原料：

紅蘿蔔4個、豬五花肉餡700g、小香蔥1把、植物油40g、鹽7g、胡椒粉適量、麵粉500g、溫水200g、草雞蛋2個、白砂糖10g、酵母4g

1. 紅蘿蔔洗淨備用，豬五花肉請賣肉的加蔥姜絞成了肉糜，小香蔥切淨備用。

2. 先將紅蘿蔔擦絲。

3. 全部擦成絲後加入少許鹽攪拌一下。

4. 很快，蘿蔔中的水份就被醃出來。

5. 將蘿蔔絲擠去水份備用。

6. 炒鍋燒熱後倒入適量油，將肉餡放入鍋中翻炒。

7. 炒至變色後改小火慢慢炒成金黃色。

8. 小香蔥切末。

9. 待肉餡炒至金黃後倒入小香蔥翻拌一下，再加入適量鹽和胡椒粉。

10. 拌均勻後立即關火。

11. 將蘿蔔絲倒入鍋中攪拌均勻。

12. 蘿蔔絲肉餡就做好了，可以嘗一下鹹淡。

13. 麵粉放入盆中，打入兩個雞蛋。

14. 小盆中加入白砂糖，用溫水化開。

15. 加入酵母攪拌均勻。

16. 將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌。

17. 拿去筷子用手揉成光滑的麵團，蓋上蓋子放在溫暖處醒發至兩倍大。

18. 醒發好的麵團，用手指按下去不會回縮即可。

19. 取出麵團充分排氣。

20. 搓成長條後切成相同大小，一個麵團約50克左右。

21. 將麵團全部揉圓。

22. 取一個麵團擀開。

23. 包入蘿蔔絲餡。

24. 用虎口收口捏緊，或者像包包子那樣收口。

25. 用擀麵杖輕輕擀成餅。

26. 鍋內倒入少許油加熱後改小火。

27. 將做好的餅放入鍋中煎至金黃。

28. 一面金黃後翻面繼續煎好。

29. 裝盤即可

蘿蔔肉餡餅的做法：

1、準備好肉沫、白蘿蔔、蔥、雞蛋備用，白蘿蔔切成絲，然後下鍋焯一下水，焯完水之後撈起，擠幹水分。

2、把白蘿蔔絲、肉沫、蔥花、一個蛋清、適量澱粉、少許鹽、少許生抽混合在一起，攪拌均勻。

3、鍋中刷油，把白蘿蔔肉泥倒下去鋪平後小火慢煎，然後把剛才剩下的一個蛋黃倒在白蘿蔔肉泥表面。

4、底部煎定型後翻面繼續小火慢煎，兩面煎熟後出鍋裝碟，切開以後就可以吃了。

主料：

豬肉350g

蘿蔔600g

麵粉600g

酵母粉8g

清水適量

輔料：

蔥10g

姜5g

醬油5ml

美極鮮10ml

五香粉3g

鹽5g

花生油30ml

做法：

1. 豬肉剁成肉餡。

2. 蔥姜洗淨切末。

3. 加入肉餡和其他調料一起拌勻。

4. 蘿蔔去皮洗淨擦成絲。

5. 攥一下水分加入肉餡中拌勻。

6. 麵粉加入酵母粉和清水揉成麵團。

7. 蓋上溼籠布放在溫暖處醒發。

8. 醒發好的麵團。

9. 取出排氣揉上勁。

10. 下機子擀成皮。

11. 放入餡包成包子的形狀。

12. 褶面朝下按扁。

13. 將餡餅放在烤盤上。

14. 均勻的刷上一層油。

15. 烤箱200度預熱。

16. 放入烤盤中下層。烤15至20分鐘即可

步驟 1

麵粉中放入水、鹽、2克玉米油、酵母，混合均勻，你會發現這是一個非常粘手的麵團，不用懷疑，稍微揉成團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

步驟 2

15分鐘後，因為太粘了，所以手上抹少量玉米油，再拿起麵團，將麵團摔或揉一兩分鐘至光滑些，再蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大，大概1-1.5小時

步驟 3

這個時候可以準備肉餡，蔥切細段，姜切末，加入少許鹽、醬油，順時針攪拌2分鐘，再分三次加入室溫水，每次加入室溫水都要攪拌到水餡融合

步驟 4

最後加入適量芝麻油再順時針攪拌1分鐘，鎖住水分，送入冰箱冷藏一會

步驟 5

蘿蔔擦絲

步驟 6

燒一鍋水，水開後放進去煮1分鐘(這一步是為了讓蘿蔔絲包進內餡不會斷)，煮好後撈出來過一遍涼水

步驟 7

將水分瀝乾

步驟 8

麵團快發酵好的時候，把擰乾水分的蘿蔔絲打散，加入適量鹽、醬油、蠔油、芝麻油、胡椒粉(黑白胡椒粉都可以)調味，然後將冷藏的肉餡取出與之拌勻，這樣內餡就調好了！

步驟 9

麵團發酵好了，手抹玉米油將麵團按壓排氣，分成6個小麵團(麵團實在太粘了，手上都是油，家裡沒人幫忙拍照，所以包餡這個步驟大家要自己體會，以後有機會我再補上圖哈）

步驟 10

鍋內倒好油，內餡包入小麵團，麵團一點一點往上扯收口，然後收口朝下放入平底鍋，按壓成圓形開始煎

步驟 11

不定時翻面，煎至兩面金黃即可，