1. 五花肉切成小塊，加入少許料酒拌勻備用；

2. 筍乾切成小片，蒜切末備用；

3. 鍋中加適量油，燒熱後放入五花肉煸炒，炒至變色；

4. 放入蒜末炒香，加入筍乾片炒勻；

5. 加入適量的醬油、糖、鹽、雞精調味，炒勻即可。

準備食材：帶皮五花肉150克、筍乾80克、姜1塊、八角2個、冰糖3顆、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、油適量。

1.筍乾提前用水泡發，泡好後的筍乾切段，五花肉切塊。

2.冷水鍋，放入薑片，再下五花肉焯水撈出瀝乾水分備用。

3.鍋內放油，下五花肉中小火煸炒至出油，加入薑片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色，再加入泡發好的筍乾，繼續翻炒均勻。

4.倒入開水，中火燉10分鐘，最後大火收汁即可，起鍋裝盤。

準備食材：五花肉500G，筍乾350G，1根青椒，1根紅椒，綿白糖，啤酒，食用鹽，生抽醬油，辣椒粉;

具體做法：

1.進行烹飪程序之前需要做好準備程序，把筍乾浸泡在乾淨的清水裡一天一夜的時間，這過程中需要換3至4次的水。開始正式烹飪時，向鍋內注入涼水，把已經泡好的筍乾加鍋裡，然後加熱焯水，在這個過程中需要在水裡邊添加上一到兩勺的綿白糖，這一道程序結束後再把筍乾煮軟然後撈出鍋。

2.把撈出來之後的筍乾切成塊狀，然後把筍乾塊放入冷水沖洗上一分鐘，最後瀝乾筍乾裡邊多餘的水份。在這過程中有一個小秘訣非常的重要：就是準備好啤酒淋在筍乾上，能夠使得筍乾味道更加鮮美，口感更好。

3.起鍋燒油，把已經切好的五花肉肉末倒進鍋裡，開中火或小火皆可，翻炒40秒左右。青椒切絲、紅椒切絲，然後等到肉絲散發出香氣之後，把切好的辣椒以及筍乾倒進鍋裡，切換大火繼續翻炒6分鐘之後即可。翻炒的過程中加入適量的清水，既可以避免熗鍋，還可以幫助青椒、紅椒的滋味更好的融入進筍乾以及五花肉裡，也就是入味。

4.與五花肉、青椒、紅椒等食材相比，筍乾更耐炒，因此筍乾是“重點照顧對象”，需要多炒一會，直到從表面上看筍乾已經翻炒到成熟的時候，就可以添加上食用鹽調味、生抽醬油上色、辣椒粉增味，再收湯汁，最後香噴噴的筍乾炒肉就可以出鍋上桌了。

1、將幹筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要幹筍全部泡發，大約2-3片幹筍就可以制作一盤

2、將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用！

3、豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於幹筍的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味！



幹竹筍炒肉

4、準備好大蒜，生薑，青椒切條，幹辣椒備用！

下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒！

5、先將肥肉下鍋煸炒出油，.在將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒

6、將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味精提味

7、湯汁收了差不多了，幹筍炒肉就可以出鍋了。

材料

幹筍，瘦肉，生粉，生抽，料酒，食用鹽，青紅辣子，食用油

做法

1.先把泡好的筍子切絲，

2.瘦肉切絲後用生粉加料酒.生抽拌勻.

3.切好薑絲，蒜拍絨.

4.青紅啦子切絲先乾鍋炒一下.放入食用油炒香姜蒜.

5.再放入瘦肉爆炒.

6.放入筍子.青椒.食用鹽炒熟起鍋.

用料

豬肉 200g，竹筍 200g，幹辣椒 適量，大蒜瓣 適量，油鹽適量

做法步驟：

竹筍過開水焯熟，瀝乾水分，撈出。鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入幹辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油，鹽，適量味精即可出鍋。

主料

幹筍

200g

肉

150g

青椒

5個

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

大蒜

適量

老抽

適量

步驟

1.準備材料：幹筍200g，用水泡發，最好提前一晚泡發。

2.將肉切好，用肥瘦搭配。

3.青椒切碎，酸切成末。

4.肥肉先放入鍋中煸出油後，放入蒜末煸香後放入瘦肉翻炒，翻入適量的鹽和醬油，醬油上色。

5.放入泡好的幹筍翻炒。

6.再次放入青椒和蒜末翻炒。

7.翻炒2分鐘後放入水悶出，幹筍不容易入味，將水煮後，味道才能融入其中。