1、選用前腿肉，3分肥，7分瘦。

2、最好手剁成肉餡，有顆粒感。

3、肉餡裡放入鹽、生抽（調味）老抽（上色）、料酒（可以用蔥姜水代替）、白糖、花椒粉、蔥花、薑末，拌勻。

4、鍋中燒熱油、肉餡炒至變色盛出。

5、紅薯粉泡軟、剁碎，加入到肉餡中，還可以加入一點豆干碎、韭菜碎。再次調味，加入鹽、糖、生抽、花椒粉、大香粉、香油。

6、發麵切成小段，擀成包子皮，包上餡料，上鍋蒸熟即可。

1. 把2g酵母和少許糖放入三四十度的熱水中化開，再把200g麵粉倒入面盆中，倒入酵母水揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜置於熱蒸鍋上發酵約2小時左右。其實整個揉麵團的過程只要5分鐘左右

2. 麵團發酵的空隙，準備如豬肉餡，加入各種調料攪拌上勁即可。

3. 1，粉絲應頭天晚上就泡在那裡，現在切成碎粒。2，熱鍋冷油，下入豬肉餡炒熟，再倒入粉絲碎，蔥花，鹽，味精，生抽等翻炒入味。

4. 發好麵團取出，邊揉邊排出空氣，一分為二，再分四，這樣就分成8分，每個約50g，擀成中間厚四邊薄的包子皮

5. 準備包包子了。左手托住包子皮，往中間填進適量粉絲餡。

主料：豬肉250克、青蘿蔔1個、粉絲1卷

輔料：蔥2顆、姜半塊、鹽1勺、醬油1勺、黑胡椒粉2勺、辣椒粉1勺、豆瓣醬2大勺

豬肉粉絲包子餡的做法步驟：

步驟1、把食材準備好。蔥姜都切碎

步驟2、把肉去掉豬皮，開始剁成肉末

步驟3、豬肉末裡放入鹽和醬油，攪拌均勻

步驟4、開始把蘿蔔切碎。粉絲用開水燙軟，切碎

步驟5、把食材都放一起，開始調味。鹽，胡椒粉，辣椒粉，豆瓣醬。攪拌均勻

步驟6、豬肉蘿蔔粉絲包子餡就做好了。味道相當好，辣味的。吃起來很過癮

1.豬肉餡500克，加蔥姜水100克，生抽20克，老抽10克，花生油10克，攪打均勻。

2.粉絲200克放入開水鍋中燙2分鐘後撈出過涼水，再撈出控幹水分剁成碎末。

3.所有材料混合，加鹽8克，雞精5克。

粉絲用溫水泡軟後，撈出切碎放入肉餡中，放入蔥姜碎，放花椒面，鹽，味精，倒入老抽蠔油和胡麻油拌均勻，然後就可以包包子了。

食材

豬肉餡 粉條 蔥 姜

步驟

1、鍋裡燒開水，把粉條放裡面，蓋蓋關火，直到把粉條泡軟。

2、泡好的粉條撈出控水、切碎備用。

3、蔥姜切末備用。

4、鍋裡熱油，把蔥薑末炒香，放兩大勺肉餡，翻炒均勻關火、晾涼。

5、把炒香的肉餡都倒入生肉餡裡，放粉條，加十三香、生抽、少許老抽、蠔油、香油、糖和鹽，攪拌均勻餡就做好了。

做法步驟

1

豬肉剁碎

2

粉絲提前泡發

3

切碎

4

香蔥和姜，切末

5

鍋裡倒入少許的油燒熱後，放入豬肉炒至出油

6

放入香蔥和薑末

7

加入豆瓣醬，蠔油，食鹽，十三香和生抽調味

8

放入粉絲，翻炒均勻，備用

9

酵母粉溶於適量的溫水中，倒入麵粉中加入適量的水，和成光滑的麵團，放入溫暖處發酵

10

取出發酵好的麵團揉搓排氣，分成若干個小劑子

11

用擀麵杖擀成中間厚旁邊薄的圓形面片

12

包成包子，依次做好所有的包子

13

放入蒸籠，大火煮沸後再蒸15分鐘即可

主料：

麵粉1000g

豬肉500g

粉絲300g

白蘿蔔500g

輔料：

大蒜250g

香菇100g

黑木耳100g

做法：

1. 豬肉500克剁碎成肉末。

2.提前泡好的粉絲。

3. 提前泡好的粉絲切碎，白蘿蔔切成丁，大蒜切碎。

4. 將泡好的木耳，香菇切碎。

5. 包子餡需要的幾種菜，依個人口味，加點生薑末。

6. 炒餡鍋燒熱加入肥肉炒油再加肉沫下鍋，依次加入蘿蔔丁，粉絲，香菇黑木耳。

7. 炒熟加入耗油，生抽老抽調味料雞精，撈起放涼。

8. 將醒發好的面擀成面皮，中間厚邊緣薄。

9. 將包好的包子放入蒸格，注意格子上抹少許油防止粘鍋。

10. 上鍋蒸20分鐘左右。

11. 快起鍋的時候為了防止回縮記得起鍋前五分鐘開蓋放下汽五秒鐘，然後再蓋上

食材:

麵粉 355g，泡打粉 3g，乾酵母 5g，溫水 180g-190g，白糖 5g，粉絲 70g，豬肉糜 150g，郫縣豆瓣醬 1.5勺，生抽 2勺，辣椒粉 1小勺，蠔油 1勺，料酒 1勺，食用油 適量，白糖 1勺，蔥末、蒜末、薑末 適量

做法步驟:

步驟 1

將麵粉、泡打粉、乾酵母、白糖倒入乾淨無水的盆內，混合均勻，分次倒入溫水（溫水的量視麵粉的吸水量，一般在180g-190g左右），揉成光滑的麵團，然後放入盆內蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（我是天晴放Sunny下發酵的，超級棒，組織都是孔洞）。

步驟 2

發酵麵團的同時準備餡料，乾粉絲用熱水泡發，泡軟後取出切成小段，準備蔥末、薑末和蒜末。

步驟 3

平底鍋內倒入適量食用油，燒熱放入蒜末和薑末，爆香後放入豬肉糜，倒入料酒，煸炒上色，肉熟後加入郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、辣椒粉、白糖調味，試下鹹淡，倒入粉絲段，翻炒待粉絲變軟熟透後，加入蔥末、可加少許雞精，關火盛入大碗內。

步驟 4

發酵好的麵團取出排氣，戳成長條，分成40g左右的小劑子（大概12-13個左右）。

步驟 5

用擀麵杖擀成圓形包子皮，包入肉末粉絲餡，捏褶收口成漂亮的包子。

步驟 6

我包子二發了，就是包好後放入蒸籠內然後放Sunny下二次發酵成1.5倍大的。

步驟 7

然後涼水入鍋，旺火蒸8-10分鐘，關火燜2分鐘出鍋。