1、所需食材：淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、薑末各2克，蔥、薑絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。

2、五臟從魚嘴取出，再衝洗乾淨，把大蔥從嘴放進魚肚裡。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗裡，打勻。

3、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油裡煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。

4、鍋內加料酒、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裡，淋香油，倒上汁即成。

1、原料：黃花魚1000克。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。

2、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。

3、在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段。

4、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

步驟/方式一

食材: 黃花魚 兩條 、 豆腐 200g 、 西紅柿 2個（約300g） 、 洋蔥 3g 、 大蒜 5h 、 大蔥 5g 、 香菜 2根 、 姜 3g 、 料酒 3湯匙 、 生抽 1.5湯匙 、 紅燒醬油 1/3湯匙 、 番茄沙司 2湯匙 、 白胡椒粉 1湯匙 、 蠔油 1.5湯匙 、 糖 0.5湯匙 、 鹽 1湯匙

黃魚反正面劃幾刀便於入味，加蔥薑片、胡椒粉、料酒醃製20分鐘

步驟/方式二

洋蔥、姜切末、大蒜切片備用

步驟/方式三

香菜洗淨切末備用

步驟/方式四

番茄切小丁備用

步驟/方式五

豆腐切0.5厘米的片用油煎制兩面金黃盛出備用

步驟/方式六

鍋加油下入黃魚煎制兩面金黃

步驟/方式七

下洋蔥、姜蒜爆香

步驟/方式八

下入番茄丁煸炒

步驟/方式九

炒制番茄丁煸炒軟熟

步驟/方式十

加入三勺料酒

步驟/方式十一

兩勺番茄沙司

步驟/方式十二

1.5勺蠔油

步驟/方式十三

1.5勺生抽

步驟/方式十四

一勺白胡椒粉

步驟/方式十五

加入末過魚一半量的開水

步驟/方式十六

一勺鹽

步驟/方式十七

0.5勺糖提鮮

步驟/方式十八

加入1/3湯匙紅燒醬油（老抽）調色

步驟/方式十九

加蓋子小火燜制5分鐘，大火燒味收一下湯汁

步驟/方式二十

待湯汁濃稠時點幾滴香油即可出鍋

主料:

大黃魚1條

輔料:

大蔥2小段

小蔥2根

胡蘿蔔1小段

姜10片

調料:

鹽3小勺

料酒3中勺

六月鮮輕鹽昆布醬油3中勺

1. 今天的主角就是它。

2. 切掉頭部，從背部順魚骨剖開，去掉內臟，摳去腹部的黑膜，剔除掉另一邊的魚骨，加鹽醃製30分鐘左右

3. 兩邊各切幾刀，中間不要切段。

4. 魚身朝下，魚背朝上，把每節魚片立起來，放上魚頭，擺上薑片

5. 放上蔥段，淋上料酒。

6. 鍋裡水燒開，把魚放上去，蓋上蓋子，大火蒸12分鐘

7. 蒸魚的時候開始調汁，碗裡放入白糖，倒入六月鮮輕鹽昆布醬油，再倒入少許開水調勻即可

做法：準備一條處理乾淨的黃花魚，從魚背切開，片去肋骨，兩遍開刀切一條條，放入盤中把魚肉翻轉一下

放蔥姜料酒去腥，放入蒸鍋，水開蒸五分鐘即可

出鍋倒掉多餘的湯汁，放蒸魚豉油，放蔥絲椒絲潑水熱油即可。

黃花魚洗淨，從後背切開，挖去內臟，兩面劃花刀。放一勺料酒，適量鹽，薑片，蔥段醃製15分鐘。

鍋中放寬油，油溫六成熱下黃花魚炸至金黃撈出備用。

起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香，放一勺黃豆醬慢炒出醬香味後加水，下黃花魚➕一勺蠔油➕一勺生抽➕一勺醋➕一勺料酒➕一勺糖➕適量鹽，水要沒過魚，蓋蓋小火燉至湯汁濃厚，撒蔥花香菜出鍋。

材料：大黃花魚一條600克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙。

調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水半杯 。

做法：

1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。

2.將黃花魚放入用小火煎 。

3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。

4.煎好的黃花魚盛出備用 。

5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香。

6.將調味料混合均勻備用。

7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。

8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可出鍋了。

材料：黃花魚1條 大蔥 1段 紅椒 1段 小蔥 2根 姜 6片 蒸魚豉油 2勺 料酒 2勺 鹽 1克 食用油 適量

做法：1.準備好所有食材，先將黃魚去鱗片和魚腮洗乾淨，從頭部切開，從背部順著魚骨切開，去掉內臟，清洗乾淨。

2.先將魚骨擺在下面，然後將魚身鋪在上面，每片翻轉一下。

3.魚身上抹少許鹽，淋上料酒。放上蔥和薑片。等水燒開後放入蒸鍋中蒸8分鐘。

4.蒸好後揀出蔥和薑片，倒出腥水，在中間撒上切好的三絲，淋上蒸魚豉油。

5.最後淋上熱油就完成了，盛出開始享用。

用料

黃花魚一條，蔥薑蒜，料酒，鹽，醋，生抽，胡椒粉，幹辣椒，澱粉，食用油各適量

做法

1/7 黃花魚，去鱗去內臟，去腮，清洗乾淨，兩面打上花刀，撒點鹽胡椒粉料酒 用手抹均勻，醃製十五分鐘，

2/7 然後在魚身上均勻的拍上一層澱粉，

3/7 平底鍋燒熱到少許油，把拍了粉的魚放入，煎制兩面金黃備用，

4/7 炒鍋熱少許油，放蔥薑蒜爆香，

5/7 再烹入醋，生抽， 放入一大碗水 ，放入幹辣椒，調入鹽，胡椒粉，大火燒開，

6/7 把魚放入大火燒開轉中小火燉制魚肉熟透，湯汁濃稠，

7/7 出鍋。