原料：包菜（蓮花白）、豬肉、低筋麵粉、酵母、牛奶、溫水、白糖、鹽、白胡椒粉、五香粉、雞精、玉米油、姜粉、料酒。

做法步驟：



第1步、包菜洗淨剁碎。



第2步、放鹽瀉出水，再擠一擠，備用。



第3步、豬肉先切片，再剁碎。



第4步、加入所有調料，攪拌。



第5步、攪拌均勻。



第6步、放入包菜碎，攪拌均勻。



第7步、麵包機容器放入500克麵粉。



第8步、10克奶粉中倒入230克溫水，攪拌均勻。涼涼後加入酵母和白糖。靜置5分鐘。



第9步、再倒入麵粉中。



第10步、按揉麵功能揉麵。



第11步、再取出放入較大容器中蓋上蓋子發酵。



第12步、發酵好的麵團。



第13步、搓成長條。



第14步、切成劑子，壓扁。



第15步、擀成包子皮，包上餡。



第16步、蒸鍋鍋底抹油，放入包子，二次發酵二十分鐘。



第17步、大火蒸，水開後改中火，蒸十五分鐘。關火虛蒸五分鐘。出鍋。

主料

中筋麵粉600克，豬肉餡300克，圓白菜大半個，胡蘿蔔1根，粉絲1把

輔料

乾酵母6克，室溫涼水350克，油30克

調料

醬油40克，黃豆醬2大勺

做法步驟

1. 中筋麵粉、乾酵母、室溫涼水同入盆；先用筷子攪拌成絮狀，再揉成不軟不硬的麵團，蓋蓋子發酵；

2. 粉絲剪成2-4厘米長，用涼水泡軟再用；胡蘿蔔用擦絲器擦成短的細絲；圓白菜先切細絲，再改刀切碎粒，不大於1公分即可；圓白菜碎入盆，放1點點鹽拌勻，靜置到拌餡前；

4. 涼鍋涼油，肉餡入鍋，用鏟子劃散，多倒點醬油，再放20-30克的黃豆醬，去腥、上色、調味、增鮮；翻炒均勻；

5. 醬油和黃豆醬的用量較大，無需放鹽；要多留一些醬汁，供粉絲吸收；

6. 胡蘿蔔絲入鍋，翻炒一分鐘，關火；

7. 趁熱把泡軟的粉絲入鍋，翻拌幾下充分吸味上色，粉絲受熱馬上就變軟了；

8. 用紗布包裹圓白菜碎，擠掉多餘的汁水；

9. 和肉末粉絲充分拌勻；

10. 麵團是原來的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分鐘，麵團細緻柔軟；

11. 搓長條，切大小均勻的劑子，撒麵粉，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

12. 適量餡料放在圓皮上，盡量多放，熟了就沒有這麼鼓了；

13. 包成包子；

14. 碼放在鋪了屜布的蒸鍋裡，蓋上蓋子，二次發酵20-30分鐘，根據室溫調整時間，包子接近2倍大時就開始大火蒸；

15. 上汽後蒸12分鐘即可，燜3分鐘出鍋。

16. 豬肉圓白菜粉絲包子，醬香濃郁，營養美味！

首先把蓮花白和豬肉洗淨，控幹水分備用，把生薑大蔥一個紅蘿蔔洗淨控幹水分，用刀將豬肉剁成細沫裝盆中，蓮花白切成細絲撒適當鹽醃製二三分鐘後擠幹水分和肉沫裝一塊，切生薑沫大蔥沫紅蘿蔔沫全部裝一塊，燒油倒入加調料攪拌均勻面發好，蓮花白豬肉餡包子就可以包了

原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精鍊油25克

製法：

1、肉餡要先打入花椒水：用溫水泡花椒，大約10粒左右，將水分一點一點的攪拌進到肉餡中，以不出湯為準，這樣可以保持肉餡的鮮度並且可以去腥；

2、加蛋清，一斤的肉餡約加入2個蛋清，蛋清放在中央，把料酒放入，味精（雞精）順著一個方向攪拌肉餡，絕對是不能夠變換方向和力度的，這個時候是純肉餡，不要放入任何的配菜，也不要放鹽；

3、肉餡打上勁兒過後，放入切好的配菜，在正式包的時候先不要把肉餡和配菜攪和在一起；

4、正式包之前，在肉餡中稍微放入少量的香油，放入鹽，順這一個方向把所有的食材攪拌均勻過後就可以包了。

原料：麵粉1000克、酵母5克粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蠔油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油均適量。

1、容器中放入5克酵母粉，用溫水稀釋後加入1000克麵粉，一邊加水一邊攪拌至沒有乾麵粉調成麵團，放在溫暖的地方發酵，發酵好的麵團是原來的兩倍大。做包子調面要比做饅頭的面要軟一點。

2、小白菜擇去老葉子剪掉根部，用水反復沖洗乾淨泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過涼水。

3、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻。

4、蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，分別剁成蔥、薑末。

5、放入蔥薑末繼續攪拌均勻醃製入味兒。

6、取適量的粉條放入容器中，用水浸泡至變軟後切成小段。

7、過涼後的小白菜擠幹水分剁碎。

8、把切好的粉段、剁碎的小白菜，根據肉餡的粘稠程度，再擠一下水分放入醃製肉餡的容器中攪拌均勻即可。

9、案板鋪撒乾麵粉，把發酵好的面，反復的揉麵5到10分鐘。

10、搓成長條切成大小均勻的面劑子，然後每個面劑子再揉幾下成圓餅狀，把揉好的面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

11、放入足足的餡料，捏上褶包成包子胚，放在乾淨的玉米棒子葉上。

12、蒸鍋加入足量的清水，把包子胚放在蒸簾上，蓋好鍋蓋再次醒發20分鐘後，開始蒸制。

13、鍋開上蒸汽後，開始計時15分鐘，關火燜5分鐘，揭開鍋蓋出鍋。