用料：豬裡脊肉300克、食用油300克、白糖1湯匙、醋1茶匙、醬油少許、玉米澱粉1茶匙、芝麻少許、鹽3克、料酒1茶匙、番茄醬3湯匙、蛋清1個、水適量。

做法：

1、裡脊肉切粗條，放入蛋清、鹽、料酒。

2、放入玉米澱粉、抓勻。

3、碗裡放入番茄醬、白糖、醋、水、醬油、拌勻。

4、脊肉放入油鍋炸至金黃。

5、炒鍋倒少許油，小火加熱，倒入碗汁。

6、湯汁煮至粘稠後放入炸好的裡脊。

7、倒入芝麻，翻炒均勻即可關火

首先準備好裡脊肉，白沙糖，醋，番茄醬，雞蛋，澱粉，麵粉，白芝麻，蔥，姜，料酒還有鹽。然後我們把裡脊肉切成兩根筷子大小的長條裝入碗中

2.接著往碗中倒入料酒，蔥，姜和適量的鹽。攪拌均勻後醃製6分鐘左右，這是為了讓裡脊肉吸收這些調料

3.然後我們敲碎一個土雞蛋放入碗中，再放入一大勺的澱粉，半勺的麵粉後，倒入適量的清水攪拌均勻，必須每一根肉條都蘸上料汁。

4.接著倒入一勺生油，用同樣的方法攪拌均勻

5.開火燒油，油量只要能淹過全部的肉條就可以了。當油加熱到6成熱時，把醃製好的肉條按順序逐根夾入鍋中

6.這樣煎至2分鐘左右，當看到裡脊肉呈現淡黃色時，用撈子把裡脊肉撈出控油

7.等到炸過的裡脊肉放涼了後，開火熱油，再倒入裡脊肉再炸一遍

8.炸了大概1分鐘後，這時的肉條呈現出了金黃色酥脆的樣子，這時撈出控油後放入盤中。記住一定要復炸一次，這樣肉條才能吃起來有外焦裡嫩的口感

9.現在我們來做糖醋汁，在碗中擠入番茄醬（量多了放點），還有醋，白沙糖和澱粉水一起攪拌均勻

10.鍋中的底油不要倒掉，開火加熱，然後倒入撹拌後的料汁，再加入適量的鹽，開中火煮沸，加熱過程中要不斷的撹拌，防止粘鍋

11.煮到糖醋汁不停的冒泡熬至濃稠時，倒入一勺熱油爆汁，這樣可以讓糖醋汁看起來更加光澤亮麗

12.接著把炸好的裡脊肉放入鍋中，這時要快速攪拌均勻，以防炸糊

13.拌均勻後，關火。然後就可以撈出來放入盤中。到這裡，糖醋里脊肉就做好了。聞起來香味撲鼻，朋友們，看起來是不是色香味俱全，很有食慾的樣子呢。

14.最後步，往糖醋里脊肉撒上芝麻，給食材增香

用料：

裡脊300克，番茄醬50克，白糖40克

白醋30克，鹽6克，雞精2克，料酒2勺

白胡椒粉1勺，土豆澱粉100克

玉米澱粉（勾芡用）10克，清水100克

步驟 1

裡脊先切約2—3厘米大厚片，用刀背錘。再改刀成條。

步驟 2

加鹽2克，料酒兩勺，胡椒粉一小勺，抓勻醃製15分鐘。

步驟 3

找兩個容器，各放入土豆澱粉80克左右。其中一個用開水燙，邊燙邊攪拌至絮狀。另一份澱粉用冷水攪開。把冷水的澱粉倒入開水燙好的澱粉絮中，再倒入少許植物油，這是酥脆的關鍵。

步驟 4

充分攪拌，呈濃稠的酸奶狀，裡面有沒攪開的澱粉顆粒也沒關係。這樣酥脆的關鍵生熟糊就調好了。

步驟 5

把裡脊放入混合好的生熟糊中，再加少許乾土豆澱粉，均勻的掛上糊。

步驟 6

鍋中燒油，油溫六成熱下裡脊，一條一條下，以防粘連。炸約3—4分鐘撈出。

步驟 7

升高油溫，把炸了一遍的裡脊回鍋再炸一分鐘，撈出。

步驟 8

番茄醬50克，白糖40克，白醋30克，鹽4克，雞精2克，澱粉10克，清水100 克，攪勻。

步驟 9

鍋內燒少許油，油熱後倒入剛調好的碗汁，中小火不停攪動至粘稠氣泡。

步驟 10

倒入炸好的裡脊，關火，糖醋里脊就做好了

食材：

裡脊肉、雞蛋、胡椒粉、雞粉、生抽、鹽、番茄醬、糖、白醋。

糖醋里脊的做法:

1、裡脊肉切成粗條，老話說“橫切牛羊豎切豬”，切豬肉要順著肌肉的紋理切，做出來的菜比較有形。

2、切好的裡脊肉放入清水中重洗浸泡5分鐘，析出血水，吃起來味道更純淨不腥。

3、裡脊肉捏幹水分放入碗中，加入少量的胡椒粉、鹽、生抽、雞粉抓勻了調味。

4、加入比較多的幹澱粉、一個雞蛋、少量食用油抓勻，麵糊要比較黏稠，能完全“掛”在裡脊肉上。

5、鍋中燒油，6成熱后里脊肉一根根下鍋油炸至浮起變色，撈出控油，油溫8成熱復炸一遍使其變得焦脆，復炸時間不要太長，半分鐘足夠了。

6、調配糖醋汁，放入大約5勺的番茄醬，2勺的菠蘿固體飲料，這種飲料超市有很多口味，但這道菜用菠蘿口味的為佳；加入3勺白糖，3勺白醋，少量的鹽，加入小半碗清水攪拌混合開。

7、倒入鍋中，小火熬煮，不斷地攪拌成糊狀。

8、倒入炸好的裡脊肉，翻拌均勻即可，一道非常可口的糖醋里脊就做好了。

豬裡脊肉切成1.5厘米見方4厘米長的條，加入一半鹽、料酒醃入底味後用雞液抓均，放入玉米澱粉裹勻備用。

碗中放糖、醋、鹽、少許清水、澱粉做成芡汁備用。

鍋中放油，燒至8成熱時放入肉條，用鏟子將粘連在一起的的肉條輕輕拍散，關中小火炸至變黃後撈出，（不要用大火，免得裡脊不熟）備用。

鍋中的油繼續加熱，至6成熱時，將已經拍散備用的肉條重新下鍋，炸至金黃色撈出控油備用。

鍋留底油，放入番茄醬炒至出紅油後，放入糖、白醋、鹽、半碗清水，燒開後加入少量水澱粉，攪動至湯汁變得濃稠紅亮時入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可出鍋。

工具/原料

裡脊肉 (半斤)

玉米澱粉 (一大勺)

麵粉 (一大勺)

花生油 (適量)

番茄醬 兩小勺

蔥蒜鹽 適量

白糖 半大勺

醋 兩小勺

雞蛋 一個

方法/步驟

1：把裡脊肉切成條，加入鹽小半勺，攪勻後，加入雞蛋攪勻，然後加入面和澱粉，裡脊肉和麵澱粉和成漿糊的樣子，

2：把適量的油倒入鍋中，帶油熱後，把裡脊肉一條一條放入鍋中，炸制金黃色，然後撈出控油

3：把油倒出，鍋內留少量油，放上蔥，番茄醬，炒一會，加上一勺水，然後放上糖醋，把炸好的裡脊肉放入鍋內翻炒一到兩分鐘，然後乘入盤中，這樣美味做好了

糖醋里脊簡單做法如下:

1、用料：裡脊肉250克，食用油100克，雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

2、具體步驟

步驟1、雞蛋打入碗內；

步驟2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；

步驟3、蔥、姜洗淨切末；

步驟4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；

步驟5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；步驟6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油出鍋即可