食材清單、芹菜80g、肉絲150g、豆干150g、鹽少許、油適量、郫縣豆瓣6g、老抽醬油3g、薑片少許、蒜片少許

1、準備好食材，豆干、芹菜洗乾淨再切條，姜蒜洗淨切片，肉沖洗乾淨切絲，再加入澱粉

2、澱粉抓均勻

3、鍋裡燒油，放入豆瓣、姜蒜（肉絲多油就要多）

4、放入肉絲翻炒均勻

5、肉絲翻炒均勻了馬上加入豆干和芹菜翻炒

6、加入醬油和少許鹽翻炒均勻（豆瓣和醬油有鹽，只需要很少一點兒鹽即可）

7、起鍋裝盤

正宗做法：

1.一整塊五花肉先焯血水：冷水下肉，水沸後把肉翻個面（使其均勻焯水)

2.在加熱水，放少許蔥段，花椒，姜繼續煮十七分鐘，關火後撈出，夾掉殘留的豬毛，瀝乾水份，放涼備用

3.準備好材料，五花肉要切薄片，切幾片薑片備用，其他調料拿出來準備好一會兒用

4.鍋中熱水，水開後放入豆腐干焯一下，撈出瀝乾水分備用

5.熱鍋不放油，放青椒先炒至斷生，放一旁備用

6.鍋中熱油，放入肉，薑片，花椒一起翻炒一下

7.肉放到一旁，加適量郫縣豆瓣在油裡炒一下，在與肉一起繼續翻炒

8.加幾顆豆豉翻炒，在加少許白糖（吃的不甜可不加）

9.加甜麵醬

10加青椒

11.加豆腐干，在翻炒一下即可出鍋

食材明細

豬上肉、攸縣香乾、紅辣椒、香蔥、大蒜、生薑、郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、海天一品鮮醬油、料酒、花生油、雞粉。



1、將豬肉洗淨去皮後切成薄片，用料酒、半湯匙醬油醃製。



2、將紅辣椒斜切成馬耳朵形，蔥白和蔥綠分別切成長段，生薑切絲，大蒜切片。



3、把豆腐干切成片。



4、炒鍋放少量油，加入薑絲，將豬肉炒出吐油變色。



5、加入豆瓣醬和老乾媽豆豉炒至油紅醬酥。



6、把紅辣椒、大蒜、蔥白段放入翻炒出香味。



7、加入豆腐干炒均勻。



8、倒入1湯匙醬油、半茶匙雞粉翻炒入味。



9、投入蔥綠段，翻炒兩三下關火即成。

用料:香乾200克，青椒300克，瘦豬肉100克，蔥薑蒜各10克，生抽20ml，蠔油10ml，白糖10克。

1，原件洗乾淨備用，

2，將瘦肉切片，放入鹽、醬油、生粉、料酒、花椒拌勻靜置一旁。再將青椒切段，香乾切段。

3，將香乾焯水，冷水入鍋，水開後煮1分鐘左右，（可除味，並且緊實肉質不易碎）。同時準備好蔥薑蒜和幹辣椒，分別切碎備用。

4，另起一鍋，放入與瘦肉相當的油量，鍋熱後放入瘦肉大火炒熟（一分鐘左右）盛起。鍋內餘油留著再加一些，放入姜蒜紅辣椒爆香，倒入青椒和焯好的香乾。

5，大火煸炒至七成熟，放鹽翻炒，倒入瘦肉拌勻，再放入兩大匙生抽、一大匙蠔油，少量白糖提鮮，適量加點水，翻炒數十下撒上蔥花即可出鍋。

6，出鍋！王剛式香乾青椒小炒肉就做好了，非常的好吃。

用料

尖椒 350g

豆干 3-4塊約150-200g

豬五花/豬後腿均可 300-400g

蒜 4-5瓣（切片)

姜 20g（切絲）

生抽 2茶勺

白糖 1/2茶勺

黑豆豉 1茶勺

料酒 2-3茶勺

雞精 少許

香乾尖椒小炒肉的做法步驟

步驟 1

五花肉、後腿肉……都行，肥瘦都要有才好吃。

步驟 2

豬肉切薄片備用

步驟 3

尖椒、杭椒，吃不了辣的別的青辣椒都可以。

步驟 4

青椒切絲、香乾切條備用

步驟 5

蒜切片、姜切絲備用

步驟 6

油燒熱後下豬肉和薑絲，淋入料酒，慢慢煸出油，肥肉變得焦香，別用大火，就中小火慢慢來。煸好肉後放入香乾、煸炒到香乾水汽也沒有了才夠香。

步驟 7

煸好的肉片和香乾乘出來備用。

步驟 8

倒入青椒絲和蒜片，小火煸到青椒出現虎皮，這時候青椒到水汽也去掉一些了

步驟 9

倒入剛剛煸好的肉片和香乾，轉小火，開始調味，倒入生抽、少許白糖、黑豆豉、雞精，全部調料放入後轉大火翻炒1-2分鐘後起鍋。

步驟 10

這樣分別煸炒過的青椒和肉片口感氣味是帶著嗆辣和焦香的。

材料

肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒

做法

1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，醃十到十五分鐘。

2.鍋中放油，燒熱後，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。

3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。

4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。

準備的食材有：香乾，肉，辣椒，小米椒，蒜，姜

步驟如下：

1，把配料都切好

2，熱油下肥肉，榨油出來

3，放小米椒，蒜米，姜爆香

4，放瘦肉炒一兩分鐘，放香乾炒一兩分鐘

5，放辣椒進去一起炒，放少許鹽，耗油一起炒兩分鐘，就可以出鍋啦