【食材】 筆管蛸11個，料酒1茶匙，白胡椒粉少許，蔥姜適量，小米辣一個，蒸魚豉油一茶匙，鹽一茶匙，食用油適量。

【做法步驟】1、買回家的筆管蛸將表皮沖洗乾淨。

2.去掉頭部，拔掉內臟，抽出腹中的白色透明條，去掉表皮的筋膜，將其改刀。

3.將薑片和蔥段鋪到盤子底部。放入筆管蛸，倒入適量的料酒和少許白胡椒粉。

4.將筆管蛸放入鍋裡，大火蒸6分鐘，時間要控制好，不然容易老。取出蒸好的筆管蛸，倒出盤子裡的湯汁。

5.倒入適量的蒸魚豉油和鹽，攪拌一下。往筆管蛸頂部放上蔥花和小米辣圈。鐵鍋裡倒入適量的底油，大火燒熱，趁熱澆至蔥花上就可以了

食材：筆管魚，豆腐，姜蒜末，蔥花，豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，辣椒，料酒，澱粉，胡椒粉，鹽，雞精

做法：

1、起鍋燒水，水中放鹽，水開下豆腐煮5分鐘撈出。

2、筆管魚去軟骨、墨袋等，洗淨焯水備用

3、熱鍋下油，蔥姜爆鍋，下兩種豆瓣醬和辣椒塊炒出紅油，加適量澱粉水，下豆腐和筆管魚，加適量料酒去腥，加鹽、雞精、胡椒粉調味。

4、燜燉一會，豆腐和筆管魚出鍋，剩下的湯汁大火收汁後淋上，撒點蔥花就可以開動了

用料：

小香腸

筆管魚

醬

青尖椒 兩個

蔥

姜

蒜

油

料酒

鹽

步驟：

步驟 1



蔥、蒜切片，姜切絲。青尖椒切段，小香腸打花刀

步驟 2



筆管魚清洗乾淨，去軟骨，嘴部吸盤處特別注意清洗。筆管魚入熱水，汆燙片刻撈出

2/14 將大蔥、尖椒、小米辣斜切成馬蹄狀，生薑切絲。



3/14 鍋內放入涼水，燒開後，丟幾片生薑進去，然後將筆管魚倒入。



4/14 汆燙片刻，撈出。（時間不要長，會影響滑嫩的口感）



5/14 鍋內倒入油，4成熱時，放入蔥姜小火煸出香味。



6/14 加入兩勺黃豆醬。



7/14 一勺蠔油。



8/14 依舊是小火翻炒，豆瓣的香味炒出來了



9/14 烹入兩勺料酒。



10/14 倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺鹽，放入之前焯過水的筆管魚。



11/14 燒開，注意不是燒乾。我喜歡帶多點湯汁，一會兒好下飯。



12/14 放入尖椒。



13/14 尖椒斷生，即可關火。

用料：

油 適量

蠔油 1勺

料酒 1勺

姜 5片

蒜 5瓣

醬油 1小勺

食材筆管魚 1斤約12只

香腸 1根

青尖椒 5個

步驟：

步驟 1



網上買的筆管魚解凍

步驟 2



洗乾淨去軟骨

步驟 3



熱水焯水，時間不宜過久，定型即可

步驟 4



撈出備用

步驟 5



辣椒，姜蒜備好。鍋內熱油，下辣椒和姜蒜爆香，下香腸片翻炒。隨後導入焯水後的筆管魚，加耗油，料酒，醬油，鹽翻炒上色，充分吸收料汁後出鍋裝盤

　　材料：筆管魚300克，大醬50克，胡蘿蔔半根

　　做法：1.筆管魚洗淨，放入沸水中煮燙2分鐘，瀝乾水，切成小段備用

　　2.大蔥洗淨切段,胡蘿蔔去皮後切絲備用

　　3.鍋熱後倒入1湯匙的色拉油,放入大蔥,胡蘿蔔煸炒

　　4.再倒入筆管魚翻炒均勻,放入鹽,糖調味,翻勻即可

主料：筆管魚500g，油適量，甜麵醬適量，白糖適量，料酒適量

輔料：豆腐250g，鹽適量，番茄醬適量，醬油適量，蔥適量，姜適量

1.筆管魚、豆腐洗乾淨。

2.碗中加甜麵醬、番茄醬。

3.再加白糖、鹽。

4.再加醬油、料酒攪拌均勻備用。

5.豆腐入鍋煮鍋焯水後撈出瀝乾水。

6.筆管魚入鍋煮鍋焯水後撈出瀝乾水。

7.將豆腐切成大小適中的塊。

8.起油鍋，蔥姜入鍋炒香後將豆腐入鍋。

9.將魚入鍋。

10.倒入料汁，再視情況加適量水，大火燒開，改小火燒。

11.燒至收湯，食材入味即可關火，盛出享用。

食材:

筆管魚500克，醬適量，姜蒜適量，醬油適量，油適量

做法

1.將筆管魚去內臟後洗淨瀝乾。

2.將大蒜剝皮洗淨拍碎，姜切成片。鍋裡熱油，放入姜蒜。

3.待鍋裡八成熱時，下筆管魚煎至兩面金黃，加適量的水，倒入醬油，倒入醬蓋上鍋蓋燜四五分鐘左右即可。