-
1 # 柯南講故事888
-
2 # 一往無前奶酪sj
和麵方法：
步驟1：準備一個大碗，倒入二小碗麵粉，再加入半小勺的鹽，麵粉中加鹽可以增加面的筋性。
步驟2：將一小碗的溫水少量慢慢地加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌麵粉，直至攪到麵碗中沒有乾麵粉，而且麵糊攪起來感覺勁很大，手有些費力，麵糊也變得很有勁，在拔出筷子的時候感到吃力的時候，麵糊就攪好了。
步驟3：這時用一個蓋子或者保鮮膜將麵糊密封好，讓面醒半小時，會讓面的延展性更好。
-
3 # 平頭哥oO
配方：300克麵粉，3克鹽，80克開水，80克涼水，色拉油50克。
肉餡配方：豬肉1斤，圓蔥1個，油，醬油，五香粉，鹽，蠔油，雞粉，溫水40克。
制作步驟1：面盆里加入300克麵粉，加入3克鹽，先用80克開水把面燙一半，另一半用80克涼水和麵，都攪拌至棉絮狀揉在一起。
步驟2：這樣和的面比較粘，沾手要倒一點色拉油繼續揉，揉光滑蓋上蓋醒面半小時就行。
步驟3：豬肉洗淨控幹水分，剁成肉末放在一個空碗裡，分多次倒入溫水，用筷子向一個方向攪拌，這樣做的肉餡不發硬，咬一口非常好吃。
步驟4：豬肉調好以後，圓蔥剁碎，放在肉餡裡，依次倒入油，鹽，醬油，雞粉，蠔油，五香粉，多少根據自己口味自己掌握就行，在用筷子向一個方向攪拌均勻就行
-
4 # 半瘋癲小狐狸
烙餡餅的做法 ：
1、高筋麵粉邊加水，邊用筷子攪拌，大約一分鐘後，蓋上保鮮膜，醒30分鐘；
2、豆焯水，切碎，手攥幹，豬肉切末。先把豬肉末用醬油，油，十三香拌勻，待用。準備烙餅之前把豆芽和肉末，適量鹽混合。
3、面醒好後，挑出一筷子，由於特別黏一定要用乾麵粉裹一下，但要保證面皮還是軟的
4、包餡，盡量多包，吃的時候餡才飽滿
5、兩隻手倒來倒去，讓面皮包裹肉餡
6、收口，放在面板上擀成薄餅
7、手掌撐起餡餅，貼到油鍋裡
8、一面微黃翻面
9、當面餅鼓起時，就可以起鍋了
10、烙餡餅就做好了。
-
5 # 認真鍛鍊身體
食材
麵粉 500克
水 適量
糖餡 適量
花生油 適量
方法/步驟
將麵粉舀到和麵盆裡，取一小碗，打開自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。
左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆裡的麵粉上倒水邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
繼續把水倒入有乾麵粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括盆底，也沒有乾麵粉了，這個時候麵粉和水的比例剛剛好。大約每500克麵粉，放350克左右的水。
用筷子順著一個方向攪面，把麵疙瘩全部攪成麵團，看不見面疙瘩的時候為好。
給麵團上蓋上一塊潤溼的籠布，蓋上蓋子，讓麵團餳上10分鐘。
把餳好的麵團，用筷子繼續攪面，直到攪的看上去麵團非常有彈性和麵筋感的樣子，而且麵團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵團，而是軟體的能變形的放在盤裡似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了。
7
給案板上撒上一些乾麵粉，用筷子把麵團挑到乾麵粉上，讓整個麵團粘上乾粉，切成一個個劑子，包上備好的糖餡，在平鍋裡烤制，這樣用死面做的餡餅就做好了。
-
6 # 一一
正宗餡餅和麵一定要盡量軟些。因為餡餅要包裹餡料，太硬不能裹緊，而且吃的時候面皮硬嚼勁大，口感不好。太軟容易露餡，影響外觀。所以一斤面六兩水，最好還是溫水，這樣活好的面再醒一段時間，既有勁刀，有適合包餡。做出來的餡餅才是軟硬適中口感好。
-
7 # 粟米條666
其實做餡兒餅和做包子饅頭這些是差不多的，所以後面的時候我們也不用太講究，我們先把酵母放到溫水裡攪拌均勻讓它稀釋，然後呢準備適量的麵粉倒入我們的西施好的酵母，然後用筷子攪勻攪成沫血狀，然後我們就下手揉搓，一直搓成團，這樣的面不干也不溼，做餡餅正好。
-
8 # 依依89115
碗中倒入300克普通麵粉，加入5克白糖、3克酵母，倒入適量溫水攪拌，攪成厚一點的麵糊，抹一點油鎖住水分，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
裡脊肉切片剁末，加入圓蔥丁、薑末、十三香、食鹽、雞精、生抽、蠔油攪勻，加入食用油拌勻，醒好 的面整理成長條，切成大小均勻的劑子，整理成圓形，擀扁包入餡料按扁,放入電餅鐺烙熟。
-
9 # zhh1968
把麵粉放入盆裡，用溫水把乾麵粉和成麵團，再與麵肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵4個小時；
2.看到麵團比原來的麵團漲大一倍時，這表明面就發酵好了；
3.給麵團中間壓出一個小坑，放5克小蘇打粉，加入一點水，把小蘇打溶開，然後把麵團揉勻揉透；
4.製成餡餅肉餡；
5.麵團擀成皮放入餡；
6.放油調小火烤烙；
7.烤烙至熟且兩面金黃為好。
回覆列表
食材用料：麵粉 500克，胡蘿蔔肉餡500克，食鹽，食用油 適量，餃子粉 適量
1，首先要提前和好面，等發麵發好後就可以開始做餡餅了。
2，將發麵切成一個個大小相等的小麵團。
3，然後將小麵團揉製成圓形的開始用擀麵杖擀麵皮。
4，往擀好的面皮上放入適量提前調製好的胡蘿蔔肉餡，然後包起來。
5，將包好的餡餅翻個個用手掌壓平，注意壓的時候不能用力過度，不然餡子就會被擠出來，之後放入電餅鐺中開始烙餅子。
6，幾分鐘後給餡餅翻個個，繼續開始加熱。
7，最後等餡餅雙面都烙的顏色開始變成金黃色，香噴噴的餡餅就出鍋了。