用料：排骨1500克，蔥 1根，姜 6片，花椒 12粒，大料 2個，鹽 5小勺，雞精 2勺

做法：

1.排骨放入清水中浸泡20分鐘，把泡排骨的水倒掉。

2.把泡好的排骨放電壓力鍋中，放入蔥、姜、花椒、大料、鹽、雞精，加入清水沒過排骨，蓋上壓力鍋蓋，調到煲湯標準既可。

排骨（400克）土豆（200克） 胡蘿蔔（200克）豆角（150克）料酒（適量）八角（2個）花椒（10粒左右）香葉（五片）姜（4片）生抽（1勺）老抽（適量，上色用）鹽（適量）蔥（半根）蒜（適量）冰糖（10克左右）

第一步，準備配菜，土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角切成長段，喜歡吃玉米的可以放點。

第二步，把鍋中的排骨焯水濾出浮沫。同時放入蔥、姜、料酒煮開，主要起到去腥的作用。

第三步，準備調料：香葉、冰糖、八角、花椒、蔥薑蒜。

第四步，大火燒開的排骨撈出備用。第五步，鍋裡倒油，燒熱放入花椒，八角，炒出香味放入冰糖炒出糖色，在放入排骨炒至金黃。

第六步，加入生抽。香葉，蔥薑蒜，鹽，加冷水大火燒開，放入配菜，水漠過菜，蓋上鍋蓋，大火開燉，後期轉小火，差不多20分鐘左右就熟了，水多就大火收汁，想喝湯就可以起鍋了！

準備食材：排骨500克，蔥姜，八角1個，花椒，料酒，醬油，食用油，鹽適量。

具體步驟：

步驟1、排骨泡洗乾淨，涼水下鍋焯一下，開鍋即可。

步驟2、重起鍋放入焯好洗淨的排骨，加水沒過排骨，加料酒、蔥姜，大火煮開，用勺子撇去表面的浮沫。

步驟3、蓋鍋蓋轉中小火慢燉1小時左右，出鍋時加入鹽調味即可。

做法步驟：

1、準備好排骨250克、蘿蔔100克（蘿蔔切成薄片）；

2、準備枸杞16粒、薑切片、蔥切段；

3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；

4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右；

5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。

步驟 1

從冰箱取出，泡涼水，加入料酒和醋，泡1-2個小時。然後把水倒掉。將排骨用水沖洗兩遍，重新加入水和小蘇打泡0.5-1個小時。

步驟 2

將排骨撈出沖洗。鍋中加入水【沒過排骨】，料酒，放入排骨煮開。撈3次血沫。撈乾淨些。然後加入蔥姜，八角桂皮香葉陳皮，一點花生油，耗油，黑胡椒粉，冰糖，雞汁。大火燉5分鐘後轉中小火，定表，燉1小時。中途可以加入兩顆松花蛋【不切開】，提鮮。

步驟 3

如果不喝湯，收汁收到剩一點。出鍋前加入蔥花，鹽，雞精。盛出即可。

主料：排骨400g

輔料：香菜3根

枸杞8粒

姜15g

蔥15g

料酒10g

雞精2g

食鹽3g

步驟

1. 準備原料。

2. .排骨清洗乾淨，斬成3到4厘米段蔥切段，薑切片，香菜切段備用。

3. 鍋內加入清水料酒大火燒開，放入排骨沸水至表面泛白。

4. 撈出清水沖洗。

5. 鍋內加入油燒熱，蔥姜爆香，加入排骨煸炒。

6. 加入適量清水大火燒開，改為中火保持湯體翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（約15分鐘左右）。改為小火加入枸杞慢燉1.5小時左右，去掉浮沫，待排骨酥爛即可。

7. 出鍋後撒入香菜段。

主料:排骨800克

輔料:胡蘿蔔半根，玉米1根，山藥半根，大棗8顆，枸杞10克，蔥半根，姜5片，香菜1根，料酒3勺，鹽適量

— 烹飪步驟 —

1· 排骨冷水下鍋，放薑片，蔥段，料酒焯水

2· 水開撇去血沫

3· 撈出清水洗淨血沫

4· 放入砂鍋，放胡蘿蔔，玉米，大棗，蔥段加水沒過排骨

5· 小火燉25分鐘後放入山藥和鹽

6· 再燉15分鐘放入枸杞

7· 放入香菜，出鍋

排骨500g

蔥段5段

姜3片

玉米1穗

輔料

鹽適量

雞精適量

香菜適量

水適量

1. 把排骨冷水下鍋，煮開後再煮兩三分鐘，撈出排骨過涼水後控幹水份備用。

2. 把玉米斬成小段，蔥切段，薑切片。

3. 排骨放入湯鍋內添足夠的水，把蔥段和薑片投入鍋中，蓋上鍋蓋開大火煮開後轉小火燉煮。

4. 燉煮半個小時後開鍋，撈出蔥段和薑片丟棄，把玉米放入鍋中繼續燉煮半個小時左右。

5. 待排骨酥爛調入適量的鹽和雞精即可。

6. 盛入湯碗，可以撒香菜段食用

主料：豬排骨1.5公斤

輔料：精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,薑片20克,大料10克。

清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。

清燉排骨的詳細做法：

1.將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨。(最好還是先煮一下，開水燙不管用。)

2.將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。

提示：排骨要洗淨，用微火燉，不能放醬油，(這一點要記住，否則，這湯沒法喝了。)保持湯汁清潔。

1、先燒開水，排骨下去過一下(肉都很髒，煮時會起髒沫，要想幹淨，一定要用熱水洗)，然後用清水把沖洗乾淨;

2、把洗乾淨的排骨放到容器裡，加水和薑片和蔥團(不喜歡吃油膩的可以不放油，最好不要放油，)，大火燒開，轉中火，中火燒十幾分鍾轉小火燉，在燉的過程中要看看容器裡的湯多不多，少了可以添加點水。(這一點不好，最好是不要加水。原因看後面。)

3、等湯白了，自己可以先嚐嘗，燉到爛為止，把姜和蔥團撈出來扔掉，然後加入一點鹽和雞精和蔥花，大火燒開即可!(這個說法不大好，這個沒有燉的味道了。)