食材清單

春筍 2根 、 五花肉 100克 、 蔥、姜 適量 、 六月鮮10克輕鹽原汁醬油 2勺 、 小米椒 1個 、 味達美臻品蠔油 1勺 、 白糖 半勺 、 味達美臻品料酒 半勺

烹飪步驟

1/9

準備食材，春筍切片，蔥姜小米椒切碎，五花肉切片

2/9

春筍焯水，煮3-5分鐘，撈出後浸泡在水中半小時，否則容易有澀味兒

3/9

五花肉片，加輕鹽醬油、蠔油、料酒（可不放）、白胡椒粉、澱粉抓拌均勻

4/9

起鍋燒油，放入蔥花、小米辣和五花肉片翻炒

5/9

炒到肉片變色

6/9

放入筍片、醬油、蠔油翻炒均勻入味，出鍋。

7/9

放入蠔油

8/9

放入醬油，糖

最後一步

翻炒均勻，出鍋。

主料：春筍1袋、裡脊肉100克、青椒半個、甜椒半個、蔥1段、姜1小塊、蒜適量

輔料：油少許、蠔油1勺、鹽少許、五香粉少許

春筍炒肉的做法步驟

1.春筍1袋，裡脊肉100克，甜椒半個，青椒半個，蔥薑蒜適量。

2.春筍開袋即食焯燙好了，泡洗乾淨切片。

3.100克里脊肉切片，我切薄了應該稍微厚點。

4.加點醬油，料酒，1勺麵粉再加點清水。

5.抓均勻，淹制10分鐘入味。

6.清洗乾淨其它食材。

7.準備好所有食材。

8.平底鍋小火加熱，加點油滑散肉片盛出。

9.平底鍋重新加熱加油炒香蔥薑蒜。

10.加入洗乾淨的春筍翻炒。

11.加1勺蠔油炒香。

12.加五香粉，加鹽，加甜椒青椒，加上炒好的肉片翻炒均勻就可以了

用料

嫩竹筍 250克

肉絲 250g

澱粉 適量

雞精 適量

鹽 適量

老抽 適量

蒜 2瓣

老酒 適量

青椒 1個

生薑 適量

郫縣豆瓣醬 一匙

竹筍炒肉絲的做法

豬瘦肉切絲，加入適量生薑蒜末，鹽，老酒，澱粉，雞精，豆瓣醬，老抽拌勻，醃製一會兒！

竹筍切片下水焯至變色後撈出！

瀝乾放涼！

下重油燒熱後倒入醃製好的肉絲翻炒至變色，去油撈出！

鍋中留著的油加熱30秒後加入一瓣蒜末爆香

加入切好的竹筍片和青椒絲翻炒片刻（竹筍焯過水，青椒易熟，不用炒太久，一兩分鐘就好）

最後加入炒好的瘦肉絲再翻炒片刻，盛出就OK了！

原料：

春筍200克

帶皮豬肉200克

生薑4片

大蒜2瓣

生抽15毫升

白糖2克

青辣椒1條

黃酒10毫升

花椒粉2克

花生油20克

玉米澱粉3克

做法：

1

春筍剝殼後洗乾淨

2

切成喜歡的樣子

3

焯水10分鐘

4

撈出瀝乾水份備用

5

豬肉去皮後分別將瘦肉和肥肉切成片

6

瘦肉中放入黃酒、5ml醬油、花椒粉、澱粉

7

拌勻後醃製入味

8

鍋燒熱後放油

9

生薑切片

10

青辣椒切塊

11

油熱後放入薑片炒香

12

放入肥肉煎出油

13

放入肉片

14

炒至7成熟

15

放入春筍

16

放入生抽

17

放入青辣椒、白糖、少許清水

18

炒至入味即可

19

裝入盤中即可

1. 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲

2. 肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻

3. 黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片

4. 鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。

1、春筍剝去外衣，頭部老一點的外皮削掉，如果筍子有點老的，可以把老的部分整體切掉。

2、洗淨，切薄片。鍋內燒水，水開後下春筍，煮大概5分鐘。

3、另取一個大一點的容器，裝清水，把煮過的春筍撈入清水中，浸泡約2小時，充分去掉苦味。

4、泡好的竹筍撈出，瀝乾水分。（我這一個一次炒不完，多餘的用保鮮袋裝了放冰箱，一般放兩三天是沒問題的。）

5、蔥切段，辣椒斜切圈，我選的二荊條，不吃辣的可以選甜椒，切絲。

6、豬肉切薄片，加適量澱粉和清水，攪拌均勻備用。

7、鍋內加適量植物油，油熱後放幾顆花椒，下入肉片，快速翻炒。

8、肉變色後下辣椒和蔥，快速翻炒，炒出香味。

9、加入竹筍，因為竹筍是煮過的，稍微炒一下就好了，加適量鹽調味，就可以出鍋了。