。關火，在鍋中加冷水，水量以剛過魚背為準。熱鍋冷水能讓魚肉緩慢變熟，不會一下鍋就變熟變硬。
4、在水中加入鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角調勻。
5、將洗好的小黃花魚，整齊碼在水中。一會兒做熟了滑入盤中的樣子，就是此時擺入鍋中的樣子，因為魚肉成熟後很嫩，用鍋鏟很容易弄散亂。
6、開中火，水沸後轉成小火，撇掉浮沫。
7、蓋上鍋蓋，小火燜燉，中途稍微晃動一下鍋，以免糊底。
8、將湯汁收至少許後，關火，在案板上放一個大盤，將鍋在盤子上方傾斜，把鍋中的魚一齊滑入盤中，撒少許蔥花或香菜碎在表面即可。
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材料
黃花魚一條、鹹幹蝦四個。
配料：薑片、蔥段、料酒、雞汁半湯匙。
2
做法
1. 將黃法魚清洗乾淨，在鰓內下橫切一刀，再在尾部橫切一刀，把魚肚打開似趴著形態。
2. 幹蝦去蝦鬚和頭部硬殼略浸泡後備用，薑切片，蔥切段。
3. 坐鍋放適量的清水，放入蝦乾，料酒、姜和蔥段煮開後調小火慢慢將蝦的味道熬煮出來。
4. 待湯汁色濃時，放入半湯匙雞汁。
5. 把黃花魚放入蓋上蓋子，大火煮開。
6. 調小火煮八分鍾汁收濃時放入生薑及蔥段，關火即可上桌。