用料

牛腩 700克

西紅柿 4個

桂皮，八角，香葉，花椒，白芷，陳皮，山楂 少許

生薑大蒜各 2瓣

小洋蔥 半個

生抽 50克

秘製紅燒汁 20克

老抽 8克

白胡椒，番茄醬 少許

做法步驟

步驟 1

準備好材料

步驟 2

牛腩切大顆粒

步驟 3

冷水下鍋，焯水

步驟 4

準備好醬汁

步驟 5

去血沫，留下牛肉湯

步驟 6

直接撈出來，牛肉湯留著

步驟 7

3個番茄切好

步驟 8

砂鍋加油，油熱下生薑洋蔥大蒜炒一分鐘

步驟 9

下牛腩煸炒2分鐘

步驟 10

加入醬汁翻炒均勻

步驟 11

加入番茄，牛肉湯，香料包，轉小火1個小時20分鐘

步驟 12

一個小時20分鐘後，加入餘下一個番茄，嘗下味道，根據自己口味加一點點的鹽，白胡椒粉，1勺多番茄醬，小半勺白糖

步驟 13

轉中火再燉10分鐘。

步驟 14

出鍋之前再加入點綠色的點綴，大蒜葉，香菜，蔥，青椒都可以的。

材料

主料：西紅柿2個、牛肉200g、青椒1個；

輔料：油適量、鹽適量、番茄醬適量、味精適量

西紅柿燒牛肉塊

1

西紅柿和青椒，牛肉（事先滷好的）切成小塊備用

2

鍋燒熱，放少許油

3

放西紅柿塊翻炒起沙

4

放青椒塊放炒

5

放適量番茄醬翻炒

6

放牛肉塊翻炒，噴點水燜2 分鐘

7

放鹽

8

放味精

9

翻炒幾下，就做好了。

食材明細

牛肉200克、番茄2個、胡蘿蔔、大蔥、香菜、薑片、蒜、八角、三奈、花椒、菜籽油、料酒各適量。

做法

1、牛肉洗淨切成塊，放入涼水中煮，同時加入一塊薑片，一截蔥和兩勺料酒一起煮開去腥。



2、番茄和胡蘿蔔切好備用。



3、油熱以後，放入薑片、八角，三奈爆香。



4、放入牛肉塊和蒜塊一起爆炒。



5、加入蔥段翻炒。



6、放入番茄塊和胡蘿蔔塊。



7、加入清水淹沒食材，放上香菜捆一起燒40分鐘。



8、加入適量鹽即可。

主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個

輔料：姜、澱粉、蔥、水澱粉、桂皮、八角、香葉

調味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬。

具體做法如下：

1、將番茄頂部用刀劃一個畫刀，然後放入鍋中裡熱水浸泡到番茄皮有點捲起之後，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用；

2、接著將牛腩清洗乾淨，改刀切成大塊，接下來可以選擇清水浸泡幾個小時去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮，那麼就冷水下鍋，加蔥節、料酒、薑片焯水；

3、焯水：水開之後將鍋中浮沫儘快撇出，繼續再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然後把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗乾淨，瀝水備用；

4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然後加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發之後，再沿著鍋邊倒入少量米酒，然後放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然後將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；

5、接著加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個八角，開大火重新將熱水燒開之後轉小火燜煮60分鐘左右；

6、待時間到後放入之前準備的另一半西紅柿塊，然後小火繼續燜煮5分鐘左右，最後大火收濃湯汁後即可出鍋裝盤完成！

主料：

牛腱子或牛腩600克

西紅柿500克

輔料：

大蒜適量

姜適量

老抽1勺

生抽2勺

蠔油適量

步驟1

準備食材。也可以用到花椒，用法是鍋裡放油燒熱倒入花椒煸炒後把花椒撈出，油用來燒這個菜（這是後面準備炒制前的步驟。

步驟2

牛腱肉切約1cm厚小塊，切牛肉一定要垂直於紋路切。

步驟3

冷水入鍋淖水，水開後約30秒起鍋。

步驟4

洗淨撈出備用。

步驟5

鍋里加油（可以用花椒炸過的油），油燒熱加姜蒜和牛肉煸炒約2分鐘，加入老抽、生抽、蠔油、少許鹽，繼續炒30秒，加水沒過牛肉。

步驟6

西紅柿切大塊加入鍋裡（水開沒開都可以放），大火煮開，開鍋兩分鐘，用筷子把西紅柿皮撿出，轉小火，蓋上鍋蓋燒製1個小時左右。

步驟7

至鍋裡起大泡（水將幹未乾），關火悶約20分鐘。開蓋後再大火稍微加熱。起鍋