主料：雞翅800克、蔥姜適量

輔料：八角適量、米酒適量

配料：味精適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量生抽適量

做法：

1.雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。

步驟/方式二

2.用油把雞翅煎兩面微黃。

步驟/方式三

3.油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。

步驟/方式四

4.倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。

步驟/方式五

5.大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒，煮制收汁。

步驟/方式六

6、放點味精提味即可出鍋，擺盤。

1/28 雞翅洗淨後，在雞翅反正面輕輕切兩三刀

3/28 切蔥，薑絲裝碗備用

6/28 準備好花椒，八角，香葉

7/28 鍋中涼水加雞翅，開始加熱，水開後，把浮末盛出來

10/28 把雞翅盛出來，裝碗備用

12/28 另起鍋，鍋熱加油，加冰糖，慢慢熬冰糖，熬成深色，下雞翅，翻炒兩下

17/28 加蔥姜，花椒、八角、香葉翻炒均勻

20/28 加料酒，醬油，老抽翻炒均勻加開水，水量和雞翅平齊即可

24/28 大火燒開，加鹽，中小火煮15到20分鐘，收汁即可

一、做法雞翅250克、色拉油適量、食鹽適、醬油1茶勺、姜適量、蒜適量、八角2個、花椒適量、幹辣椒5個、料酒適量、白糖1湯勺、小蔥適量二、做法1.鍋內加水、料酒、薑片，將雞翅中放入水中飛過。

2.淨鍋加入少量油、白糖，小火慢慢炒製成金色（這叫炒糖色），將雞翅下入鍋中小火炒製成金紅色，盛出。

3.原鍋下蔥塊、薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、花椒、料酒、醬油，中火炒出香氣，將炒好的雞翅放入料中繼續翻炒均勻，蓋上鍋燜三五分鐘（如果水份不足可加少量開水），加鹽調味即可出鍋。

主料

雞中翅450克

輔料

水適量

配料

油適量

鹽適量

蔥10克

姜8克

料酒1大勺

生抽2小勺

老抽適量

白糖適量

紅燒雞中翅的做法步驟

1.將雞翅用水沖洗乾淨。

2.煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。

3.蔥切段，薑切片。

4.將煮過的雞翅撈出，用溫水洗淨，瀝去水。

5.在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒製時入味。

6.用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻。

7.煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎。

8.煎至皮色金黃後翻面再煎。

9.煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片，翻炒出香。

10.倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅。

11.大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘。

12.用筷子扎入無血水即熟，大火收濃湯汁，盛出即可。

將雞中翅洗淨，兩面各劃兩刀，將姜切絲、切片，京蔥切片，蒜切成蒜末備用。左邊的薑絲蒜米用來醃漬雞翅，右邊的用來炒菜。

準備5粒冰糖、小蔥打結備用，將3勺料酒、2勺生抽、1/2勺生粉、姜蒜倒入雞翅中醃製15-20分鐘

將醃漬好的雞翅放入不粘鍋兩面煎制金黃，起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，雞翅放入鍋中翻炒幾下，加入沒過雞翅的熱水，大火燒開後加入蔥結、冰糖、蠔油、1/2勺老抽、1/2勺生抽，轉小火燉煮15分鐘，然後取出蔥結薑片，大火收汁。

用料：翅中500g；蔥姜適量；花椒；大料；幹辣椒；老抽；料酒；鹽適量

具體步驟：

步驟1：雞翅用冷水浸泡雞翅用冷水浸泡1至2小時，可將血水泡出有利去除雞翅的腥味，準備好各種配料備用。

步驟2：水燙時加入料酒泡去血水的雞翅撈出在開水中燙2分鐘，水燙時加入黃酒，可進一步去腥。

步驟3：冰糖小火炒糖色油鍋放入冰糖小火炒糖色，放入薑片、蔥段、花椒、大料、幹辣椒，加入老抽調色，添開水沒過雞翅。

步驟4：轉小火燉20分鐘大火燒開，加一小勺鹽、轉小火燉20分鐘，開蓋調中到大火將湯汁收濃裝盤即可。

原料：雞翅 (適量)，食用油 5ml，冰糖 5g，薑片 適量，料酒 3g，鹽 3g

方法

1/5鍋中倒入食用油，加入冰糖，薑片，小火煎雞翅。

2/5倒入生抽，料酒，老抽，翻拌均勻。

3/5加入鹽，倒入沒過雞翅的清水，中火烹飪30分鐘。

4/5大火收汁。

5/5裝盤食用即可。

紅燒雞翅中的做法步驟

步驟 1



姜，蒜切大片。雞翅放入沸水中焯去血水，盛出瀝乾

步驟 2



鍋裡一點底油，將冰糖倒入，燒至溶解呈黃色

步驟 3



將焯好的雞翅入鍋翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色

步驟 4



薑片，大料，桂皮和大蒜入鍋，加入乾紅辣椒，料酒，老抽，生抽和沒過雞翅的熱水，蓋上鍋蓋開大火煮滾，調小火燉40分鐘

步驟 5



最後大火收汁，撒少許鹽

紅燒雞翅中，單家常做法:

原料：雞翅中、油、白糖、香料、蔥、姜、鹽。

做法步驟：

第1步、準備食材，先把雞翅中放熱水鍋裡焯一下。

第2步、鍋裡放油燒熱加入白糖，翻炒至糖成焦糖色。

第3步、把焯過水的雞翅中放入鍋裡翻炒上色。

第4步、把蔥姜，香料放入翻炒。

第5步、翻炒上色均勻後，加水大火燒開，小火慢燉。

第6步、快熟的時候加鹽調味，收汁。