材料：韭菜、豆腐、香菇、粉絲、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜

餃子餡做法：

1、韭菜洗乾淨控幹水分，切碎備用。

2、粉絲泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝乾油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦米切碎；香菇、大蔥、姜分別洗淨切碎備用。

3、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香後放置片刻。待油稍許涼後放入韭菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然後調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可

香菇素餡包子的做法：

備用食材：

香菇15朵，青菜150克，雞蛋2個，白糖半勺，食鹽適量，芝麻油少許，麵粉200克，溫水適量，酵母粉少許；

制作過程：

第一步，首先準備出適量的香菇，如果是幹香菇，需要事先放入在清水中將其泡發，然後將泡發的幹香菇去掉根蒂，並且仔細清洗乾淨，將香菇用手擠出其中的水分；

第二步，泡發的香菇切成小碎丁，雞蛋2個，磕入在碗中，攪散打勻成液，在炒鍋中添上少許食用油，燒熱後淋入雞蛋液，炒熟鏟散，將炒熟的雞蛋放入碗中待用；

第三步，青菜適量，準備出來後，摘洗乾淨，然後在鍋中添上水，待將水煮開後，將青菜放入在鍋中，焯燙30秒鐘的時間，將青菜撈出來，過一遍涼水，控幹水然後切成小碎丁；

第四步，炒鍋中添上少許食用油，放入切好的香菇丁，小火煸幹其中的水分，香菇丁、油菜丁以及雞蛋碎，一同放入碗中，加上食鹽和白糖調味，翻拌均勻後加上食用油和芝麻油拌勻即成餡料；

第五步，麵粉加上酵母水揉成麵團，發酵好後，擀成包子皮，包入餡料，二醒15分鐘，涼水上鍋蒸包子，蒸熟後關火燜3分鐘，即可出鍋享用。

香菇50克切細，胡蘿蔔切細50克，白菜500克切細鹽醃製一下然後把白菜的水過濾出去，然後把切細白菜餡清水淘洗把水分過濾乾淨就好，把切好香菇和胡蘿蔔放在鍋裡炒一下，然後放上白菜，蔥姜，油鹽調料混合拌勻就可以包香菇素包子了

主料：

普通麵粉500克

青菜200克

香乾6塊

鮮花菇8朵

輔料：

酵母5克

油30毫升

鹽7克

雞精2克

白糖4克

香油少許

溫水250毫升

做法：

1. 麵粉里加入2克鹽拌勻，5克酵母粉加入250克溫水拌勻至溶化

2. 把酵母水邊攪拌邊倒入後揉成光滑的麵團蓋上發酵

3. 發麵的時候準備餡料，青菜和香菇洗淨備好豆干

4. 鍋內水開後倒入青菜焯水後撈起沖涼

5. 再把香菇倒入焯水後撈起控水和豆干一起剁碎

6. 熱鍋倒油.

7. 油溫7分熱倒入豆干和香菇煸炒出香味加入鹽炒勻

8. 加入雞精炒勻加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋

9. 把青菜擠幹水分後剁碎後放入盆裡加入香油拌勻

10. 再把三種餡料混合均勻，這個時候你可以嘗試味道後再調整

11. 麵團發酵至2倍大，手指戳入不會回縮說明已經發好了

12. 取出麵團排氣揉勻後分成約35克的面坯蓋上保鮮膜靜置15分鐘

13. 之後擀成圓皮加入餡料

14. 收口後放入墊上蒸布的蒸籠內，每一個都要留有空隙，全部做好後蓋上靜置20分鐘，之後鍋內水開後加入蒸籠大火蒸12分鐘後等3分鐘再開蓋

香菇素餡包子的做法

主料：麵粉2碗、香菇，杏鮑菇木耳適量

配料：酵母1小勺、白糖1小勺、香蔥1把、鹽1勺、生抽2勺、蠔油1勺。

1、2碗麵粉中加入酵母和白糖攪拌均勻。

2、用適量溫水，邊加水邊攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

3、開始處理做餡的蔬菜，木耳提前泡好。

4、所有蔬菜清洗乾淨，切成小丁，香蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開。

5、鍋內加植物油，溫熱的時候放入蔥白炒香，放入切好的蔬菜丁，加入1勺鹽，1勺生抽、1勺蠔油炒勻。

6、將炒勻的餡料盛出，加入蔥葉拌勻。

7、一個小時左右，麵團發酵兩倍大，拉開麵團有蜂窩狀，面就發好了。

8、麵團揉勻排出氣體，搓長條切劑子，擀成中間厚四周稍薄的厚面皮。

9、取一個擀好的面皮，中間擺上適量香菇餡。

10、包子全部包好。

11、鍋中加上水，將包子擺在蒸屜中，醒發15分鐘，開火，上汽後蒸15分鐘左右，燜3分鐘，開蓋即可。

12、一口咬下去，餡料豐富口感美味，吃多了會感到膩，蒸了一鍋不夠吃。

1、油菜去蒂，撇開葉子清洗乾淨；香菇清洗乾淨。

2、將香菇切成小丁。

鍋燒熱，放適量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全變軟後盛出。

3、鍋洗乾淨或者另取一鍋，燒開水，滴幾滴油，一小搓鹽，放入小油菜焯燙20-30s。

至小油菜變軟後，馬上撈出，放入另一盆涼水裡，以防止油菜一直溫度高顏色變暗。

將過涼水的小油菜放在紗布裡擰乾水分（直接擠水的話會需要借助男友力）。

擠幹水的小油菜放在砧板上剁碎。

4、將剁碎的小油菜再次擠一下水，然後與前面炒好的香菇一起放入盆裡。

加2勺香油、半勺鹽、小半勺糖、幾滴蠔油一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時左右，使餡料相互融合，並且涼透。香菇油菜餡就做好了。

注：勺子就是家裡吃飯用的小勺子；調料放好後，自己嘗一下，覺得淡可再加些鹽。

5、和麵，酵母粉用溫水開化開，倒入麵粉裡攪拌成絮狀，然後揉成光滑麵團，靜置發酵至兩倍大。

6、取出發酵好的麵團，揉一揉排氣。

取其中一半麵團，揉成長條狀，切成大小差不多的小劑子。

取一個小劑子擀開，放上香菇油菜餡，包成包子。

7、將包好的包子擺入蒸籠，二次醒發15分鐘左右。

冷水上鍋，開大火蒸，水開後，再蒸10分鐘左右（差不多一共就15分鐘左右）。

關火後，燜3分鐘左右開蓋即可。

（注意，蒸的時間不能長）

香菇油菜包完成！