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1 # 柯南講故事888
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2 # 紫色微塵一一
1 豆腐切方塊。
2 胡蘿蔔和蒜薹切丁，紅椒切碎，蔥切段。
3 水發海參橫切片，豬肉（有點肥好）切小丁。
4 豆腐放水中燒開後小火3分鐘，去除豆腥味。撈出過冷水瀝水待用。
5 鍋內放油燒熱，放肉丁炒至變色。
6 放入蔥段略炒。
7 放郫縣豆瓣醬炒勻。
8 放胡蘿蔔丁炒軟、
9 加入一大碗開水。
10 水開後放入豆腐。
11 放入海參，轉小火十分鐘。
12 水澱粉勾芡倒入燒開。
13 放胡椒粉，鹽（根據自己口味添加）。
14 根據鍋內湯汁情況大火收下汁，撒蒜薹花椒出鍋。
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3 # 努力努力努力要努力
家庭版海參的做法
原料：豆腐400克，泡發的海參400克，豬瘦肉、黃瓜、胡蘿蔔、大蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白砂糖、澱粉各適量。
制作方法：
1、豆腐切塊，海參放入沸水加適量料酒和兩片姜去腥，撈起沖涼，切段，再把海參放進鍋內加適量清水，並且放入蔥段、薑片，
2、同時將鹽、醬油、料酒、糖、各適量加入煮沸，肉沫加鹽、醬油、澱粉各適量調味抓均勻，做成丸子，放進鍋中，待海參、豆腐入味，加入胡蘿蔔片、小黃瓜片稍煮片刻就可以起鍋了。
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4 # 羅羅子子
一、海參小米粥
材料
小米，蔬菜，海參，薑絲，蔥花
做法
1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；（
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
小訣竅
做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。
二、海參雞蛋羹
材料
雞蛋3個，水發海參200克，蔥、醬油、芝麻油、水適量。
做法
1、雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水攪勻。
2、蛋液上鍋蒸10分鐘。
3、將海參放入碗中再蒸3分鐘。
4、撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。
三、蔥油海參
材料：海參、蔥白。
調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：春季養生食譜
1、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
四、紅燒海參
原料：四隻水發海參、紅綠椒各一個、蔥白
兩根、水澱粉少許。
做法：
1、油熱後，下椒條爆炒。
2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。
3、加四海麵醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
五、海參清湯
原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜
洗淨，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
六、海參木耳燒豆腐
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：
1、豆腐洗淨，切塊狀。
2、海參剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
回覆列表
1、首先將周偉海參處理好後切成小丁備用。
2、然後將豬梅花肉清洗乾淨後切細剁成肉末備用。
3、然後起鍋燒油，然後下入剁好的豬肉末煸炒。
4、肉末炒至微黃出油，然後下入蔥薑蒜爆炒。
5、爆出香味，然後下入切好的海參丁繼續翻炒。
6、翻炒1分鐘後，倒入適量的料酒、生抽、蠔油，然後繼續翻炒。
7、翻炒均勻，然後下入適量的白糖、花椒粉、五香粉繼續翻炒。
8、炒勻後，淋入準備好的水澱粉，然後繼續翻炒收汁
9、等到湯汁收好濃稠後，關火出鍋盛出澆在準備好的米飯上，然後撒上蔥花即可。