500克麵粉用開水燙成絮狀，晾涼

步驟2

再和成軟麵團，餳發20分鐘以上

步驟3

做油酥，100克麵粉加80克油，少許鹽、花椒粉，攪拌均勻即成

步驟4

把麵團揉勻，均勻下劑

步驟5

取一個面劑，將其擀成大薄餅

步驟6

抹一層油酥

步驟7

將其捲起來，抻長

步驟8

從一頭盤起，即成生坯

步驟9

依次做完

步驟10

取一個生坯，輕輕擀成圓餅

步驟11

放入預熱的電餅鐺烙制

步驟12

一面烙制金黃，翻面再烙

步驟13

兩面都烙制金黃，出鍋切塊 裝盤即可上桌品味

1. 麵粉適量。

2. 麵粉中加入適量熱水燙一部分。

3. 揉成稍軟的麵團餳一會再揉至均勻，再加入少許食用油和勻。

4. 蓋上蓋餳20分鐘。

5. 分成兩個面劑揉勻。

6. 擀成薄厚均勻的面皮，均勻的刷上一層油，撒點精鹽、切割成條狀從一側捲起成條再捲成圓型餅坯。

7. 餅鐺加熱加入適量大豆油。

8. 將擀好的餅坯放入餅鐺中烙制。

9. 油餅適當翻個面烙製出均勻的餅衤。

10. 烙制好的油餅內軟多層，外皮又香又酥脆

用料

鹽5克

麵粉500克

油20克

酵母5克

泡打粉5克

做法步驟

步驟 1

一斤麵粉先用150克熱水燙麵，再加上五克泡打粉，五克酵母，五克鹽，20克油，再用200克溫水和麵，醒發40分鐘之後，給他團成一個個小團，再抹點兒油，給他擀平成餅，中間整個眼，在熱油裡炸，筷子轉，一面炸金黃，再炸另一面，

步驟 2

面板上要刷點油放麵團，擀麵，中間整個窟窿！

步驟 3

沒吃過正宗的，只吃過自己炸的，

陝北霞姐油餅做法的詳細步驟:1、用安琪酵母和麵，面要和的軟點，為了更蓬鬆可以放雞蛋或油。

2、面發好後，放入小蘇打，揉搓整理成麵團，蓋保鮮膜，醒發5分鐘。

3、醒發好的麵團搓成長條狀，切成劑子，擀成薄餅狀，中間用刀劃兩刀。

4、油溫五成熱下鍋炸，炸至表皮金黃稍微發硬即可，霞姐的油餅就做好了。

1.準備一個面盆，加入500克麵粉，5克酵母，10克白糖，並用270克溫水和麵，打成面絮，再揉成光滑的麵團，備用。

2.再準備一個面盆，加入500克麵粉，20克的白糖，愛吃甜的可以多放點糖，用開水和麵，揉至光滑便可以。接著把兩塊兒麵團放在一起，醒發到2倍大。

3.找一個碗，加入點麵粉，加點食用油，攪拌做成油酥。

4.看著麵團發成蜂窩狀就可以了，把兩塊面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑

5.案板上抹點油，把面揉成長條，下均勻大小的劑子，劑子揉圓。

6.用手按成小餅

7.從中間劃上兩刀，

8.起鍋倒油，油溫6成熱時下入油餅，反復翻面

9.炸至金黃熟了就可以撈出。