主料:

蝦尾1500克

輔料:

花椒一小把、麻椒一小把、尖辣椒適量、蔥1根、蒜15瓣、姜7片、白砂糖適量、蠔油適量、生抽適量、啤酒1瓶、鹽適量

烹飪步驟 ：

1· 將所有食材洗乾淨備用，蝦尾首先解凍，開水煮至2～3分鐘

2· 鍋內加入適量的油，油燒熱八成放入蒜末爆香，再加入蔥、姜、八角、花椒、麻椒一起爆炒，炒出香味

3· 放入蝦尾翻炒，加入鹽、生抽、蠔油、老黃冰、料酒，炒至入味

4· 最後一步倒入啤酒，大火煮5分鐘，轉中火煮15分鐘收汁即可

首先我們準備一下食材：

1.準備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨。

2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。

3.準備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。

等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。

4.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子連續攪動。

5.炒出蒜香味以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，倒入小盆中備用。

6.另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。

7.等油溫至五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子連續攪動，使小龍蝦受熱均勻。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起鍋添入半勺食用油，倒入薑片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮開以後，加入生抽10克調味，蠔油3克提鮮，味極鮮醬油10克，改中小火煮3分鐘左右。

11.3分鐘過後，倒入一部分生蒜蓉，繼續煮一分鐘左右。

12.勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁黏稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入盆中。

13.好了，這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。

食材清單

小龍蝦尾 500克 、 姜 4片 、 料酒 適量 、 大蒜 2棵 、 蔥花 適量 、 白糖 半勺 、 耗油 一勺 、 生抽 一勺 、 鹽 適量 、 雞精 1勺 、 啤酒 1瓶

烹飪步驟

步驟1

鍋中加清水加薑片燒開，放入解凍清洗好的蝦尾，倒入一勺料酒去腥，然後煮2分鐘，撈出過一下涼水，這樣好脫殼

步驟2

解凍蝦尾得時候給大蒜切成蒜末備用

步驟3

然後起鍋燒油，可以稍微多放一點點油，油熱放入蒜末翻炒出香味，

步驟4

然後盛出一半備用，鍋中留一半

步驟5

然後倒入蝦尾翻炒幾下

步驟6

然後沿鍋邊倒入啤酒，末過蝦尾就可以了

步驟7

然後加入，一勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，加半勺鹽，一勺雞精，蓋蓋子中小火燉15-20分鐘

步驟8

煮好後開大火給湯汁稍微收一下，然後把備用的蒜蓉再倒入鍋中翻炒均勻就可以裝盤撒上蔥花來吃了。

主料：蝦尾400克 ，蒜末15克，薑末15克

輔料：啤酒200Ml，白糖1勺

步驟1

準備好所有食材

步驟2

水裡放入少許白酒，放入龍蝦尾浸泡10分鐘左右清洗乾淨

步驟3

鍋中加入比炒菜多2倍的油，7成熱放入蝦尾過油炸至外殼堅硬撈出備用，蝦殼變脆，肉會變得緊實Q彈（這步非常重要，決定最後好不好吃的關鍵）

步驟4

鍋中倒入2勺菜籽油，放入一半蒜蓉、薑末、小米椒沫，小火炒到變黃

步驟5

倒入炸好的蝦尾翻炒均勻

步驟6

加入200ml啤酒、1小勺鹽、1小勺糖、1大勺蠔油、1大勺生抽、1小勺雞精，蓋上蓋子，燉5分鐘左右

步驟7

最後開大火收汁，撒上一把蒜末、香菜，即可裝盤

鮮蝦200g，蒜末30g，洋蔥末10g，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，胡椒粉少許，米酒1大匙

做法

1.鮮蝦去鬚、頭、尖刺及腸泥後洗淨、瀝乾備用。

2.將作法1的鮮蝦汆燙後撈起備用。

3.熱鍋放入2大匙油，放入蒜末、洋蔥末爆香後加入作法2的鮮蝦及調味料一起快炒至入味即可

主料

龍蝦尾1000克

輔料

蒜2頭，姜1塊，蔥2棵，香菜1棵，鹽1勺，雞精1勺，啤酒1聽，糖1勺，白酒1瓶蓋

步驟1

蝦尾用小刷子刷乾淨後反復清洗幾次，直到水變清水不混為止

步驟2

蔥姜切碎後放入蝦尾中，加鹽和白酒拌勻

步驟3

拌勻後醃製10分鐘

步驟4

再切一些蔥薑蒜末備用，將蒜末分成兩份

步驟5

期中一份用熱油潑一下，潑出蒜香

步驟6

剩餘的蔥薑蒜下鍋炒香

步驟7

放入醃好的蝦尾，倒入生抽，放入1勺白糖，放半勺鹽，倒入一聽啤酒大火燉10分鐘左右

步驟8

湯汁收的差不多的時候倒入剛才油潑的蒜末，翻炒幾下

步驟9

放入香菜碎炒勻即可