原料：香菜4根、3條泥鰍魚、400克豆腐、兩大塊蔥、1條姜、2碗水、5碗調味料、白胡椒粉、1湯匙料酒、鹽適量。

做法：

1、 洗淨宰殺好的泥鰍魚，汆水撈起；

2、 豆腐衝淨，切小塊；

3、 蔥和香菜洗淨，蔥切粒，香菜切段；

4、 熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍魚兩面煎香，淋入料酒；

5、倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐；

6、用中小火煲煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，

7、下鹽和白胡椒粉調味，稍等片刻即可出鍋。

材料

泥鰍1斤

青椒2個

鹽半勺料酒一勺生抽一勺姜蒜油豆瓣味精花椒

做法

1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。

2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。

3、將青椒洗淨去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。

5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

6、然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。

9、裝盤。

材料:

泥鰍20克、牛蒡150克。調料：鹽、酒少量、麵粉、植物油適量、姜4片、蔥l根、豆醬4大勺、料酒2大勺、糖2大勺、醬油1大勺、醋、水各3大勺。

做法步驟:　

　　(1).將泥鰍用鹽水洗淨，撒上醬油、酒淹漬一會，裹上面粉。上油鍋炸一下，撈出裝盤。

　　(2).另取一隻鍋。放入豆醬、料酒、糖、醬油、醋、水煮開後將炸好的泥鰍放入鍋內煮開待用。

　　(3).牛蒡削成斜絲，放在水中泡去澀汁，上鍋稍煮後盛入盤中。

　　(4).姜切細絲，將薑絲倒入牛蒡盤中，碼上泥鰍，澆上湯汁即可。

用料

泥鰍 10條

薑片 5片

胡椒粉 1小勺

油鹽 適量

青菜 幾棵

做法步驟

1、泥鰍宰殺好，用開水燙一下，有利於洗去外層的黏液。

2、洗淨，用廚房紙吸淨水份。鍋內倒油，煎泥鰍。

3、鍋內倒入水，放薑片，大火燒開，轉小火燉。

4、起鍋前，加入鹽，胡椒粉，和青菜。

食材：泥鰍250克，豆腐250克，鹽少許，薑片少許，香油少許，香菜少許，白酒少許，白胡椒少許

做法:　

　　1.泥鰍和豆腐洗乾淨，豆腐切塊備用；

　　2.沙鍋放入涼水，倒入泥鰍和豆腐、薑片，淋入白酒一起中小火煮30分鐘；

　　3.加入鹽、香菜和白胡椒粉調味即可開喝了。

1.準備好的用料。

　　2.先把泥鰍去頭，內臟洗淨。

　　3.水裡加入生薑2片，料酒1大勺燒開，把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘。

　　4.再用清水洗去上面的粘膜。

　　5.油加熱後煸香薑片，蔥結。

　　6.泥鰍加入煎十幾秒鐘。

　　7.移到砂鍋裡面加水，料酒燒開。

　　8.改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。

　　9.最後加入鹽調味，喜歡胡椒粉的還可以加點胡椒粉。

1、用料：泥鰍250g、豆腐250g、姜1小塊、大蔥1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉少許、鹽少許。

2、泥鰍放入塑料袋中將口紮起，預留一小口朝裡面撒一勺鹽。

3、兩三分鐘後泥鰍不動彈了就可以用剪刀剪開腹部，取出內臟，再用水沖洗掉外表的粘液。

4、豆腐切成2厘米的塊狀。

5、蔥姜洗淨後切片。

6、熱鍋放少許油，放入蔥段和薑片煸香。

7、放入泥鰍炒香，烹入料酒。

8、放入豆腐和熱水。

9、大火燒開後轉小火慢燉半個小時。

10、最後加胡椒粉和鹽調味，淋入香油即可。

材料：泥鰍500克，泡發的黑豆100克，泡發的黃豆100克，陳皮1片調味料：味精、鹽少許做法：

1.黑豆和黃豆分別放入炒鍋中，不必加油，炒至豆衣裂開，再用清水洗乾淨，晾乾；泥鰍去腸臟、頭洗淨；陳皮用清水浸洗淨。

2.油燒熱，將泥鰍煎至微黃，取出。

3.將全部材料一齊放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後改用中火繼續煲約2小時，再加入少許味精、鹽調味即可。

主料：泥鰍300克

輔料：小蔥兩根、 姜一塊 、白胡椒粉一點點

步驟1泥鰍菜市場買請攤主幫忙殺好 回家清洗乾淨，我是洗乾淨後再用剛燒好的開水燙了一下 去除泥鰍身上一層白色黏膜 我也不知道去掉好不好 就是感覺這樣乾淨 吃著放心 再清水沖洗一下！

步驟2熱鍋冷油下薑片 再下瀝好水的泥鰍煎一下，烹點料酒加冷水煮開 大火煮一會轉小火 煮二十分鐘差不多撒一點點白胡椒粉 真的只是一點點！加蔥白 鹽燜兩分鐘 關火最後撒小蔥葉

主料：泥鰍1斤，芋子半斤，紅豆3兩，豆腐1斤。

配料：生薑1塊，香蔥4棵，白胡椒粉5克，精鹽5克，香油10克，五香菜4棵，雞精5克。

操作步驟：

1，芋子去皮，1個切成2半；紅豆用溫水泡軟；豆腐切丁氽水1分鐘。

2，姜去皮切末，蔥切末；五香菜取葉6片洗淨。

3，鍋中放冷水倒入泥鰍，煮1分鐘取出去除內臟。

4，燉鍋中放入紅豆燉1個小時，然後放入泥鰍，芋子，再燉1個小時，加入鹽，白胡椒粉，雞精，香菜葉，淋上香油，撒入蔥花即可。

用料：泥鰍 750g 、 黃瓜 半根 、 生薑 5片 、 蒜瓣 5個 、 紅杭椒 1個 、 青椒 1個 、 花椒 20粒 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 醋 適量 、 蠔油 適量 、 胡椒粉 適量 、 雞精 適量 、 枸杞 數顆 、 鹽 適量

步驟

1/8

做法：1.準備好所有食材，先將泥鰍用清水養幾天，每天換水，這樣做是為了去除泥腥味，撈出瀝水。

2/8

備齊佐料。

3/8

備齊調料。

4/8

鍋中加入半鍋清水燒開，倒入泥鰍，立馬蓋上鍋蓋大約5秒鐘，就把泥鰍倒入瀝箕，用清水洗淨備用。

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處理好的泥鰍裝入砂鍋中，放生薑片、花椒粒，倒入八分滿的清水，大火燒開。

6/8

撇去浮沫，加入鹽、料酒、生抽、醋、蠔油、小米椒、蒜末，轉小火燉30分鐘。

7/8

加入黃瓜條、青椒，繼續燉5分鐘，加入枸杞、雞精煮2分鐘，加入白胡椒粉即可食用了。

　　材料：油2湯匙適量、泥鰍500克、南瓜400克、姜2片、水6碗。

　　做法：南瓜洗淨，削皮去瓤，切片，泥鰍用熱水燙過，再用清水洗去滑潺，瀝乾水，熱鍋放兩湯匙油，趁油五、六成熱時下泥鰍，煎至微黃。入清水，下薑片，煮沸，轉中小火煮15分鐘。入南瓜片，煮20分鐘，至南瓜軟爛，即可下鹽調味食用。