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  • 1 # 紫色微塵一一

    工具/原料

    藕 (半節),肉糜 (200克),糯米 適量,花生油 適量,澱粉 適量,料酒 少許,生抽 適量,馬蹄 5個

    方法/步驟

    1把蓮藕切成薄片,注意切藕的時候要注意點,不能切斷了。

    2鍋裡放水把藕放進去燒開鍋煮軟,然後撈出來。

    3把糯米處理乾淨後切成碎丁,然後把肉剁成肉泥兒,可以適當的放一點肥肉進去。

    4把剁碎的馬蹄放入鹽,油,生抽,料酒,澱粉水攪拌均勻。

    5半成品就是這樣子了,水開之後上鍋蒸15分鐘就可以了。

    6蒸好之後撒入一點蔥花點綴一下,蓮藕本身是很淡的,基本是沒有什麼味道的,但是肉是夠味的,如果說口味重的朋友可以適量的再放一點醬汁(料汁用花生油,蠔油,生抽,鹽,澱粉水下鍋,大火燒開,然後淋上去。)

  • 2 # 歡喜麗晨

    1、主料:麵粉300克、豬肉400克、鹹魚1條。輔料:花生油1大勺、食鹽1勺、姜1小塊、生抽1勺、蠔油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。

    2、稱好300克麵粉、30克白糖和3克酵母。

    3、加入適量水,和成乾溼適中的麵團,蓋溼布室溫發酵。

    4、發麵時準備餡料,豬肉、鹹魚和姜。

    5、取下鹹魚肉,和豬肉,姜一起絞碎。

    6、加入適量油、鹽、白糖、蠔油、芝麻油、生抽抓勻備用。

    7、麵團發至2至2.5倍大,拉開麵團呈細密蜂窩狀即可。

    8、把麵團排氣,搓成長條,切割成12等份。

    9、取一份麵團用擀麵杖擀成薄片,放入適量餡料,收口捏成包子。

    10、用手把包子胚按扁,再把收口向下,用擀麵杖擀成餅狀。

    11、電餅鐺預熱。刷上適量油,把餅下鍋,一面煎黃後翻面把另一面煎黃,中途加適量水,煎至水份收幹,餅發起即可

  • 3 # qe櫻桃小丸子

    主料:

    藕150克

    豬肉200克

    糯米1碗

    輔料:

    米飯2勺

    蔥白10克

    姜10克

    食鹽3克

    橄欖油4克

    白糖4克

    料酒3克

    生抽3克

    步驟1

    準備材料:蓮藕150克、豬肉200克(三肥七瘦)、蔥白10克、姜10克、糯米1碗和熟米飯2勺

    步驟2

    將蓮藕、豬肉、蔥白、姜,分別切成小塊

    步驟3

    然後依次的放入料理機打碎,先打肉,再打蔥姜,最後打蓮藕

    步驟4

    將全部打好的食材放入碗中,加入鹽、白糖、料酒、橄欖油、生抽,再加入熟米飯,攪拌均勻即成丸子餡

    步驟5

    用小勺挖一勺丸子餡,放手心在虎口處擠出丸子樣,然後再放洗淨的糯米中滾一圈,讓肉丸沾滿糯米

    步驟6

    將做好的珍珠丸子上鍋蒸10-15分鐘即可

  • 4 # 魔法藝術家8T

    步驟1

    姜、蔥切碎,加入一勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,一勺食用油。(其他可以加胡椒粉、孜然粉、五香粉)肉末攪拌醃製10分鐘以上。

    步驟2

    開始和麵,這個是新手比較迷糊的地方。這裡200g用於和麵,50g備用著(主要是抹案板)這樣能做6個餅。

    步驟3

    200g麵粉放於盆子中,打入一個雞蛋,攪拌直到雞蛋液完全融合。

    步驟4

    加入一點點水繼續攪拌,然後繼續加一點水繼續攪拌,直到盆子裡面粉全部都成團。

    步驟 5  

    搞定後,麵團靜置15分鐘以上。

    步驟 6

    接下來準備包餡餅。撒一些麵粉到案板上,從麵團取6分之1下來,揉成團。用手按成圓餅狀(新手沒有擀麵杖也行的)

    步驟7

    取和麵團差不多大的肉團,把餅皮包上,密封好表面再慢慢按扁成圓餅。

    步驟8

    加入覆蓋鍋底的油。電磁爐開中小火即可(800檔)。等油熱起來,沿著邊沿加入餡餅,煎1分鐘後翻面,然後一分鐘翻一次,避免粘鍋。

    步驟9

    翻面煎個七八次,大約5-7分鐘即可熟透。表皮開始焦脆,密封得好餅會稍微鼓起來。

  • 5 # 用戶1340927172790

    用料

    麵粉409克,豬肉200剋剋,乾花菇6朵,幹黃花5克 ,酵母5克,白糖適量,白胡椒適量,醬油適量,老抽適量,耗油適量,胡椒適量,油適量

    做法步驟

    步驟 1

    四百克面,砂糖酵母各五克。和得軟一點,揉麵成團就行,發一小時。取出摔打幾輪,刷油再常溫餳發半小時。

    步驟 2

    前腿肉四百克,攪成餡。 香菇泡發,黃花泡發,細切。和肉餡拌勻,加兩湯池醬油、一湯匙老抽、兩湯池蠔油、一茶匙白胡椒,攪打均勻。 起鍋燒熱油,改小火,煸薑片蔥段至出香,篦掉不要,熱油激肉餡,拌勻。再加泡菇水攪打上勁。找口。

    步驟 3

    面很軟,攤開,用擀麵杖輕柔擀開,再用手柔韌地壓推成大圓。鋪肉餡。從沒有肉餡的一角開始層層蓋起來。

    步驟 4

    一面中火一分鐘,翻過來小火三分鐘,翻過來噴水降溫,蓋蓋再兩分鐘。關火。

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