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1 # 依依熙熙卍
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2 # 常記溪亭日暮J
主料：
麻辣香鍋調料包
烹飪步驟
步驟1/7
先將配菜按個人喜好，準備好，葷素搭配。
步驟2/7
蔥 、蒜、幹辣椒、花椒切碎備用。
步驟3/7
煮水，水熱後，將素菜倒入。易熟類如千張、金針菇早早撈出，冬瓜、土豆可多煮會，煮熟後撈出。水煮一下，方便熟。
步驟4/7
炒鍋放油，油熱後，倒入蔥蒜辣椒花椒，麻辣香鍋醬料翻炒，出味。
步驟5/7
先倒葷菜，炒熟後，將素菜一同倒入，翻炒入味。
步驟6/7
出鍋。撒上香菜擺盤漂亮。
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3 # qe櫻桃小丸子
食材：雞翅4只，蝦300克，萵筍150克，蓮藕1節，大土豆1個，小香腸300克，西蘭花150克，金針菇150克，香蔥，洋蔥，香菜適量。
香葉3片，桂皮2根，八角2個，草果，花椒，幹辣椒，姜，蒜瓣，白芝麻，油適量，火鍋底料50克，郫縣豆瓣醬30克。
烹飪步驟：
1、把食材洗淨後，雞翅改刀，土豆、蓮藕切片，萵筍切滾刀塊，蝦去蝦線，小香腸切十字刀，西蘭花撕小塊。
2、土豆，蓮藕，萵筍，西蘭花下鍋焯水，焯到8分熟，撈出備用。小香腸，雞翅，蝦依次炸熟撈出備用。
3、熱鍋起油下豬膘，炸到金黃色、酥脆後撈出。濾出油，把油放冰箱裡冷藏一小時，做成豬油。
4、香蔥切段，洋蔥切圈，薑切片，小火溫油，把蔥炸黃後撈出，蔥油倒在碗裡備用。
5、冷鍋冷油，加幹辣椒，八角，草果，花椒，桂皮，小火加熱，炸至棕黃色後撈出，香料油倒在碗裡備用。
6、熱鍋下豬油、香料油、薑片、幹辣椒炒出香味後，下郫縣豆瓣醬、火鍋底料。炒出紅油後把炸好和焯好的食材都下到鍋裡炒勻。
7、再下蒜瓣、蔥油炒勻後撒上白芝麻和香菜。鮮香麻辣的麻辣香鍋就做好了！
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4 # 凡人十十
1.準備材料，藕去皮洗淨切片，西蘭花洗淨切小塊。
2.土豆去皮，切片，蝦洗淨去蝦鬚，用牙籤將蝦腸挑出來。
3.將炸豆腐改刀成小塊。
4.起油鍋，將土豆炸一下。
5.再分別將藕和蝦也炸一下。
6.鍋中加水燒開，西蘭花入水汆燙至斷生。
7.另起鍋，放入稍多一些油，炒香薑片和蒜末，倒入麻辣香鍋醬料翻炒出香味。
8.將炸好的土豆，藕，蝦，豆腐放入鍋中翻炒均勻，最後放入西蘭花略炒。
9.關火起鍋，撒上熟的白芝麻即可。
小竅門1.買的現成的調料包要省事一些，自己配料的話需要:郫縣豆瓣醬，八角，幹辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香葉。
2.炸配菜的時候要先炸蔬菜再炸蝦，這樣不容易串味。
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5 # 七七愛小皮皮
第一步：先準備些自己喜歡吃食材，有火鍋丸子，空心菜、西蘭花、豆皮、生薑，豆皮先用水泡一下再切片，生薑切末備用。
第二步：鍋中燒開水，先把所有食材煮一遍，就煮開1分鐘就好了，這裡記得千萬別煮久了，再撈出來控幹水。
第三步：開始制作，鍋中倒入適量玉米油，油溫七成熱放入生薑末、2勺豆瓣醬、一勺麻辣火鍋底料、1小把花椒先炒出香味，再倒入所有食材翻炒3分鐘，加少許食鹽、雞精、生抽翻炒均勻就好了。
第四步：最後再裝入盆裡就可以吃了，美味的麻辣香鍋就做好了，又麻又辣，吃起來真的很過癮哦！
小提示：食材要先煮一遍，但不要煮太久，炒的時候要先把所有調料炒香後再倒入食材。
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6 # 我的寶貝米歇爾
用料
火鍋底料
半包乾辣椒適量花椒7粒薑片5片蔥段5段蒜粒5瓣蝦5只土豆1個藕1節芹菜2根金針菇1把西藍花半朵豆皮1張牛肉丸5個魚丸5個食鹽5克白糖3克
麻辣香鍋的做法步驟
步驟 1
首先準備麻辣香鍋需要的素菜，千張也就是豆腐皮一塊，切成條。必備的金針菇，撕散備用，土豆和藕分別去皮切片，杏鮑菇一根切片，西蘭花切成小簇洗淨，香芹幾根切段，用來增加香味，然後搭配自己喜歡的青菜適量。還需要準備些葷菜，午餐肉能增加麻辣香鍋的香味，切片備用。
步驟 2
根據自己的喜好搭配一些牛肉丸，魚丸，蟹棒等。整蝦適量，用牙籤從尾部第二節處插入，抽出蝦線。用剪刀剪掉蝦鬚蝦肢，再從背部剪開，以便更好入味，這樣所有的配菜都準備好了。還需要準備一點香料，大蒜切粒，生薑切片，大蔥切段，大紅袍一小把增加辣香味，喜歡吃辣的，可以再加些幹辣椒。青紅花椒適量增加麻香味。
步驟 3
鍋裡水燒開，倒入土豆，千張和藕，水開後煮一分鐘撈起，金針菇易熟煮半分鐘即可，西蘭花煮熟後備用。牛肉丸魚丸不易熟，煮3~5分鐘後撈起備用。熱鍋放油，油量稍微多一點。放入海底撈底料，這樣可以省去熬香油的步驟。今天的量用半袋兒就可以了，將底料熬化後
步驟 4
倒入蔥薑蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入蝦，炒至變黃，下入芹菜段，炒出香味，然後倒入所有的食材，大火翻炒均勻，炒大概三分鐘左右
步驟 5
炒大概三分鐘左右，讓所有食材徹底入味，在加食鹽，白糖，繼續翻炒均勻後，下入青菜炒至斷生，最後加香菜，撒上白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。這樣一道美味的麻辣香鍋就做好了。
步驟 6
準備食材……
步驟 7
準備配料……我用的香辣乾鍋調料，視頻裡用的火鍋底料……都可以，也可以用豆瓣醬炒香……
步驟 8
食材焯水……
步驟 9
鍋裡熱油，放入香辣乾鍋調料1大勺，豆瓣醬1大勺，炒香，然後放入蔥薑蒜，辣椒，花椒炒香，最後放入大蝦炒熟…
步驟 10
然後放入芹菜炒香，把所有食材放入鍋裡炒至入味，再放入青菜炒至斷生，加食鹽、白糖，調味……
步驟 11
炒香後即可出鍋
回覆列表
1、大蝦洗淨剪頭抽筋，蝦頭不扔留用。
2、菜全部洗好，切好，鴨肫煮熟切片。
3、菠菜，木耳，香菇，娃娃菜放開水裡燙一下
4、香腸，培根，烤腸煎半熟裝盤備用
5、土豆是出過水的，再煎一下比較香。
6、菜全部加工好，鍋裡倒適量油，放入蝦頭，煎出蝦油把蝦頭夾出來扔掉
7、康師傅紅燒牛肉麵料包擠入碗里加半碗溫水，蠔油，生抽，料酒，雞精，白胡椒粉等調料拌勻備用。
8、蝦頭備好，丟姜蔥蒜，洋蔥，青椒，鴨肫炒兩下
9、放入素菜和剩下的葷菜。倒入調好的料碗，翻炒均勻。最後再擠入豆瓣醬炒勻，出鍋。