材料：豬蹄3斤、蔥姜適量、雪豆2半斤、醋一勺、冰糖5顆、香料2片。

方法/步驟

1.蔥洗淨後切成小節，姜蒜去皮後，洗淨並菜刀拍開。

2.雪豆用清水浸泡一個晚上或一天待用。

3.豬蹄洗淨後切小塊，並將其放入清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗淨備用。

4.在炒鍋注入冷水，大火燒開，將豬蹄放入，加少許料酒，燙熟後撈出。

5.將高壓鍋洗淨後，放入煮熟的豬蹄、雪豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關火。

6.等到高壓鍋冷卻後，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。

雪豆燉豬蹄是四川一道著名的菜餚，軟爛可口，非常好吃，特別適合老人小孩食用，材料，豬腳（豬蹄或豬手）、蔥、姜、雪豆、醋、冰糖、香料。

制作方法

1、豬腳洗淨，雪豆泡好；

2、鍋內放蔥姜燒開，豬蹄焯水，三分鐘；

3、撈出，過涼水洗淨，拔毛；

4、鍋內放涼水，冰糖，醋，蔥段薑片雪豆，香料。大火煮開轉小火。豬腳到你喜歡的口感時調味即可。

用料：豬蹄1只、芸豆適量、八角2個、白芷2個、醬油1勺、大蔥1根、姜4片、小蔥1根、料酒1勺、鹽2克、蒜2瓣、小米椒2個、香菜4根

雪豆燉豬蹄的做法步驟：

步驟 1、準備所有食材。豬蹄先泡水刮洗乾淨。

步驟 2、雪豆提前浸泡4小時以上。

步驟 3、八角，白芷，蔥段，老薑，倒入鍋中先煮五分鐘。

步驟 4、再放入豬蹄焯水。放點料酒焯水。

步驟 5、再倒入電飯煲煮2小時，放一個老薑，再放一小勺白醋，解膩去腥，湯白又鮮美，有條件的用砂鍋燉，我嫌麻煩就用的電飯煲。

步驟 6、經典的萬能蘸水得配方來了:四川紅油、蔥花、香菜、小米椒、醬油、蒜末。

步驟 7、完成。

做法步驟

1· 一隻前蹄（切小塊），料酒，蔥，姜，煮開3分鐘清水洗洗漏幹

2· 鍋熱菜籽油爆炒3分鐘

3· 買來雪豆不用泡

4· 水開放姜，花膠，蔥，豬蹄，雪豆，煮開5分鐘開小火，一個半小時雪豆豬蹄剛剛好

5· 簡簡單單打個蘸水，3個小米辣蔥生抽鹽味精就可，根據自己口味別的也行。

用料

豬蹄 2個

雪豆 一大把

姜 兩大片

#調料

鹽 適量（放湯中）

香菜末 適量

油辣子 適量

糖 一小勺

味極鮮 兩小勺

步驟 1

雪豆提前一晚上泡發。如果愛吃豆，多泡點也行噢，豬蹄兩個請店家剁開。回家後先泡水，泡去血水。

步驟 2

先燒一鍋熱水，把豬蹄放進去水焯，多焯一會兒，不要蓋鍋蓋，把浮沫打去。

步驟 3

把豬蹄撈出來，用自來水衝乾淨。放到大肚砂鍋裡，加入足夠的水和薑片。開大火煮沸，不加蓋，保持沸騰二十分鐘，這時候，水會下的比較快，所以開始的時候一定加足水。你會看到湯己經是白色了。這是出白湯的關鍵！！！

步驟 4

轉小火加鍋蓋，燉一個半小時後，加入雪豆，再燉一個半小時後關火。

步驟 5

喝的時候把鹽放到碗底，先衝入湯。再撈進去豬蹄和雪豆，別的調料調成蘸水，把豬蹄在裡面滾一下就可以吃了。

用料

豬前蹄 半隻（約1000g）

雪豆 300g

老薑 一塊

鹽 適量

小米椒 1個

香菜 1根

小蔥 1根

大蔥 1根

醬油 1勺

紅油辣椒 1勺

花椒 6粒

料酒 1勺

做法步驟

1、豬蹄洗淨切大塊。

2、冷水下鍋，放入大蔥段，老薑片，料酒1 勺，燒開後煮3分鐘左右。

3、洗去浮沫，瀝乾水分備用。

4、鍋裡放一點油，把蹄花炒香。翻炒兩三分鐘就可以。

5、重新接半鍋水，放入蹄花，蔥段，老薑，和花椒。

6、前一天提前把雪豆用水泡好。

7、放入雪豆，加蓋燉1個半小時，湯開以後轉小火。

8、豬蹄燉好了，放入適量食鹽，再燉10分鐘-20分鐘。

9、起鍋裝盤，撒點蔥花。

10、用生抽、紅油辣椒，醋，小米辣調個蘸水，就可以開整了！

小貼士

如果喜歡軟一點的口感，就可以燉久一點，但湯就有點膩，想吃有嚼勁一點，湯色清亮的就時間短一點。 配上麻辣蘿蔔乾，絕配！！

【雪豆燉豬蹄】

食材：豬蹄、雪豆、姜、蔥、醋、冰糖、香料。

步驟：

1、首先將豬蹄洗淨之後剁成塊放，放入熱水中焯3-5分鐘，記得加入料酒和薑片哦。

2、雪豆洗淨，泡一泡。

3、準備湯鍋，放入豬蹄、冰糖、醋、姜、蔥以及香料，大火煮開。

4、之後轉小火，豬蹄燉得差不多的時候加入雪豆，燉半個小時左右。

5、最後加入鹽調味。