1、食材：牛肉500g，醬油、料酒、鹽、辣椒粉，胡椒粉、食用油各適量。

2、要把牛肉切薄，先放入冰箱冷凍室凍到微硬，才能切出均勻的薄片。

3、將牛肉片放入碗中，加入醬油、料酒、鹽、辣椒粉，胡椒粉，用手輕輕抓勻，醃十分鐘。

4、將電餅鐺預熱，用小刷子在電餅鐺上刷少許的食用油，將油抹勻。

5、將牛肉片平攤在電餅鐺上，可以雙盤加熱，也可以單盤加熱，根據自己要求的牛肉成熟程度來定烤的時間，雙面烤，五分鐘就可以，單面要延長時間，烤熟後，就可以吃了，牛肉又好吃又嫩。

主料：牛肉500g 調料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量 燒烤牛肉的做法

1、牛肉洗淨，切成片備用

2、用鐵鎚拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味

3、加入鹽和白糖醃

4、倒入適量白酒，這樣會比較香

5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻

6、加少許洋蔥提味，醃50分鐘

7、電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎

8、依個人喜好幾成熟，翻一面煎

1、食材：牛肉、姜、蔥、香菜、洋蔥、澱粉

調料：老抽、生抽、蠔油、白糖、萬能燒烤粉、料酒、胡椒粉、食用油

2、把牛肉洗乾淨，切成薄片，洋蔥洗乾淨切絲，香菜洗乾淨切段，把蔥薑蒜洗乾淨切碎備用。

3、把牛肉片先用刀背砸一遍，再輕輕剁一下，不要剁透哦，放進盆裡，加入蔥薑蒜末、老抽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉攪拌均勻，一定要抓均勻。

4、再放一點澱粉抓勻，使牛肉把料汁液體都吸收進去，抓到牛肉有點起膠的時候，醃製幾分鐘，再加入一點食用油，抓均勻醃製半個小時左右。

5、平底鍋少放一點油燒熱，電餅鐺也可以，油一定要熱了再把醃好的牛肉放進去烤，用筷子把牛肉抖散，一面變色翻面，兩面都烤好以後，把牛肉盛出來。

6、把洋蔥放進鍋裡翻炒均勻，再把牛肉片放進鍋裡，撒上萬能燒烤料，翻炒均勻，撒上香菜段即可出鍋，鮮嫩好吃的烤牛肉就做好了，制作簡單又美味。

第一步，準備牛肉。

把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。

第二步，放料。

在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。

第三步，加水。

加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。

第四步，打全雞蛋。

在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。

第五步，攪拌。

把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

第六步，醃製。

把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。

1、烤牛肉的醃製方法

主料:牛肉(瘦)(250克)

輔料:香菜(20克)

調料:薑汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)。

步驟：

1、將牛臀尖洗淨,剔淨筋膜,放入冰箱冷凍。

2、取出冰箱內的牛臀尖,切成大塊薄片,用刀背輕輕拍平後再切麵中等方塊。

3、取一瓷盆,將醬油,清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入,調好攔勻,放入牛肉醃漬。

4、烤牛肉的工具有好幾種,用鐵絲編成的架子,可把肉片放在上面烤, 烤牛肉其他系列用鐵籤把肉片串起來烤,烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品。

5、漬入味的牛肉片,放在炭火上烤熟後,將漬汁分裝在各人的小碗裡,蘸汁。

用料

料酒 2勺

牛肉 500克

洋蔥 1個

姜 4片

蒜 3瓣

醃肉醬 1袋

超快手醃製烤牛肉的做法步驟

步驟 1

新鮮的牛肉一斤，可以放冷凍室稍微冷凍比較好切，切成薄片

2步驟

碗中洋蔥絲鋪底

步驟 3

加入薑片，蒜片，料酒兩勺，醃肉醬一袋，抓拌均勻，最後再鋪一層洋蔥絲，放入冰箱冷藏醃製30分鐘

步驟 4

醃製30分鐘後就可以烤肉啦，牛肉不要烤時間太久，變色斷生即可食用～

用料：牛肉，啤酒，白糖，白胡椒粉，生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒

1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水裡浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。

2、把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。

3、放入碗裡，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，攪拌均勻。

4、再放適量的生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒混合均勻後，入冰箱冷藏5小時以上。

5、醃製好後，把牛肉條瀝乾水分，擺入烤盤，150度開始烤，進烤箱前刷炒菜油。烤20-25分鐘就可以食用了

優質牛肋骨（建議選擇IBP牛肋骨，IBP是美國一家牛肉公司，這種牛肋骨的“雪花”分布比較均勻，60元／斤，口感比較滋潤）10斤。

調料：

秘製醃製料2000克，堅果碎（核桃、花生、腰果一起打成的碎粒）適量。

秘製醃製料配方：

將蔬菜汁1500克、生抽150克、排骨醬100克、鷹粟粉60克、紅酒50克、鹽50克、蜂蜜50克、黑胡椒汁50克、牛肉汁50克、日本燒汁50克、檸檬汁10克調勻。

制作方法：

（1）優質牛肋骨10斤自然解凍。將秘製醃製料調勻，抹在牛肋骨表面，放保鮮冰箱醃製一晚。

（2）第二天取出牛肉用錫紙包起來，入烤鴨爐用荔枝木烤制，先明火烤40分鐘，再滅掉明火繼續烤1小時，用餘溫燜至牛肉成熟，揭開錫紙能看到牛肉表面有汁水滲出，取出冷藏保存。

（3）走菜時，取出牛肉切成1厘米厚的片，入250℃烤箱約烤1分鐘，烤至牛肉表面出油冒泡，撒上堅果碎即可。

制作關鍵：

最初烤鴨爐中用的是木炭，但溫度不好控制，後來改為火力不猛的荔枝木，不會一下將牛肉烤乾，滅掉明火後，木頭內部依然有餘溫，用餘溫燜牛肉可保留牛肉內部的汁水。