材料

龍蝦1只(1斤)，起司1片，小仙女蕃茄3顆，鹽1/2小匙，白葡萄酒1/2大匙，白胡椒粉少許

做法

(1)將龍蝦洗淨後，用剪刀剪開，剪開法是由龍蝦尾邊處往頭剪，只剪外殼部份，上下分別剪開，再用刀切開，將龍蝦肉與殼完全分開為止即成；小仙女蕃茄切片、起司切條狀備用。

(2)取1張鋁箔紙作成凹槽，將龍蝦放入再撒上調味料，將小仙女蕃茹及起司，排放在龍蝦肉上即可入烤箱。

(3)將烤箱加熱至200℃，放入龍蝦，烤20∼30分鐘至熟為止，即可食用。

1、把一隻個頭巨大的大龍蝦，尾部放尿，有個眼，筷子進去通通就會就出來水。

2、龍蝦頭和尾部一刀分開，頭部肉很多不要扔！裡面黃色的腦漿用水沖走即可。兩邊鰓去掉。

3、身子肉切塊，入味，放入料酒，耗油，糖少許，鹽少許，根據個人口味還可以加白酒少量！入味15分。上火前淋上點炒香的蒜蓉更好。

4、注意，要用大剪子修剪龍蝦連接部位，使殼，肉分離的比較快。然後把龍蝦擺回原位，大火水開後上鍋。10分即可。這期間可以熱鍋涼油炒制蒜蓉或者蔥花，澆汁用。

5、出鍋後淋上已經炒過的蒜蓉或者蔥沫。

主料：龍蝦1000克

輔料：雞蛋400克、燕窩50克、干貝50克、火腿50克 、西蘭花100克

調料：姜15克、小蔥10克、蒜米5克、幹蔥10克、鹽10克、上湯500克、胡椒粉5克、黃油50克、澱粉400克

份量：10人份

做法：

1、龍蝦洗淨，砍大塊後粘上澱粉備用。將鍋燒熱冒煙後下油，油溫控制在180攝氏度左右，放入龍蝦炸至七成熟後撈出。另起新鍋，加入黃油和上湯調味。最後放入龍蝦，勾芡裝碟便成。

2、蛋液攪拌均勻，干貝切成小粒，處理好燕窩，火腿制茸，將食材放入打好的雞蛋液中，用鹽調味，蒸製作成雞蛋糕。

3、將龍蝦和蒸好的雞蛋糕改刀裝盤，西蘭花焯水後裝飾擺盤即可。

材料原料：大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量調料：白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣乾酪碎、幹蔥各適量做法1、龍蝦肉去殼，切塊。

2、松茸泡於40℃溫水中20分鐘備用，鮮蘑菇切塊。

3、鍋上火，下橄欖油煸幹蔥碎。

4、下松茸，加白蘭地酒後下龍蝦。

5、下龍蝦後，點明火。

6、當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味。

7、收汁後，把炒好的料倒入，下入乾酪出鍋，然後撒上乾酪，最後上焗爐焗上色，即可裝盤。

準備食材：大龍蝦一隻700克、粉絲80克、金針菇100克、生抽、料酒、鹽、耗油、香菜、生粉各適量。

做法：

1，在大龍蝦頭部與尾部中間剪一下，這樣龍蝦不會亂動，順蝦脊剪開至尾部，取出蝦線，就像除魚鰓一樣將頭兩邊的殼稍微翻起將腮摘除，洗乾淨後，放入盆中。

2，加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可，

3，將金針菇去根後洗淨，焯一下水後撈出，把粉絲在溫水裡浸泡半小時，控幹水之後，放入盤中。

4，將蒸大龍蝦的湯汁放入鍋中，加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁，將蒸好的大龍蝦放進盆裡，擺出造型，澆上煮好的湯汁即可。

首先用刷子洗乾淨龍蝦。用筷子插進龍蝦尾部小孔放出水。

將龍蝦剁塊,裹澱粉油鍋炸至變紅色拿出,鍋內留油爆香蔥薑蒜,龍蝦入鍋翻炒,加料酒、生抽、加少量水,加糖、鹽燜炒一下,出鍋前加少許雞精!然後勾個欠，美味吮指的大龍蝦出鍋啦！

主料：龍蝦100克

調料：姜5克，醋15克，香油1克

清蒸大龍蝦的做法：

1、將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；

2、切碎成蓉；

3、龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；

4、蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。

材料：新鮮的大龍蝦1只，葡萄酒50ml，蘑菇少許，洋蔥1/4個，蒜1瓣，白胡椒粉5克，鹽少許，黃油20克，芝士80克，錫紙一大張。

做法：將新鮮的大龍蝦沖洗乾淨後放入開水鍋中，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。當龍蝦的溫度降下來之後，去掉龍蝦的兩隻大鉗子，和其餘小鉗，用刀切入內部取肉，放入準備好的洋蔥，蒜鹽等調料備用。鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油融化後，放入剩餘的洋蔥與蒜末，小火炒香後，放入蘑菇，中火炒出水份後，烹入白葡萄酒，待酒精揮發後，調入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠即可。

材料

大龍蝦1只 蒜瓣 4個 白葡萄酒1杯 鹽少許 胡椒粉半勺

做法

1. 大龍蝦入鍋蒸5分鐘，取出卸下蝦鉗，用剔刀和筷子剔出裡面的蝦肉

2. 切下蝦頭，把蝦身翻過來，背朝下放置，用剪刀把蝦肚的那一面殼剪下來，保留蝦背的殼完整，取出蝦肉，剁成丁

3. 蒜瓣剝好剁成蓉

4. 鍋中放入1湯匙油，燒至7成後倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮鹽，燒開後立刻出鍋

5. 把蝦肉塞回蝦殼內，澆上蒜蓉汁即可

— 食材清單 —

主料:大龍蝦1只

輔料:大蔥1顆，生薑1塊，白糖1小半勺，料酒1勺，鹽1小勺

— 烹飪步驟 —

1· 把蔥絲、薑絲、料酒、鹽、糖放入洗淨、剖好的大龍蝦中碼味半小時左右

2· 不停地往龍蝦身上澆醃汁

3· 期間要不停地澆汁

4· 大火蒸十分鐘

5· 端上餐桌

6· 打開鍋蓋，真的一股鮮美的香味撲鼻而來！倒上酒，開始享受這隻鮮美無比的大龍蝦啦

1、清蒸龍蝦

原料：龍蝦，醬油，食鹽，蔥薑蒜

做法：

（1）買回來的活龍蝦先用刷子清洗乾淨，接下來有一個很重要的步驟，就是給龍蝦排尿，在龍蝦的尾部有一個小孔，用筷子插入那個小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然後龍蝦就會排尿了，在這個過程中要抓緊龍蝦，避免龍蝦因為受到疼痛而跑走。排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了，接下來用刀切開龍蝦的頭部，取出蝦頭裡面的肉，丟掉蝦頭裡的髒東西，接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上，從中間劃上一刀，直到硬殼處，取出蝦線並丟掉，然後蝦的身子切段。

（2）把蝦頭的肉重新放回清理乾淨的蝦頭中，然後蝦頭和蝦身子一起放在盤子中，放入生薑，蔥段，蒜葉，撒上一點食鹽，倒入一點醬油，放入蒸鍋中，熟了之後撒上蔥花就可以食用了。