水餃全華人民都愛吃，尤其到了北方地區，過節要吃，過年要吃，家人團聚也要吃，狂風暴雨的天氣，老百姓都沒啥事幹，就喜歡包餃子，邊包邊聊天，一家人其樂融融，在北方還流傳一句俗語“餃子就酒，越喝越有”，餃子還有下酒菜的功能，好像任何蔬菜都能製成餃子餡，人們總習慣不斷地嘗試，茄子、豆角、野菜、黃瓜、白菜、海鮮、菠菜、豬肉、牛肉，任何組合搭配，都能調成餃子餡，就拿三鮮餡來說，營養豐富，鮮嫩多汁，很多人會吃不會做，甚至還不知道三鮮餡是哪三鮮？

三鮮餡在餃子館，非常受歡迎，無論堂食還是外賣，點單量幾乎每天都第一，“三鮮水餃”指的是哪三鮮呢？讓我來告訴你吧，有韭菜、雞蛋、蝦仁，這三樣食材共同組成三鮮餡，

三鮮餃子有兩種。一種是素三鮮。一種是肉三鮮。

素三鮮裡有雞蛋。

蝦仁。

韭菜。

肉三鮮裡有豬肉。蝦仁或雞蛋。

韭菜。

我愛吃肉三鮮。

一般三鮮餃子都是韭菜豬肉的。肉三鮮當然價格貴一點。素的就便宜點。

正常三鮮就是肉。韭菜。雞蛋。蝦仁有的放。有的不放。

是按個人口味吧。

1、三鮮餃子，主要就是突出的它鮮味，一般在調製素三鮮的時候，是用蝦皮、海米和干貝來增鮮的。

2、【素三鮮】食材：蝦皮、雞蛋、韭菜、木耳、粉條、蠔油、熟膠粉、橄欖油；

3、【做法】雞蛋磕入碗中，再摻點純淨水進去，攪散開來，接著往裡添入少許胡椒粉和食鹽，攪勻後下鍋炒熟，再出鍋裝盤晾涼。韭菜洗淨再用鹽水泡個20分鐘，之後濾出來沖洗一遍晾乾，隨後切碎；蝦皮淘洗乾淨裝備用，木耳和粉條都用溫水泡軟，然後撈出來剁碎。

將所有準備好的食材都裝進一個盆中，加入適量的蠔油、食鹽，再淋入少許橄欖油，用筷子攪勻就可以了，一盆素三鮮的餡料就調製完成啦！最後找來餃子皮包好就OK。

三鮮餃子主要分為兩種，一種叫做素三鮮，一種叫做肉三鮮，由於材料的搭配不同，營養和口味也會有所不同。

首先我們來說一說素三鮮，素三鮮的標配就是韭菜、雞蛋和蝦皮，這種餡料做起來簡單，而且不需要太多的調料，吃起來那是一個字：鮮。

肉三鮮，肉三鮮的標配是韭菜，豬肉和蝦仁，這裡所說的蝦仁是鮮蝦去皮去殼後，我們取其肉拌到餡料裡，其實只要想一想，嫩嫩的豬肉，翠綠的韭菜，配上鮮香的大蝦仁，那口感，那味道，是不是叫你垂涎欲滴啊！在我們煙臺地區，常常把蝦仁用蝦米代替，那又是別有一番滋味。

傳統的三鮮餡有“肉三鮮”（豬肉、蝦仁、雞蛋）和“素三鮮”（韭菜、雞蛋、蝦皮）。配料也不完全就是固定的，可以選擇自己喜歡的食材也行。

其實現在“三鮮餡”中的“三”已經成為了泛指，四種或五種食材拌成的餡也很常見，不妨把餃子餡變變花樣，可以葷、素、菌類海鮮各選一種，還可以加個雞蛋。

但其實葷素搭配的三鮮營養更均衡，最好的葷素比例能達到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦。

我是東北人，包餃子基本上以酸菜餡和三鮮餡的餃子為主。三鮮餡餃子分為肉三鮮和素三鮮。肉三鮮有豬肉（豬肉分為二肥八瘦），鮮蝦仁，雞蛋碎。素三鮮有鮮蝦仁，雞蛋碎。不論肉三鮮，素三鮮裡邊的青菜必須是韭菜，這樣的餡料搭配包出來的三鮮餡餃子味美鮮香。

三鮮餃子餡兒一般有海鮮蝦仁，鮮肉，新鮮蔬菜，春節就要到了，就是明天了，今天晚上就是除夕夜，北方人在除夕夜，全家人都要圍在一起包餃子，慶祝團圓，你班東北人喜歡吃羊肉大蔥，豬肉大蔥，豬肉酸菜做餡兒，中部地區呢？

喜歡吃豬肉韭菜，豬肉大白菜，豬肉芹菜，三鮮餡兒的餃子，南方人喜歡吃，現在因為都開放了，南北互通人員流動也比較大，所以喜歡吃什麼的各個地方都有，好啦，希望大家家家團圓，吃餃子嘍，

三鮮餡餃子是豬肉蝦仁大蔥黑木耳。豬肉是豬的前腿肉做餡肉嫩。蝦仁不要太大的蝦，而是比較小的蝦就行。。

黑木耳用秋耳最好一定要泡好。用涼水泡不能泡的時間長，泡的時間長了就不能吃了。大蔥要用較嫩一點的。不能用長出花骨都的否則味道欠佳。

素三鮮，是韭菜、雞蛋、和蝦皮。

肉三鮮，是韭菜、豬肉、和蝦仁。

家庭條件好的，可以把蝦仁換成鮑魚、海參之類的食材，海鮮能保持餃子餡營養均衡，和味道的鮮美，主料是有了，但還僅僅不夠，還要搭配多種調味品和配料，另外往遠了說，三鮮餡只不過是一個叫法，任何三種材料組成的餃子餡，都可以叫三鮮餡，只不過韭菜、蝦仁、雞蛋、豬肉、黑木耳比較受歡迎，組成的味道也鮮，做法較為經典，市場上熟知率高。

1、三鮮餡餃子分淨三鮮、肉三鮮和半三鮮。

2、淨三鮮：以海鮮為主，以高檔的海味為主材料（海參、貝類、鮮蝦），再搭配時令蔬菜調製而成，口感較為清淡，吃的時候佐以醬汁輔食，福建、廣東、浙江等沿海一帶的百姓，喜歡這樣的吃法。

3、肉三鮮：以肉類為主（雞肉、豬肉、牛羊肉），用手工剁成肉餡再配以季節性蔬菜為輔，口味偏鹹，山東、山西、遼寧等地的百姓，必須準備一碗醬汁蘸著吃，辣椒醬、老乾媽豆瓣醬、老醋等，都是可選的。

4、半三鮮：是最傳統的搭配模式，南方北方的百姓都可接受，主要以豬肉、韭菜、雞蛋、（海米）為主材料，肉的比例要佔6成，其餘的佔四成，再加混合調味品攪拌形成的餡。

其實三鮮餃子又分為，素三鮮和肉三鮮。

素三鮮：一般都是雞蛋，蝦皮（或海米），韭菜，再來點木耳，這是素三鮮的一種。

還有一種是，黃瓜，木耳，雞蛋，蝦皮，這種也是素三鮮，有的地方也叫青瓜餡。

肉三鮮：豬肉，雞蛋，蝦仁，再來點韭菜，這是比較經典的一種。

素三鮮調製時，鮮味可以用蝦皮，海米，蝦仁，各種海鮮，貝類等等。而肉三鮮，為了不讓海鮮煮老，最好只用蝦仁。很多人做錯，是因為搭配的不合理，導致餃子不香，而且腥味比較重！