一.材料:牛肉500克、食鹽1茶匙、雞精二分之一茶匙、蔥1棵、姜1大塊、花椒15克、幹辣椒15克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、白芝麻3克、白糖4湯匙、烤肉醬2湯匙、植物油2湯匙。

二.做法:

1、牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時;

2、幹辣椒剪成段，蔥切段，薑切片;

3、將牛肉的水分擠幹，血水倒掉，加入料酒，再加入二分之一茶匙鹽;

4、放入蔥段和薑片，抓勻醃製30分鐘;

5、將生抽、老抽、白糖和剩餘的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用;

6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味後熄火;

7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入醃製好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁;

8、選擇“燉煮”功能，時間設置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結束後出鍋，撒適量熟白芝麻即可。

配方材料：

主料：小麥麵粉300克。

輔料：羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海帶(鮮)30克。

調料：小蔥20克、鹽10克、味精5克、辣椒(紅、尖、幹)10克。

做法：

1.、和麵，面稍微軟一點(面裡要放鹽);

　　2.、每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了;

　　3.、醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒;

　　4.、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放;

　　5、肉燉差不多爛，以後將肉撈出;

　　6、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉;

　　7、熗鍋;

　　8、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;

　　9、在開始做之前半個小時，將面全部剪成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時;

　　10、將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條;

　　11、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟;

　　12、準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;

　　13、 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

1.豬肉切成丁，我把瘦肉和肥肉分開切了

2.準備好香料

3.鍋中放少許油，放入肥肉丁，用小火把肥肉中的油脂炸出來

4.放入香料、豆瓣醬炒香

5.放入瘦肉丁翻炒幾下，倒入生抽、老抽、料酒

6.倒入適量熱水，大火燒開轉小火煮至肉熟，加入適量鹽

7.海帶、豆腐皮洗淨切絲

8.另起一個鍋，將豆腐皮和海帶絲在開水裡焯一下

9.燴麵片拉扯開，下入開水鍋中，煮至面熟

10.將海帶絲、豆腐皮放在碗底，再將面撈入碗中，放上肉、澆上湯、撒上韭菜即可

1/4

豬肉洗 淨切小丁，開火放鍋，鍋燒燙後下油，油滾開後下花椒、香料，炸香後，下切碎的姜、蔥、蒜，炒香後，下豬肉小丁，大火炒，然後下豆瓣醬、西紅柿丁、豆鼓、醬油、鹽、料酒，炒上色。

2/4

炒豬肉熟後，下土豆丁，大火炒，然後下切絲的海帶、豆芽等，全部炒5－10分鐘，然後，加水燜。加水後加料酒。

3/4

燜約10－20分鐘，後加豆腐、加洋蔥塊，攪動一下，嘗嘗味道，不夠重，丙加調料，雞精等。然後再次蓋鍋蓋燜

4/4

大火燜約10－20分鐘後即可出鍋

首先我們需要準備一些自己比較喜歡吃的蔬菜，可以準備蒜薹，土豆，胡蘿蔔等等。

準備好之後，把蒜薹，土豆和胡蘿蔔切成比較小的丁狀，放入碗中備用，然後再準備一些美味的肉絲。

準備好之後，在鍋中加入適量的食用油，油熱了放入蔥，姜，蒜爆香，先把肉絲放入鍋中炒香，然後再把準備好的蔬菜放入鍋中炒熟就可以了。

面在河南很普遍一般的做法有很多種常用的方法是蔥姜嗆鍋加入肉末或者肉丁翻炒再加入各種調料，小火慢炒一直炒到水分幹了之後，這個滷放幾天沒問題

1、食材：羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。

2、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。

3、開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊肉乾煸。直接煸約8成熟，把羊肉含的水份煸出來。煸好後，裝盤待用。

4、洗淨鍋，再次開火上鍋，鍋熱後，放入菜油。

5、菜油滾開後，先加花椒、香料炸下，馬上再加切好的姜、小蔥、蒜切碎的。炒香後，加羊肉，炒一會，直接加水燉。

6、羊肉燉約20－30分鐘，開鍋蓋，夾一片羊肉嘗嘗，是否熟爛，可咬動，如果咬不動，接著加水燉。一直到咬動為止。

7、開鍋蓋嚐了羊肉湯裡的羊肉熟爛差不多後，這時喜歡吃辣的就加豆伴醬和豆鼓。不喜歡吃辣的喜歡清湯和就不加豆伴醬和豆鼓。

8、這時燉熟的羊肉湯，加鹽、醬油、醋、糖、料酒和洋蔥，接著蓋鍋蓋再熟5－10分鐘。注意湯量，湯少就加些。

9、好了，加調料再燉羊肉滷子時，另一個灶的鍋就可以燒水下面了。5－10分鐘水開，這邊的羊肉滷子也好了。清湯、紅湯根據家人口味就做好了羊肉燴麵的滷子。澆上面，自己做的非常非常香的。