主料： 茄子(紫皮、長) 500克 調料： 鹽 3克 醋 10克 醬油 10克 味精 2克 香油 10克 甜麵醬 20克 其餘配料各適量

生醃茄子皮的做法： 1.茄子洗淨，用刮的刮下皮，切成絲或片，放入大碗內，用鹽、醋、醬油醃半小時，醃好後，放上味精、香油，拌勻即成。 2.食用時，甜麵醬同茄子一桌，蘸食即可。

食材

茄子適量

步驟

1準備幾根正經的大茄子，去皮去掉根部，清洗乾淨。

2醬茄子切成滾刀塊，淋上少許清水，裹上一層薄薄的澱粉。

3鍋裡多倒一些油，油溫升至五成熱。

4把裹上面粉的茄子塊倒入油鍋，中小火炸至酥脆撈出、控油備用。

5鍋留底油，加上一勺番茄醬、半勺白糖、少許白醋、一勺鹽，熬至粘稠。

6倒入炸好的茄子，翻炒均勻就可以裝盤了，美味的酸甜口的脆皮茄子就做好了

1、準備食材：茄子200克、油適量、鹽1茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、白糖10克、陳醋1湯匙、澱粉1茶匙、小蔥1根、番茄醬1茶匙。

2、茄子去皮切條。

3、蒜切末。

4、小蔥切蔥花。

5、首先盆中倒入茄子，加入鹽，抓勻醃製20分鐘。

6、然後碗中加入料酒、生抽、陳醋、白糖、澱粉、蒜末，番茄醬、加少量清水，攪拌均勻調成料汁。

7、接著將醃製好的茄子用清水洗淨，擠幹水分。

8、接下來起鍋倒油，油溫6成熱，放入茄子、鹽，翻炒至變軟。

9、再倒入料汁，大火翻炒2分鐘。

10、最後盛入盤中，撒上蔥花即可。

原料，茄子，糖、醋、鹽食用油

方法/步驟分步

1準備好茄子，洗乾淨，去掉蒂把。

2然後切成滾刀狀，也不需要切的太大或者太小。

3把大蒜切碎，拿一個碗放半勺糖，2勺醋，半勻。

4鍋裡放一點油燒熱，把茄子放鍋裡翻炒。

5放點鹽後一直把茄子炒蔫吧即可。

6然後把茄子拔一邊，放油放大蒜一起翻炒。

7炒出大蒜香味後放糖醋汁繼續翻炒後起鍋，裝盤，這樣好吃糖醋茄子就做好了

1/16 茄子洗淨



2/16 斜刀45度切片 不切斷 正面切完 按此法切反面



3/16 撒上澱粉



4/16 鍋裡多放油



5/16 炸茄子



6/16 炸透炸軟撈出備用



7/16 切蔥薑蒜末



8/16 甜椒切碎



9/16 加入番茄醬



10/16 鹽 醬油 料酒 白醋 白糖 澱粉



11/16 加清水



12/16 放少許油



13/16 放甜椒炒幾下就可



14/16 倒入調好的汁



15/16 汁濃稠後關火



16/16 把汁澆到茄子上

用料

茄子 2個 蒜末 5瓣 醋 2勺 生抽 1勺

老抽 1勺 蠔油 1勺 白糖 1勺

步驟1

茄子，去皮切滾刀塊切好的茄子放盆裡，撒上澱粉，晃勻均勻。

步驟 2

準備調料汁，醋兩勺、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、糖1勺、澱粉1勺，然後加入等量的水調勻備用。準備5瓣蒜切末。

步驟3

鍋中熱油，放入滾好澱粉的茄子塊，煎焦黃。

步驟4

茄子煎好不用盛出，把茄子塊往旁邊推推，留片空餘的地方再加點油，鍋是熱的不用等，把蒜末放進去炒香。

步驟5

蒜炒香後和茄子炒勻，倒入調好的料汁，翻炒，1-2分鐘左右湯汁濃稠，掛上茄塊即可出鍋。

答案：一是將茄子洗淨去皮，切成長方形塊狀，暫上澱粉在油裡炸成金黃色撈出控幹油，二是鍋裡放醋，再放入白糖熬製，當糖溶化冒泡時，倒入少量稀釋好的澱粉，倒入茄子攪拌均勻即可。

糖醋茄子做法如下：

1、準備食材：茄子200克、油適量、鹽1茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、白糖10克、陳醋1湯匙、澱粉1茶匙、小蔥1根、番茄醬1茶匙。

2、茄子去皮切條。

3、蒜切末。

4、小蔥切蔥花。

5、首先盆中倒入茄子，加入鹽，抓勻醃製20分鐘。

6、然後碗中加入料酒、生抽、陳醋、白糖、澱粉、蒜末，番茄醬、加少量清水，攪拌均勻調成料汁。

7、接著將醃製好的茄子用清水洗淨，擠幹水分。

8、接下來起鍋倒油，油溫6成熱，放入茄子、鹽，翻炒至變軟。

9、再倒入料汁，大火翻炒2分鐘。

10、最後盛入盤中，撒上蔥花即可。

1.茄子切條，放入碗中，加入生粉，攪拌。

2.茄條下油鍋炸制，呈金黃色可以倒出。

3.鍋里加底油，加蔥薑蒜末和番茄沙司。

4.加大量糖，加醬油、米醋、鹽，翻炒即可。

糖醋茄子是一道色香味俱佳、營養豐富的家常菜。以下是糖醋茄子的正確制作方法：
所需材料：
茄子3個，蔥姜適量，白醋50毫升，白糖適量，鹽適量，食用油適量
制作步驟：
1. 將茄子去皮、切成條狀，加鹽醃製30分鐘左右，使茄子出水，更易入味。
2.蔥姜洗淨切成末備用。
3. 將炒鍋置於火上，倒入適量的油燒熱，放入茄條炸至金黃色撈起瀝油，備用。
4. 另起炒鍋，倒入適量的油，待油燒熱後加入蔥薑末煸炒出香味。
5. 將白醋倒入鍋中_