材料：新鮮的牛腩、湖南幹米粉、辣椒醬、蒜、姜、蔥、花椒、乾紅辣椒、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖

<步驟一>：冷水起鍋，將新鮮的牛腩洗淨後放入，放入薑片，淋入料酒，大火煮沸。

<步驟二>：等待牛腩煮沸的過程中可以準備好配料。老薑切片、蒜去皮、蔥洗淨打成結。

<步驟三>：牛腩煮沸後取出涼水下衝去浮沫，切成塊狀留著備用。

<步驟四>：鍋內倒入適量的油，油熱後放入薑片，翻炒數下後加牛腩，然後加入冰糖、蒜瓣、乾紅辣椒一起翻炒。

<步驟五>：炒至牛腩表面不見紅色時倒入適量的白酒，再淋入適量的生抽和老抽進行提味上色，生抽和老抽的比例為2：1。再加入王家渡麻辣香鍋的底料。

<步驟六>：炒出紅油後加入適量的清水，丟進蔥結，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燜煮一個半小時。

<步驟七>：牛腩快煮好時，可以開始準備米粉和湯底。鍋內倒入清水，可多一些，大火煮開後，關火，把米粉丟進去泡20分鐘。（一斤幹米粉大概可以做4個成人的量）。取一個大碗，放入切好的蔥花，加入適量的鹽、放上一小勺豬油（沒有可以不放），舀兩勺煮米粉的水將調料化開。

<步驟八>：米粉泡好後可用清水沖洗一至兩遍，然後泡入涼水。

<步驟九>：鍋內水燒開後將米粉入鍋煮上兩至三分鐘，可用筷子夾一根試試軟硬度。將洗好的蔬菜丟進鍋內燙熟，盛出備用。

<步驟十>：將米粉撈至碗裡，澆上燉好的牛肉和兩勺肉湯，再碼上青菜即可 。

蔥薑蒜切末，鍋裡放油，先下蒜和姜小火慢慢炸成金黃色然後放蔥末炒香放肉絲炒至變色，放番茄炒出紅油、加湯，燒開。

準備肉末炒肉醬，準備一小把韭菜切成段，豆芽用水燙一下，把韭菜和豆芽放在大碗裡，炒好肉醬後把肉醬盛在小碗裡，鍋刷出來後添水燒開煮米線，把煮好的米線放在剛才放韭菜和豆芽的碗裡，然後把最開始做的湯頭澆在米線上撒上香菜，放上肉醬，根據自己的口味加鹽和雞精，喜歡辣椒的在放點辣椒油就可以開動啦。

以下是次妹子湘味米線的做法：

材料：

米線200克，牛腩肉適量，蔥、姜、蒜各少許，花生碎、香菜末適量，鹽、醬油、豆瓣醬、辣椒油、花椒粉、料酒適量。

步驟：

1. 準備材料。蔥薑蒜切末，牛腩肉切塊備用。

2. 乾鍋熱油，放入蔥薑蒜末炒出香味，放入牛腩肉煸炒。

3. 添加豆瓣醬、辣椒油煸炒，加水淹沒牛腩肉，加少許鹽和料酒，煮至牛腩肉變軟爛。

4. 米線焯水預熟備用。

5. 將預熟的米線加入煮好的牛腩湯中，加入適量醬油調味，煮開後加入花椒粉，小火煮10分鐘。

6. 煮好的米線湯先倒入碗中，再將煮好的牛腩肉和豆腐放在湯上，撒上香菜和花生碎即可。

溫馨提示：

1. 米線泡發之後要用火煮熟，否則口感會很硬。

2. 牛腩肉要選用瘦肉帶筋，燉制時肉質更細嫩。

3. 豆瓣醬和辣椒油的選用根據個人口味確定，喜歡辣的可以增加辣椒油的用量。

4. 米線和煮好的湯都可以根據個人口味進行調整，適當添加一些蘑菇、青菜等營養豐富的蔬菜，味道更加美味。

原料：湖南米線、肥瘦豬肉適量、黑木耳適量、香菜、蔥、高湯適量、姜蒜適量。

制作方法如下：

1、米線用冷水洗乾淨；

2、豬肉切一小塊，蔥，香菜，木耳切好備用；

3、豬肉用姜蒜醬油醃製；

4、用開水將米線焯熟後過涼水；

5、肉用冷水再洗一次，醬油倒掉，放入油鍋，然後放入木耳；

6、加入高湯，即可。

食材配料：肉沫 番茄 韭菜 辣醃菜

小米辣 大蒜 生薑

調味：豆瓣醬生抽老抽白胡椒蠔油做法

1鍋裡放油，炒香豆瓣醬，下小米辣，大蒜，生薑，肉沫。放入半個番茄炒爛，加入所有的調料加半碗水等它收汁。

2小鍋裡放水燒開，下米線，下所有配菜，再加上炒好的冒子。咕嚕咕嚕一會就可以開吃了

步驟1、準備食材，豬肉，黑木耳，米線，蔥，香菜,姜，蒜

步驟2米線買來用冷水洗洗乾淨

步驟3豬肉切一小塊下來，蔥，香菜，木耳切好備用

步驟4豬肉用姜蒜醬油醃一下

步驟5用開水把米線抄熟。以後過涼水

步驟6肉用冷水在洗一邊，醬油倒掉，放入油鍋，接著放木耳

步驟7加入高湯即可

下面是次妹子湘味米線的做法。

材料：

1. 米線 150克

2. 雞胸肉 150克

3. 蔥薑蒜適量

4. 辣椒麵 適量

5. 雞蛋 1個

6. 雞湯 500毫升

7. 鹽 適量

8. 食用油 適量

步驟：

1. 準備好米線。先用冷水將米線洗滌幾遍，讓米線變得柔軟後，用沸水焯燙5分鐘左右，撈起瀝乾備用。

2. 將雞胸肉洗淨切成小塊，加入適量鹽醃製10分鐘。

3. 在一個熱鍋內放入食用油，加入蔥薑蒜爆香，再將醃製好的雞肉倒入鍋中煸炒至變色，加入適量辣椒麵繼續煸炒。

4. 倒入雞湯，再加適量鹽調味，煮燒5-10分鐘即可。

5. 在次妹子米線的碗中加入一個雞蛋，再倒入熱湯燙熟雞蛋。

6. 把煮好的湯倒入碗中，再加入剛才焯燙過的米線，拌勻即可。

Tips：

1. 辣椒麵的用量可以適量增減，根據自己口味來調整。

2. 煮湯的時間不宜過久，以免雞肉變老口感不佳。

3. 煮湯前建議用冷水浸泡雞肉，能夠去除一部分腥味，使得湯更加鮮美。

次妹子湘味米線做法簡單，味道鮮美，如果您喜歡辛辣口味，可以嘗試在家裡自己動手做哦~

步驟 1

燒一鍋開水，放入米粉，水一定要泡過粉，蓋蓋泡三四個小時，泡到發白軟了。我這個米粉多了，第一次手上沒譜，這夠我們三口吃兩頓的。

步驟 2

準備好各色碎丁丁，有春天凍起來的小春筍，也是上周剛託同事買的東北小木耳，自己醃的酸豆角，腐竹，泡椒，牛肉餡兒（後兩樣沒出鏡）。

步驟 3

酸豆角肉末，沒放辣椒，閨女不吃辣。

步驟 4

肉沫炒春筍木耳腐竹。肉沫炒香後加所有材料炒，加生抽，少許水稍微悶一會，加鹽和香油。出鍋

步驟 5

素炒大頭菜酸，不夠辣，加點辣椒。

步驟 6

我倆雞爪子一個大雞腿熬的雞湯（剩下的雞準備做鹽焗雞用），雞腿拆吧拆吧加醬油香油涼拌。

步驟 7

米粉煮3分鐘，撈出過涼水，撈入放了雞湯的碗裡，加各種碼子，開吃！