1.準備小麥麵粉250克，準備冷水300克，備好的冷水放在鍋裡，大火燒至水的周邊微微燒開，倒入備好的麵粉

2.用擀麵杖朝一個方向攪拌，使麵粉與水完全融合，形成無干粉無多餘水分的溼性燙麵團

3.用手抓起一個麵團在手裡來回滾動，麵團都不沾手，做好的燙麵團倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把燙麵團攤開

4.用小刀把燙麵團分割成幾塊，目的是讓麵團裡的熱氣儘快散失，謂之“放氣”，燙麵團晾涼至不燙手，分兩次兌入乾麵粉50克，並用手反復揉制

5.揉到麵團表面光滑，蓋一塊保鮮膜放在一邊餳制，天氣熱餳制1~2個小時，天涼時餳制7~8個小時

做法

1/14 麵粉放入容器

2/14 緩慢倒入開水，用筷子攪拌成粘麵團

3/14 太粘手就蘸點油揉成光滑麵團

4/14 分成適當大小的面擠子

5/14 拿一個用手窩成碗狀

6/14 放入紅糖（可在紅糖里加適量麵粉拌勻）

7/14 收口捏緊

8/14 揉圓輕輕壓扁就好了

9/14 都做好後，鍋燒熱後放入適量油

10/14 把面坯放入油裡炸制

11/14 期間不停翻面

12/14 炸到兩面金黃就好了

13/14 撈出控油

14/14 放入盤中

原料：麵粉、白芝麻、水、核桃仁、熟麵粉、白糖、桂花醬、植物油。

做法步驟：

第1步、準備材料。

第2步、煮鍋中加入清水，將水燒開100度。

第3步、轉小火將麵粉加入快速攪拌均勻，關火蓋上鍋蓋5分鐘。

第4步、取出燙熟的面揪成小塊晾涼。

第5步、在涼涼的燙麵中加入植物油、乾麵粉反復揉勻。

第6步、蓋上保鮮膜醒至2小時。

第7步、用烤箱將核桃仁、芝麻分被烤熟，將核桃仁用刀切碎備用。

第8步、大碗中加入切好的核桃仁、芝麻、白糖、熟麵粉、桂花醬攪勻。

第9步、醒好的麵團分成小劑子。

第10步、取一個小劑子按扁。

第11步、包上拌好的糖餡。

第12步、將包好的生坯按成圓餅。

第13步、炒鍋中加油，燒至四成熱。

第14步、將圓餅放入，炸至兩面呈金黃色時撈起即成。

1步、先給鍋裡放50k豬油，然後到溫水燒開。



第2步、取麵粉到鍋內，用小麵杖攪拌均勻，小火，不停攪拌2分鐘左右。



第3步、好了以後，麵團倒在案板上，放涼後。用手沾一下涼水，如果燙的麵團比較軟，就加進一點生面粉，揉搓進去。醒發40分鐘



第4步、醒發好以後，揪成35k大小的劑子。不用擀麵杖，



第5步、白糖黑白芝麻和核桃仁攪拌.按成片狀的麵團包入糖餡。再按一下。扁扁的。



第6步、放入燒熱的油鍋內炸制。如果油花比較大，就說明油溫大了。實際消耗油不大，油糕的面瓷實不吸油。



第7步、飄起來就可以了，撈出。有形油糕的詞語，圓如餅 ，形似鼓 ，色如銅 。



第8步、成品..........

以下是油糕面的正宗做法：

材料：

- 麵粉 300g

- 油糕 200g

- 鹽 4g

- 白糖 20g

- 食用鹼 2g

- 開水適量

- 蔥花、醬油、香醋等調味品（可按個人口味添加）

步驟：

1. 將油糕切小塊，放入碗中蒸熟後用勺背壓碎；

2. 將麵粉、鹽、白糖、食用鹼混合均勻；

3. 加入壓碎的油糕，攪拌至均勻；

4. 慢慢加入開水，邊加邊攪拌，直到麵團稍微有些軟硬適中；

5. 放置 30 分鐘左右，讓麵粉充分吸收油糕的味道；

6. 將麵團揉成光滑的糰子，然後把它按扁，切成條狀；

7. 把切好的麵條放入沸水中煮熟約 2-3 分鐘；

8. 將熟面撈起，瀝乾水分；

9. 加入蔥花、醬油、香醋等調味品，即可食用。

使用油糕做成的油糕面口感鮮美，香氣四溢，深受人們喜愛。

油糕面是一種傳統的中國麵食，做法比較繁瑣，但口感十分美味。以下是油糕面的正宗做法：

材料：

1. 麵粉500克

2. 乾酵母1小勺

3. 水250克

4. 食用油300克

5. 蔥薑蒜適量

6. 辣椒麵適量

7. 味精、鹽適量

步驟：

1. 將麵粉放入一個大碗中，加入乾酵母。把250克水慢慢倒入麵粉中，用筷子不停地攪拌，直到成為光滑的麵團。把麵團蓋上溼布，靜置1小時。

2. 把300克食用油倒入鍋中，加入蔥薑蒜和辣椒麵，小火慢炸，直到香味散發，這個過程需要大約20分鐘。

3. 把麵團揉成長條狀，然後把它的一半擀成薄片，用刀切成小方塊。

4. 把油倒入一個大碗中，將面塊放入油中，用勺子翻轉，保證每個面塊都沾滿油。稍等片刻，油糕逐漸變硬，變成金黃色後撈出，瀝去油。

5. 將撈出的油糕放在碗中，加入味精、鹽，用筷子拌勻。

6. 把剩下的麵團也擀成薄片，切成小方塊，用同樣的方法油炸，再加入調料攪拌均勻即可。

油糕面炒好後一定要及時食用，否則就會變得很硬，口感不佳。同時，在調料的選擇上可以根據個人口味增減香料和調料的種類和數量。

需要材料：黃黏米500克、紅糖20克、紅豆沙10克、溫水適量

1、黃黏米用適量溫水和麵，然後像洗衣服一樣的揉搓，輕輕一使勁就可以散開即可。

2、用手輕搓，把麵粉撮散。

3、撮散。

4、籠屜鋪好，蒸鍋裡水開後放入蒸布，將和好的年糕面散鋪在籠屜上大火蒸透。

5、蒸大約15-20分鐘，熟透後，年糕面是不會粘蒸布的。

6、蒸熟的年糕面放入瓷盆。

7、旁邊放一盆涼水，用涼水洗手後，趁熱將年糕面像和麵一樣揉數十下，會很燙，揉幾下用涼水洗手，小心燙傷。

8、揉好後面團表面光滑，滴些胡麻油抹在表面上防止乾燥。

9、準備著炒熟的乾麵粉防粘，取適量麵團按扁。

10、中間加紅糖粉，捏合成半圓形。

11、胡麻油燒熱下入油糕生坯，炸至表面起均勻小泡浮起，顏色至自己喜歡的深淺即可撈起。

12、一大盆油炸糕就做好了。

油糕面是中國傳統小吃之一，主要流行於中國南方地區。其正宗做法如下:

1. 將糯米粉和粘米粉混合，加入適量的水，揉成麵團。

2. 將麵團分成小塊，搓成圓形，放入油鍋中炸至金黃色撈出。

3. 將炸好的油糕面放入碗中，加入適量的糖漿、芝麻等調味料，即可食用。

油糕面口感軟糯，香甜酥脆，是中國傳統小吃中的經典之作。